Bella Adams
Οι καρδιές όλων των γιαγιάδων του κόσμου ματώνουν όταν ανακαλύπτουν ότι τα παιδιά τους είχαν μια «ξηρή σούπα» για μεσημεριανό γεύμα. Εν τω μεταξύ, ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι τα οφέλη της σούπας είναι υπερβολικά, ενώ υπάρχουν και εκείνοι που πιστεύουν ότι το πρώτο πιάτο είναι επιβλαβές.
Η απουσία πρώτων μαθημάτων στη διατροφή συχνά συνδέεται με γαστρίτιδα. Δυστυχώς, αυτή η ασθένεια είναι παρούσα σχεδόν σε όλους, ανεξάρτητα από το αν τρώνε υγρά πιάτα για μεσημεριανό γεύμα. Όλα τα προϊόντα που τρώνε οι άνθρωποι τώρα αφήνουν πολλά να είναι επιθυμητά. Όσο για τη σούπα, δεν είναι απαραίτητο να την τρώμε κάθε μέρα, όπως κάθε άλλο πιάτο.
Οι ίδιες οι σούπες δεν είναι πιο επιβλαβείς ή υγιεινές από άλλες υγιεινές τροφές, κάτι που επιβεβαιώνεται από την εμπειρία ανθρώπων που δεν τους πειράζει η απουσία πρώτων πιάτων στο μενού και τρώνε υγιεινά τρόφιμα και δεν πάσχουν από ασθένειες του πεπτικού συστήματος.
Η σούπα είναι ένα υγρό πιάτο που περιέχει τουλάχιστον 50% υγρά. Οι σούπες είναι κοινές σε πολλές χώρες. Πιστεύεται ότι οι σούπες άρχισαν να μαγειρεύονται όχι περισσότερο από 400-500 χρόνια πριν, με την εμφάνιση πυρίμαχων, χημικά ουδέτερων μαγειρικών σκευών. Οι σούπες είναι το ίδιο πιάτο με το δεύτερο πιάτο, μόνο με προσθήκη νερού, που συχνά τις κάνει πιο εύπεπτες και λιγότερο θερμιδικές (εκτός από πολύ λιπαρές σούπες με ζωμό κρέατος και ψαριού).
Οι σούπες μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικές σε περιεκτικότητα – ζωμοί κρέατος και ψαριού, μανιταριών, λαχανικών, δημητριακών, γαλακτοκομικών, φρούτων – και, κατά συνέπεια, διαφορετικές σε ιδιότητες.
Αντενδείξεις για κατανάλωση σούπες
Υπάρχουν όμως ορισμένοι τύποι σούπας που μπορεί να αντενδείκνυνται για άτομα με ορισμένες ασθένειες. Για παράδειγμα, σε περίπτωση αθηροσκλήρωσης και παθήσεων του καρδιαγγειακού συστήματος, δεν συνιστάται να τρώτε σούπες από λιπαρό κρέας, λιπαρά ψάρια, παραπροϊόντα σφαγίων και πουλερικά με δέρμα – περιέχουν πολλή χοληστερόλη. Αντίθετα, τα άτομα με φωσφατουρία (διαταραχή του μεταβολισμού του φωσφόρου και του ασβεστίου στον οργανισμό που οδηγεί στην καθίζηση αδιάλυτων φωσφορικών αλάτων) θα ωφεληθούν από τους ζωμούς κρέατος.
Οι λιπαρές σούπες μπορεί να είναι επιβλαβείς για άτομα με ασθένειες του ήπατος και του παγκρέατος. Okroshka με kvass ή σούπες φρούτων με ρύζι και προσθήκη ζάχαρης ή κομπόστας αντενδείκνυνται για άτομα με διαβήτη. Για τα παχύσαρκα άτομα, είναι κατάλληλες ελαφριές σούπες λαχανικών ή σούπες με άπαχο στήθος κοτόπουλου ή άπαχο γαλοπούλα και άπαχο ψάρι: μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα, μπακαλιάρο, νταούκι και μπακαλιάρο. Τα άτομα με ουρική αρθρίτιδα και μειωμένο μεταβολισμό πρωτεϊνών πρέπει να τρώνε σούπες λαχανικών, δημητριακών και φρούτων, αλλά να αποκλείουν ζωμούς μανιταριών, οσπρίων και πρωτεΐνης. Στην περίπτωση της οξαλατουρίας (ασθένεια κατά την οποία υπάρχει αυξημένη περιεκτικότητα σε ασβέστιο οξαλικού οξέος), οι σούπες οξαλικού οξέος αντενδείκνυνται. Για το οίδημα καλές είναι οι σούπες με ρύζι και ρυζόγαλα, ενώ δεν συνιστώνται αλμυρές σούπες με ayran και ξινολάχανο.
Επιπλέον, τα πρώτα μαθήματα αυξάνουν τον σχηματισμό οξέος. Ως εκ τούτου, είναι χρήσιμα μόνο για άτομα με χαμηλή οξύτητα. Εάν ένα άτομο έχει πεπτικό έλκος, δωδεκαδακτυλική νόσο ή φλεγμονή του στομάχου με υψηλή οξύτητα, οι σούπες αντενδείκνυνται.
Έτσι, το κύριο πράγμα σε μια υγιεινή διατροφή είναι επαρκής ποσότητα λιπών, πρωτεϊνών, υδατανθράκων και βιταμινών με μέταλλα και σε ποια μορφή να τα χρησιμοποιήσετε είναι δική σας επιλογή!
