Fondue Savoyarde: Αυτός ο τύπος Fondue είναι κρυμμένος πίσω από τον όρο

Fondue Savoyarde: Ένα ιδιαίτερο φοντί τυριών

Το Fondue Savoyarde είναι ένα fondue τυρί που είναι δημοφιλές στην Ελβετία και τη Γαλλία.

• Το fondue οφείλει το όνομά του στην περιοχή στην οποία παρασκευάζεται συχνά. Προέρχεται από τη Σαβοΐα, μια γαλλική επικράτεια που συνορεύει με την Ελβετία.
• Τρία συγκεκριμένα είδη τυριών χρησιμοποιούνται σε ίσα μέρη.

Fondue Savoyarde: Έτσι τρώνε οι Ελβετοί το φοντί

Για το fondue χρησιμοποιούνται ειδικά συστατικά:

• Για ένα, ορισμένα είδη τυριών ανήκουν στο fondue: Μποφόρ, Comté και Emmental - σε ίσα μέρη.
• Όπως με κάθε φοντί τυριού, έτσι και το κακελόν, δηλαδή η κατσαρόλα στην οποία παρασκευάζεται το φοντί, τρίβεται πρώτα με μια σκελίδα σκόρδο.
• Στη συνέχεια το λευκό κρασί ζεσταίνεται και το τριμμένο τυρί διαλύεται σιγά σιγά σε αυτό. Για το κλασικό Fondue Savoyarde, το λευκό κρασί πρέπει να προέρχεται από την περιοχή της Σαβοΐας.
• Πρέπει να ανακατεύετε όλη την ώρα για να μην σβολιάσει ή καεί το τυρί.
• Μόλις λιώσει τελείως το τυρί, ρίξτε λίγο kirsch και προσθέστε λίγο πιπέρι.
• Τώρα το fondue πρέπει να βράσει ξανά για λίγο, τότε μπορείτε ήδη να βουτήξετε το λευκό ψωμί σε κύβους στη σάλτσα τυριού. Συμβουλή: το ψωμί δεν πρέπει να είναι εντελώς φρέσκο, αλλά μάλλον λίγο στεγνό.