John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Σπαράγγια με σάλτσα Hollandaise:
- 1 kg Φρέσκα σπαράγγια
- 1 κουταλάκια του γλυκού Αλάτι
- 1 κουταλάκια του γλυκού Ζάχαρη
- 1 κουταλιες της σουπας Βούτυρο
- 1 κομμάτι λεμόνι
- 250 ml 1 πακέτο σάλτσα ολαντέζ
- 1 κουταλιες της σουπας Βούτυρο
Ζαμπόν βραστό:
- 200 g / 6 φέτες Μαγειρέψτε το ζαμπόν
Μανιτάρια πατάτας:
- 6 Κομμάτια / ξεφλουδισμένα και διαμορφωμένα, περ. 70 γρ το καθένα Πατάτες
- 1 κουταλάκια του γλυκού Αλάτι
- 1 κουταλάκια του γλυκού Αλεσμένος κουρκουμάς
Σερβίρισμα:
- 2 κουταλιες της σουπας Ψιλοκομμένος μαϊντανός για γαρνίρισμα
Οδηγίες
Σπαράγγια με σάλτσα Hollandaise:
- Ξεφλουδίστε τα σπαράγγια, μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό (1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι) με ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού), βούτυρο (1 κουταλάκι του γλυκού) και λεμόνι (1 κομμάτι) για περίπου. 8 - 10 λεπτά μέχρι να σφίξει στη μπουκιά και να το βγάλετε (συμβουλή: αυτή είναι πολύ καλή Ξύλινη λαβίδα γκριλ). Βάλτε τις φλούδες των σπαραγγιών και κόψτε τα τελικά κομμάτια στο βραστό νερό, βράστε για περίπου. 5 λεπτά και στραγγίζουμε από σουρωτήρι κουζίνας. Το συλλεγμένο απόθεμα σπαραγγιού είναι μια καλή βάση για μια σούπα σπαραγγιού. Οι λάτρεις πίνουν το ρόφημα για αποστράγγιση. Βάζουμε τη σάλτσα hollandaise σε μια μικρή κατσαρόλα, τη ζεσταίνουμε προσεκτικά και την περιχύνουμε με βούτυρο (1 κ.σ.).
Ζαμπόν βραστό:
- Τυλίγουμε τις φέτες ζαμπόν και τις μοιράζουμε διακοσμητικά στα δύο πιάτα.
Μανιτάρια πατάτας:
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, πλάθουμε μανιτάρια πατάτας με τον κόφτη μήλου και το μαχαίρι (δείτε τη συνταγή μου: Μανιτάρια πατάτας), μαγειρεύουμε σε αλατισμένο νερό (1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι) με κουρκουμά (1 κουταλάκι του γλυκού) για περίπου 20 λεπτά και αδειάζουμε.
Σερβίρισμα:
- Σερβίρετε σπαράγγια με ολαντέζ, βραστό ζαμπόν και μανιτάρια πατάτας, γαρνίροντας με μαϊντανό σε φέτες.
