Γλάστρα ψαριών με ντομάτες και ελιές

Αυτή η συνταγή έχει μαγειρευτεί και «τροποποιηθεί» από εμένα. Τα βασικά συστατικά παραμένουν σχεδόν ίδια. Το σχεδίασα σύμφωνα με τις προτιμήσεις μου. Και νομίζω ότι τα κατάφερα. Ευχαριστώ πολύ

Έκοψα τα κεφάλια από τις γαρίδες. Βάζω τα κεφάλια σε μια μικρή κατσαρόλα, τα ιδρώνω ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο και ρίχνω νερό. Προστίθενται φέτες φλούδας λεμονιού, πατημένες σκελίδες σκόρδου και οι φέτες τζίντζερ. Τώρα το αφήνω να βράσει. Σε αυτό το διάστημα αφαιρώ τις υπόλοιπες γαρίδες από το κέλυφος. Αλατοπιπερώνω και λίγη ζάχαρη, όλα έχουν μειωθεί στο μισό, ρίχνω 3 μικρές κουτάλες στον ζωμό κοτόπουλου. Μειώστε ξανά. Βγάλε τα κεφάλια.

Βάζω 2 κουταλιές της σούπας σε μια μικρή κατσαρόλα. Αφήνουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ιδρώνουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου. Τώρα ρίχνω στα κουτάκια τις ντομάτες, τις θρυμματίζω όσο καλύτερα μπορώ. Μπαίνουν και οι ελιές. Το βράζω να φαίνεται κρεμώδες. Στη συνέχεια ρίχνω αυτό το ζωμό γαρίδας και αφήνω τα πάντα να μειωθούν ξανά. το καρύκευμα έρχεται τώρα.

Αφαιρούμε τα κλωνάρια από το φρέσκο ​​θυμάρι, τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι, τα πασπαλίζουμε και μετά αλατίζουμε, το χυμό λεμονιού και λίγο ξύσμα. Χρειάζεται και λίγη ζάχαρη, πιπέρι από το μύλο αλλά προσοχή, αυτή η πιπεριά είναι πολύ πικάντικη. Τώρα βάζω τις γαρίδες στη σάλτσα, απλά τραβάνε.

Το πιάτο είναι έτοιμο, το τοστ πηδά κατευθείαν από την τοστιέρα, κόψτε το διαγώνια. Το σερβίρισμα είναι η σειρά της ημέρας: Η σάλτσα (φτιαγμένη), που φαίνεται λίγο χοντρή, τοποθετείται στον πάτο του πιάτου, στην οποία βάζω τις γαρίδες και τις ελιές για να ξεχωρίζουν με το υπέροχο μαύρο χρώμα τους. Σίγουρα έχετε μια-δυο μικρές ντομάτες στο χέρι, θα τις βάλω και στο πιάτο. Μετά έρχεται το παλιό μου βαλσάμικο ξύδι (δώρο από την Τοσκάνη και αγαπημένη μου) έχει φανταστική γεύση, μια λεπτή κλωστή στη σάλτσα, καθώς και λίγο ελαιόλαδο. Το ψωμί του τοστ που επισυνάπτεται είναι ένα ποίημα.