Freeze Tartare: Πρέπει να Δώσετε προσοχή σε αυτό

Παγώστε το ταρτάρ – έτσι το κάνετε

Το φρέσκο ​​ψάρι ή το ταρτάρ κρέατος μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μία έως δύο ημέρες το πολύ. Είναι καλύτερο να τυλίξετε το ταρτάρ σε μεμβράνη για να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

• Για να διαρκέσει περισσότερο η πέτρα, μπορείτε απλά να την αποθηκεύσετε στην κατάψυξη.
• Η αποθήκευση στην κατάψυξη παρατείνει τη διάρκεια ζωής έως και 3 μήνες.
• Χωρίστε το ταρτάρ σε μικρές μερίδες και συσκευάστε τες αεροστεγώς σε μεμβράνη ή σακούλες κατάψυξης.
• Για να ξεπαγώσει, απλά τοποθετήστε το ταρτάρ στο ψυγείο. Με αυτόν τον τρόπο μπορεί να ξεπαγώσει αργά χωρίς να εκτεθεί σε υπερβολική θερμότητα.
• Η απόψυξη στο ψυγείο διαρκεί 6 έως 12 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας. Αν θέλετε να φάτε το ταρτάρ την επόμενη μέρα, καλύτερα να το βάλετε στο ψυγείο το προηγούμενο βράδυ.

Πώς να καταλάβετε εάν το ταρτάρ σας έχει χαλάσει

Ιδανικά, η γεύση του ταρτάρ διατηρείται όταν φυλάσσεται στην κατάψυξη. Μόλις αποψυχθεί, όμως, φροντίστε να ελέγξετε προσεκτικά για να βεβαιωθείτε ότι το ταρτάρ είναι ακόμα καλό.

• Μπορείτε να καταλάβετε ότι το ταρτάρ σας έχει χαλάσει με την πρώτη ματιά από τη γλοιώδη, αφράτη συνοχή.
• Αλλά μια ξινή, μουχλιασμένη γεύση θα σας πει επίσης ότι το ταρτάρ έχει χαλάσει.
• Κοιτάξτε προσεκτικά – το χαλασμένο ταρτάρ μπορεί να μολυνθεί με σαλμονέλα και δεν πρέπει να καταναλωθεί σε καμία περίπτωση.