Επίπεδο ψωμί με σουσάμι

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι. Τρίβουμε τη μαγιά σε 250 ml χλιαρό νερό και ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε ελαφρώς το γάλα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα πάντα στο μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τα μπαχαρικά, το ζεστό μαλακό βούτυρο και ανακατεύουμε με το μίξερ (γάντζος ζύμης). Τέλος, ζυμώνουμε με τα χέρια μας να γίνει μια λεία ζύμη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το μπολ να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά.

Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί. Ξαναζυμώνουμε τη ζύμη, την τοποθετούμε στο χαρτί ψησίματος και τη μοιράζουμε. Το έδωσα λίγο με τον πλάστη. Στη συνέχεια αλείφουμε με 2 κρόκους αυγών και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Αφήνουμε το πλατό ψωμί να σταθεί για 30 λεπτά, θα ξαναφουσκώσει λίγο (βλέπε φωτογραφία).

Προθερμαίνουμε τη σόμπα στους 180 βαθμούς και ψήνουμε το ψωμί για περίπου 20 λεπτά.

Η ζύμη έχει πολύ καλή συνοχή. Δεν παρατηρείτε σχεδόν καθόλου τα μπαχαρικά στη ζύμη, μπορείτε σίγουρα να προσθέσετε περισσότερα ή άλλα βότανα για γεύση.

Υπήρχε φιλέτο ψαριού από τον φούρνο με ψητές πιπεριές και κρεμμύδια. Τηγανίζουμε ελαφρά τις πιπεριές στο ελαιόλαδο με τα κρεμμύδια και αλατοπιπερώνουμε. Βάλτε σε ένα πυρίμαχο σκεύος και βάλτε στο φούρνο (περίπου 10 λεπτά).