John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 500 g Πατάτες
- Αλάτι
- 2 Πολωνοί Πράσο
- 4 κομμάτι Καρότα
- 250 g Φρέσκο σέλινο
- 4 κομμάτι Φιλετάκια ψαριού (π.χ. μπακαλιάρος)
- 2 κουταλιες της σουπας Φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- Μαύρο πιπέρι από το μύλο
- 1 κουταλιες της σουπας Κραμβέλαιο
- 6 κουταλιες της σουπας Κρέμα 30% λίπος
- 1 τσάντα Μείγμα καρυκευμάτων γκρατέν μπρόκολου
- 2 κουταλιες της σουπας Μουστάρδα μέτρια καυτή
Οδηγίες
- Καθάρισα τις πατάτες και τις έκοψα σε μικρά κομμάτια, τις έπλυνα και τις έβρασα σε αλατισμένο νερό για 25 λεπτά περίπου. Μετά τύλιξα την κατσαρόλα με εφημερίδα (δυστυχώς ξέχασα να βγάλω φωτογραφίες) και την έβαλα στο κρεβάτι για να είναι ζεστή.
- Τώρα το πράσο καθαρίζεται, πλένεται και κόβεται σε δαχτυλίδια. Είχα παγώσει το σέλινο, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
- Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες (julienne).
- Ξεπλύνετε για λίγο τα φιλέτα ψαριού κάτω από κρύο νερό. Υπήρχαν ακόμη πολλά κόκαλα εκεί μέσα. Στη συνέχεια έκανα μια τομή αριστερά και δεξιά από τα κόκαλα και απλά αφαίρεσα τα κόκαλα (αντέγραψα από τον αγώνα της κουζίνας).
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα (από τη βάση) και προσθέτουμε πρώτα τα καρότα και τηγανίζουμε καλά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το πράσο σε φέτες.
- Τώρα έχω αλατοπιπερώσει τα φιλέτα ψαριού και περιχύνω με φρέσκο χυμό λεμονιού.
- Τώρα προστίθεται το πράσο και επίσης τηγανίζεται ξανά για λίγο.
- Τώρα έρχεται η τελική έκρηξη: 300 ml. Προσθέστε το νερό και την κρέμα γάλακτος καθώς και τη σακούλα με το καρύκευμα για το μπρόκολο gratin. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Βράζουμε μια φορά.
- Τώρα βάλτε τα φιλέτα ψαριού από πάνω, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να βράσει για περίπου 5-6 λεπτά (το ψάρι πρέπει να είναι ακόμα γυάλινο)
- Μετά την ώρα, σήκωσα προσεκτικά το ψάρι από την κατσαρόλα και το κράτησα ζεστό.
- Τώρα προσθέστε τη μουστάρδα στη σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, βάλτε ξανά το ψάρι έτσι ώστε όλα να ζεσταθούν ξανά.
- Στο μεταξύ, θα σηκώσω τις πατάτες από το κρεβάτι (έχω κοιμηθεί αρκετά) και θα τις σερβίρω.
- Πρώτα μια στρώση από τα λαχανικά, μετά το φιλέτο μπακαλιάρου και τις πατάτες. Και τώρα θα πω «Απολαύστε το γεύμα σας».
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 112kcalΥδατάνθρακες: 9.1gΠρωτεΐνη: 1.9gΛίπος: 7.4g
