John Myers
Περιεχόμενα
show
Ετοιμάζουμε καλά τον δυόσμο
Η μέντα μπορεί να συλλεχθεί από την άνοιξη μέχρι το φθινόπωρο. Τον Ιούνιο, λίγο πριν την ανθοφορία, τα φύλλα περιέχουν τα περισσότερα αιθέρια έλαια. Καταψύξτε την πλεονάζουσα συγκομιδή και διατηρήστε την για περίπου έξι έως δώδεκα μήνες. Πώς να προχωρήσω:
- Εάν είναι δυνατόν, μην ξεχωρίζετε τα φύλλα μέντας από το κοτσάνι που έχει συγκομιστεί, διαφορετικά θα χάσουν το άρωμά τους.
- Φυσικά, δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό αν θέλετε να καταψύξετε τη μέντα και να τη χρησιμοποιήσετε ως μπαχαρικό σε πιάτα.
- Φροντίστε να πλύνετε τη μέντα με κρύο νερό πριν την καταψύξετε.
- Στη συνέχεια, θα πρέπει να στεγνώσετε ξανά τη μέντα εντελώς. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα κλωστήρα σαλάτας. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πετσέτα κουζίνας.
- Μπορείτε να διατηρήσετε κατεψυγμένο δυόσμο για περίπου 12 μήνες. Επομένως, βάλτε ετικέτα στις σακούλες ή τα μπολ ευανάγνωστα, ώστε να έχετε μια γενική εικόνα.
Πώς να παγώσετε ολόκληρη τη μέντα
Μια σφραγιζόμενη σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο είναι το τέλειο δοχείο για την κατάψυξη ολόκληρης της μέντας. Για να μην κολλήσουν τα φύλλα μεταξύ τους, πρέπει να λάβετε μερικά μέτρα:
- Απλώστε τα καθαρισμένα κλωναράκια και τα φύλλα μέντας σε ένα δίσκο, πιάτο ή φύλλο αλουμινόχαρτου για να μην αλληλεπικαλύπτονται.
- Διαφορετικά, θα κολλήσουν μεταξύ τους όταν παγώσουν και δεν θα μπορείτε να τα χωρίσετε εύκολα.
- Τοποθετήστε το δίσκο στην κατάψυξη για μία έως δύο ώρες ή στη γρήγορη κατάψυξη για 20 έως 30 λεπτά. Εάν τα φύλλα είναι παγωμένα, μπορείτε να στοιβάζετε πολλά στρώματα το ένα πάνω στο άλλο.
- Γεμίστε γρήγορα τον προκατεψυγμένο δυόσμο – για να μην ξεπαγώσει ξανά – σε ένα αρκετά μεγάλο δοχείο με την ένδειξη της ημερομηνίας.
- Ένα κουτί ή σακούλα κατάψυξης είναι κατάλληλο για αυτό.
- Συμβουλή: Το να πασπαλίζετε τα φύλλα με λίγη ζάχαρη άχνη μπορεί επίσης να τα εμποδίσει να κολλήσουν μεταξύ τους.
Παγώνουμε τον δυόσμο ψιλοκομμένο
Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα κατάλληλη αν αργότερα θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη μέντα ως μπαχαρικό ή ως τσάι.
- Μπορείτε να αφαιρέσετε τα φύλλα μέντας από το κοτσάνι και να ψιλοκόψετε τα μεμονωμένα φύλλα.
- Στη συνέχεια γεμίστε τον ψιλοκομμένο δυόσμο σε φορμάκια για παγάκια μέχρι να γεμίσουν τα δύο τρίτα.
- Τώρα το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να προσθέσετε λίγο νερό και να το βάλετε ολόκληρο στην κατάψυξη.
- Για φαγητό, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λάδι αντί για νερό και να παγώσετε τη μέντα στο λάδι.
