Παγωμένο συκώτι: Τι πρέπει να γνωρίζετε για αυτό

Παγώστε το συκώτι - πρέπει να το ξέρετε

Το συκώτι είναι ένα πολύ ευαίσθητο παραπροϊόντα που χαλάει γρήγορα. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να υποστεί γρήγορη επεξεργασία ή να συντηρηθεί με κατάψυξη. Εξηγούμε πώς να το κάνουμε σωστά.

• Καταψύξτε μόνο ακατέργαστο συκώτι.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκες, καθαρές σακούλες κατάψυξης.
• Διατηρήστε το συκώτι στην κατάψυξη για έξι μήνες το πολύ.
• Ξεφλουδίστε το συκώτι και αφαιρέστε όλους τους τένοντες.
• Το μοσχαρίσιο συκώτι πρέπει να εμποτιστεί σε γάλα για μια ώρα πριν καταψυχθεί. Στη συνέχεια έχει λιγότερο έντονη γεύση.
• Πάντα να ξεπαγώνετε το συκώτι στο ψυγείο.
• Το αποψυγμένο συκώτι είναι ελαφρώς πιο σκληρό από το φρέσκο ​​και είναι ιδιαίτερα καλό για ζυμαρικά με συκώτι και συκωτόπιτες.
• Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το συκώτι για εσκάλοπες, κόψτε τις πριν τις καταψύξετε και τυλίξτε τις ξεχωριστά. Στη συνέχεια, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε μεμονωμένα κομμάτια.
• Μόλις αποψυχθεί, μην καταψύχετε ξανά το συκώτι.