Κατάψυξη ξινολάχανου: Αυτό συμβαίνει με τα βακτήρια του γαλακτικού οξέος

Κατάψυξη φρέσκου ξινολάχανου: Αυτό συμβαίνει με τα βακτήρια του γαλακτικού οξέος

Αν θέλετε να μαγειρέψετε το ξινολάχανο ούτως ή άλλως, τότε δεν υπάρχει τίποτα κακό με το να καταψύξετε το φρέσκο ​​ξινολάχανο.

• Το πλεονέκτημα είναι η μεγαλύτερη διάρκεια ζωής του φαγητού. Το μειονέκτημα είναι η απώλεια υγιών βακτηρίων γαλακτικού οξέος.
• Αυτά είναι καλά για το έντερο σας. Αλλά υπάρχουν μόνο 100 τοις εκατό σε άψητα και μη κατεψυγμένα βότανα.
• Εάν καταψύξετε ξινολάχανο, αυτό σκοτώνει το 50 έως 90 τοις εκατό των βακτηρίων γαλακτικού οξέος.
• Η ίδια απώλεια συμβαίνει και κατά το μαγείρεμα.
• Αν μαγειρέψετε το ξινολάχανο μετά την απόψυξη, αυτή η απώλεια βακτηρίων γαλακτικού οξέος δεν είναι τόσο τραγική. Επειδή η θερμότητα από το μαγείρεμα σκοτώνει επίσης τα υγιή βακτήρια. Το ίδιο συμβαίνει και με το κρύο στην κατάψυξη.
• Επωφεληθείτε από τα υγιή βακτήρια γαλακτικού οξέος στο ξινολάχανο μόνο εάν τρώτε το φαγητό ωμό.
• Ωστόσο, δεν χρειάζεται να κάνετε χωρίς να καταψύξετε ή να μαγειρέψετε ξινολάχανο. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ηρεμία. Εκτός από τα βακτήρια γαλακτικού οξέος, το ξινολάχανο περιέχει πολλά άλλα υγιή μικροθρεπτικά συστατικά, όπως μέταλλα ή βιταμίνη Β12. Αυτά δεν καταστρέφονται με την κατάψυξη.