Κατάψυξη κρόκων αυγών: Δείτε πώς

Δείτε πώς μπορείτε να καταψύξετε τους κρόκους των αυγών

Θα πρέπει να προσέξετε τα παρακάτω σημεία για να μπορέσετε να το καταναλώσετε ξανά μετά την κατάψυξη του κρόκου.

• Αρχικά, χτυπήστε τον κρόκο με ένα πιρούνι και προσθέστε λίγο αλάτι ή ζάχαρη, ανάλογα με το αν θέλετε να τον χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ένα γλυκό ή αλμυρό πιάτο.
• Και τα δύο συστατικά διασφαλίζουν ότι ο κρόκος του αυγού ανακτά την αρχική του σύσταση μετά την απόψυξη. Χωρίς αλάτι ή ζάχαρη, ο κρόκος θα είναι κολλώδης, μασώμενος και μη βρώσιμος μετά την απόψυξη.
• Ρίξτε το μείγμα σε αεροστεγές δοχείο. Βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πολύ μεγάλο και έτσι παγιδεύει πολύ αέρα.
• Ωστόσο, πρέπει να υπάρχει ακόμα αρκετός χώρος μέσα για να απλωθεί ο κρόκος καθώς παγώνει. Αποφύγετε τα μεταλλικά δοχεία, διαφορετικά, ο κρόκος θα έχει μεταλλική γεύση.
• Όταν παγώσει, ο κρόκος αυγού μπορεί να διατηρηθεί για περίπου δέκα μήνες. Για να μην υπερβείτε αυτό το χρονικό διάστημα, θα πρέπει οπωσδήποτε να γράψετε την ημερομηνία κατάψυξης στο δοχείο. Τα χαλασμένα αυγά προκαλούν τροφική δηλητηρίαση.
• Αν θέλετε να ξεπαγώσετε ξανά τον κρόκο του αυγού σας, καλό είναι να το κάνετε αργά στο ψυγείο. Η κρύα αλυσίδα πρέπει να είναι ασφαλισμένη. Αν τα ωμά αυγά μείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για πολύ καιρό, χαλάνε γρήγορα.
• Μόλις αποψυχθεί, θα πρέπει να επεξεργαστείτε τον κρόκο του αυγού την ίδια μέρα και να τον ζεστάνετε καλά πριν τον καταναλώσετε.