John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 2 φέτες Φιλέτο γύρης Αλάσκας
- 1 Αυγό για πανάρισμα
- Αλεύρι και τριμμένη φρυγανιά για το πανάρισμα
- Χυμός λεμονιού, αλάτι, πιπέρι από το μύλο, πελτές ντομάτας
- 2 κουταλιες της σουπας Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλιες της σουπας Διαυγές βούτυρο
- Για τη σάλτσα:
- 1 κουταλάκια του γλυκού Κοκκώδης ζωμός
- 100 ml Κρέμα γάλακτος
- 100 ml Νερό
- Φύλλα φασκόμηλου, ξερά και ψιλοκομμένα, ποσότητα κατά βούληση
- Χυμός λεμονιού, αλάτι, πιπέρι από το μύλο, 1 πρέζα ζάχαρη
Οδηγίες
- Δύο μικρές φέτες από φιλέτο πόλακ βαρέθηκαν στην κατάψυξη και τελικά άξιζαν να σερβιριστούν στο τραπέζι. Έτσι αποψύχθηκαν αργά, ξεπλύθηκαν ξανά και στεγνώθηκαν απαλά. Και μετά δοκίμασαν λίγο χυμό λεμονιού για 15 λεπτά. Μετά ήρθε η ώρα να στεγνώσει ξανά.
- Στη συνέχεια χρησιμοποιήθηκε αλάτι και πιπέρι για καρύκευμα. Επιπλέον, τα φιλέτα επικαλύφθηκαν με πελτέ ντομάτας. Και τώρα ακολούθησαν τα γνωστά 3 βήματα του παναρίσματος. Στο μεταξύ το λάδι και το κλαριφ βούτυρο ζεστάθηκαν απαλά στο τηγάνι και μπήκαν τα φιλέτα.
- Επειδή ήταν πολύ τρυφερές, μικρές φέτες, έπρεπε να γυρίσουν σε χρόνο μηδέν και τηγανίστηκαν πολύ γρήγορα και έπρεπε να τις βγάλουμε από το τηγάνι. Τώρα το ψητό σετ έβραζε χύμα με το ζωμό διαλυμένο σε βραστό νερό και ανακατεμένο με τα μπαχαρικά. Και τώρα ανακατεύτηκε και η κρέμα γάλακτος.
- Τέλος, τα φιλέτα αφέθηκαν να ζεσταθούν ξανά μέσα στην καυτή σάλτσα. Ήρθαν στο τραπέζι με συνοδεία πουρέ και την αγγουροσαλάτα από το KB μου.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 378kcalΥδατάνθρακες: 0.1gΛίπος: 42.8g
