Φιλέτο γαλοπούλας φλαμπε με σάλτσα δαμάσκηνου και ρύζι αμυγδάλου

Βράζετε το κρασί πόρτο με τα δαμάσκηνα - σκεπάζετε και σβήνετε την εστία - αφήνετε να μουλιάσει για τουλάχιστον 30 λεπτά

αλατοπιπερώνετε πολύ δυνατά τα premium φιλέτα με θαλασσινό αλάτι και κόκκινο πιπέρι - μετά τα τυλίγετε σφιχτά σε μεμβράνη διπλής στρώσης - τέλος "στροβείτε" τα άκρα της μεμβράνης πολύ έντονα όπως με μια καραμέλα - τώρα τυλίγετε και στριφογυρίζετε το πακέτο μέχρι να γίνει το φιλέτο και στις δύο πλευρές είναι ομοιόμορφα παχύ - τώρα τυλίξτε ξανά το πακέτο με αλουμινόχαρτο με τον ίδιο τρόπο

Μουλιάζετε τα συσκευασμένα φιλέτα γαλοπούλας σε βραστό νερό και σιγοβράζετε πολύ απαλά για περίπου 20 λεπτά (μην βράζετε κυματιστά!) - μετά τα βγάζετε και αποσυσκευάζετε το φιλέτο

Μαγειρέψτε το ρύζι με αλάτι και τα γαρίφαλα σύμφωνα με τις οδηγίες - μετά το χρόνο μαγειρέματος τα γαρίφαλα είναι από πάνω και μπορούν να αφαιρεθούν εύκολα

Όσο ψήνεται το ρύζι, φρυγανίζουμε απαλά τα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι από τεφλόν χωρίς να προσθέσουμε λίπος μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα και να έχουν μια ωραία μυρωδιά.

Ζεσταίνουμε όλα τα υλικά της σάλτσας εκτός από τα δαμάσκηνα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και μειώνουμε λίγο το ανακάτεμα - μόνο στη συνέχεια προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και το κρασί πόρτο στη σάλτσα και αλατοπιπερώνουμε ξανά για γεύση.

τώρα τηγανίζουμε δυνατά τα φιλέτα γαλοπούλας σε καυτό λάδι - τέλος τα περιχύνουμε με ένα ποτήρι κονιάκ και τα ανάβουμε (ΠΡΟΣΟΧΗ όταν φλαμπάρουμε έχει φλόγα) - περιστρέφουμε το τηγάνι ενώ φλαμπάρουμε για να εντείνουμε τη διαδικασία του φλαμπέρι - μετά κόβουμε τα φιλέτα γαλοπούλας διαγώνια σε φέτες και τοποθετούμε στη σάλτσα δαμάσκηνου

Γεμίζουμε το ρύζι σε ροδέλες σερβιρίσματος και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο πιάτο - βάζουμε από πάνω τα μπαστούνια αμυγδάλου - προσθέτουμε τις φέτες φιλέτο γαλοπούλας - σάλτσα και δαμάσκηνα γύρω τους - ως διακόσμηση προσθέτουμε λίγη σαλάτα χωραφιού και μαύρο σουσάμι και λίγη κρέμα βαλσάμικου

Το «μαγείρεμα προς τα πίσω» είναι υπέροχο όταν πρέπει να προετοιμάσετε μενού πολλών πιάτων ... τα περισσότερα από τα βήματα εργασίας μπορεί να διαρκέσουν ώρες. ετοιμαστείτε εκ των προτέρων, δεν έχετε παρά να τηγανίσετε αμέσως πριν το σερβίρετε και, όπως σε αυτήν την περίπτωση, φλαμπέ...

το πιάτο φαίνεται υπέροχο στο πιάτο, αλλά παραδόξως ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα και είναι όνειρο για τους λάτρεις του γλυκού και του φρουτώδους....το κρέας σε αυτή την παρασκευή είναι ΒΟΥΤΥΡΩΤΟ και ζουμερό!!

για όλους όσους θέλουν να μάθουν τι πιπεριά άγριας περιφέρειας είναι εδώ ο σύνδεσμος: