John Myers
Περιεχόμενα
show
Καταψύξτε τον άνηθο σε μερίδες – έτσι λειτουργεί
Τα φρέσκα φύλλα άνηθου φυλάσσονται καλύτερα στην κατάψυξη μετά τη συγκομιδή.
- Πλύνετε τα φρεσκοκομμένα στελέχη και τα φύλλα και στεγνώστε τα με μια πετσέτα κουζίνας.
- Παγώνετε τις ψιλοκομμένες άκρες άνηθου με λίγο νερό σε ένα παγοθήκη. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε τα βότανα στο δοχείο και στη συνέχεια προσθέστε το νερό.
- Οι κύβοι βοτάνων που ετοιμάζετε θα διατηρηθούν έως και ένα χρόνο. Εάν χρειάζεται, βάζουμε τους κύβους άνηθου κατεψυγμένους στην κατσαρόλα.
- Τοποθετήστε τον χοντροκομμένο άνηθο, μαζί με τα κοτσάνια και τα λουλούδια, σε μια σακούλα κατάψυξης ή πλαστικό δοχείο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτήν την παραλλαγή στην κατάψυξη για αρκετούς μήνες.
Ξήρανση φρέσκου άνηθου – ορίστε πώς
Τα αποξηραμένα φύλλα άνηθου χάνουν γρήγορα το ορεκτικό τους άρωμα – σε αντίθεση με τα άνθη και τους σπόρους.
- Δέστε τους ομπρέλες μεταξύ τους με σπάγκο και κρεμάστε τους ανάποδα σε δροσερό και στεγνό μέρος.
- Για να μην χάσετε τους σπόρους, είναι καλύτερο να δέσετε μια χάρτινη σακούλα γύρω από τις ανθοδέσμες σας.
- Μετά από περίπου 14 ημέρες ο άνηθος έχει στεγνώσει. Τώρα μπορείτε να τεμαχίσετε τις δέσμες είτε με το χέρι είτε με ένα μαχαίρι και να τις αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο για 12 μήνες.
- Φυσικά, με αυτόν τον τρόπο μπορούν να στεγνώσουν και οι άκρες του άνηθου. Ωστόσο, αυτά θα χάσουν τη γεύση τους.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να απλώσετε τον άνηθο σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Στη συνέχεια το αφήνουμε να στεγνώσει στο φούρνο για 3 ώρες στους 40 βαθμούς το πολύ.
- Αφήστε την πόρτα μισάνοιχτη για να διαφύγει η υγρασία.
- Το στέγνωμα είναι ακόμα πιο εύκολο με ειδικό αφυγραντήρα.
