Αλουμινόχαρτο πέστροφας με ριζώδη λαχανικά

Πλένουμε τις πέστροφες που έχουν ξεσπάσει έτοιμες για βράσιμο και στεγνώνουμε. Αλατοπιπερώνουμε το εσωτερικό. Περιχύνετε το εσωτερικό του ψαριού με χυμό λεμονιού. Τρίψτε τα πάντα στο ψάρι. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Αυτό λειτουργεί καλύτερα με έναν αποφλοιωτή Ιουλίου. Κόβουμε το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες.

Τώρα γεμίστε το εσωτερικό του ψαριού με καρότα, φρέσκα κρεμμυδάκια, ζαμπόν, σκελίδα σκόρδο, κρεμμύδι και μαϊντανό. Η κοιλιά του ψαριού πρέπει να είναι καλά γεμάτη αλλά να μην ξεχειλίζει. Προσθέστε άλλη μια μπλούζα χυμό λεμονιού.

Ετοιμάστε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο και τρίψτε το με μια πιτσιλιά λαδιού. Από πάνω απλώνουμε τα μισά λαχανικά που περίσσεψαν. Βάλτε το ψάρι από πάνω. Τώρα καλύψτε το ψάρι με τα υπόλοιπα υλικά. Διπλώστε το αλουμινόχαρτο ώστε να γίνει σακούλα. Βεβαιωθείτε ότι δεν μπορεί να διαφύγει κανένα από τα καλά μαγειρικά υγρά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζετε την πέστροφα στο σωληνάριο και ψήνετε στους 180 βαθμούς για περίπου 30-40 λεπτά. Όσο μεγαλύτερο είναι το ψάρι, τόσο περισσότερος χρόνος θα πάρει. Το ψάρι είναι έτοιμο όταν τα μάτια του ασπρίσουν τελείως. Αν θέλετε να είστε απολύτως σίγουροι, προσπαθήστε να βγάλετε το οστό της πλάτης. Αν αυτό είναι πολύ εύκολο, το ψάρι είναι έτοιμο. Στην περίπτωση της πέστροφας σολομού, ωστόσο, αυτό μπορεί να είναι παραπλανητικό. Τα πράγματα δεν μπορούν να τραβηχτούν τόσο εύκολα, ακόμα κι αν το ψάρι είναι ήδη έτοιμο.

Οι πατάτες με τζάκετ συνδυάζονται καλύτερα με αυτό. Καλή όρεξη!