Crystal Nelson
Ανεξάρτητα από την εποχή, τα σούπερ μάρκετ και οι εβδομαδιαίες αγορές προσφέρουν φρέσκες φράουλες, μπανάνες και ντομάτες όλο το χρόνο. Πόσο κακό είναι για το περιβάλλον η κατανάλωση φρέσκων φρούτων και λαχανικών το χειμώνα; Εξηγούμε πού μπορείτε να έχετε πρόσβαση με εύλογα καλή συνείδηση.
Η περιβαλλοντική και κλιματική ισορροπία των τροφίμων από το σούπερ μάρκετ εξαρτάται κυρίως από το πού και πώς καλλιεργήθηκαν, μεταφέρθηκαν και συσκευάστηκαν τα προϊόντα.
Εάν θέλετε να τρώτε βιώσιμα, θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στο αποτύπωμα του νερού.
Συμβουλή: Πηγαίνετε για ψώνια με ποδήλατο ή με τα πόδια αντί να οδηγείτε – έτσι εξοικονομείτε σημαντικά ποσά CO2.
Φρέσκες φράουλες, σμέουρα και βατόμουρα, μήλα και ντομάτες; Αυτό ήταν εδώ και καιρό πρότυπο στα τμήματα φρούτων και λαχανικών των σούπερ μάρκετ όλο το χρόνο – και δεν σταματά ούτε στα βιολογικά σούπερ μάρκετ. Αλλά όλο και περισσότεροι καταναλωτές αναρωτιούνται όταν το αγοράζουν: Είναι και αυτό καλό για το περιβάλλον και το κλίμα;
Σχετικά με το αποτύπωμα άνθρακα των φρέσκων φρούτων και λαχανικών
Ένα πράγμα είναι ξεκάθαρο: όταν οι ντομάτες και οι φράουλες έρχονται από τη Γερμανία ή την Ευρώπη το χειμώνα, είτε έχουν θερμανθεί στο θερμοκήπιο, το οποίο καταναλώνει πολλή ενέργεια, είτε έχουν μεταφερθεί σε μεγάλες αποστάσεις. Τι γίνεται όμως με τα εξωτικά φρούτα όπως οι ανανάδες, οι μπανάνες, τα μάνγκο, τα πορτοκάλια και τα αβοκάντο, που έρχονται πάντα από μακριά οποιαδήποτε εποχή του χρόνου;
Ερευνητές από το Ινστιτούτο Ενέργειας και Περιβαλλοντικής Έρευνας της Χαϊδελβέργης (Ifeu) διερεύνησαν αυτήν την ερώτηση και κατέληξαν σε μερικές εκπληκτικές απαντήσεις. «Με τα τρόφιμα από το σούπερ μάρκετ, η περιβαλλοντική και κλιματική ισορροπία συχνά εξαρτάται λιγότερο από το προϊόν και περισσότερο από το πού και πώς αυτά τα προϊόντα καλλιεργήθηκαν, μεταφέρθηκαν και συσκευάστηκαν», λέει ο Δρ Guido Reinhardt, επικεφαλής της μελέτης Ecological Footprints of Food and Dishes. Στα γερμανικά.
Ποιοι παράγοντες είναι καθοριστικοί;
Αυτό σημαίνει: εάν ένας ανανάς ή ένα μήλο χαλάει ή σώζει τη δική σας κλιματική ισορροπία εξαρτάται από διάφορους παράγοντες:
- Απόδοση ανά περιοχή
- Καλλιέργεια σε πρώην φυσική και πολύτιμη γη
- το είδος της συσκευασίας
- τα μεταφορικά μέσα
Τα μέσα μεταφοράς διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στο αποτύπωμα του κλίματος
Για παράδειγμα, ένας ανανάς που έρχεται στη Γερμανία με πλοίο είναι 25 φορές καλύτερος για το κλίμα από έναν ανανά με αεροπλάνο – και εξακολουθεί να είναι τρεις φορές καλύτερος από τον κονσερβοποιημένο ανανά. Τα τοπικά και εποχιακά μήλα καθώς και τα μήλα αποθήκευσης από τη Γερμανία είναι δύο φορές πιο φιλικά προς το κλίμα από τα μήλα από τη Νέα Ζηλανδία. Και αυτό παρά την πολύ υψηλότερη απόδοση ανά έκταση στους οπωρώνες μηλιάς της Νέας Ζηλανδίας.
Τα εξωτικά φρούτα είναι επίσης συγκριτικά φιλικά προς το κλίμα, εάν οι εταιρείες δεν τα μεταφέρουν με αεροπλάνο. Για παράδειγμα, τα τοπικά μήλα και πορτοκάλια έχουν περίπου το ίδιο αποτύπωμα άνθρακα. Και οι ανανάδες και οι μπανάνες που αποστέλλονται απελευθερώνουν μόνο διπλάσια ποσότητα από τα επιβλαβή αέρια του κλίματος ανά κιλό από τα τοπικά μήλα την εποχή τους.
Διαφορετικά, είναι επίσης σημαντικό σε ποιες περιοχές καλλιεργούνται τα φρούτα και τα λαχανικά: Τα τροπικά τροπικά δάση καθαρίστηκαν για καλλιέργεια ή μετατράπηκαν σε αρόσιμη γη; Τέτοια γεγονότα επιδεινώνουν σημαντικά την κλιματική ισορροπία.
Θα πρέπει να αποφεύγετε τα φρούτα από αυτές τις περιοχές
Εάν θέλετε να τρώτε βιώσιμα, δεν πρέπει να κοιτάτε μόνο το αποτύπωμα CO2. Εκτός από τα αέρια του θερμοκηπίου, παίζουν ρόλο και άλλα κριτήρια. Για παράδειγμα, διαθεσιμότητα νερού. Επομένως, τα φρούτα από χώρες όπου το νερό είναι σπάνιο είναι προβληματικά. Αυτό συμβαίνει, για παράδειγμα, με:
- Αμύγδαλα από την Καλιφόρνια
- Φύτρα και φασόλια από την Αίγυπτο
- Ακτινίδια και πορτοκάλια από το Ισραήλ
- Φρούτα και λαχανικά από την Ανδαλουσία και το Μαρόκο
Τα φρούτα από τέτοιες περιοχές έχουν υψηλό αποτύπωμα νερού. Οι καταναλωτές θα πρέπει επομένως καλύτερα να τα αφαιρέσουν από τη διατροφή τους. Και – για χάρη του κλίματος και του περιβάλλοντος – προτιμήστε τα φρούτα και τα λαχανικά της περιοχής, της εποχής αλλά και της βιολογικής καλλιέργειας.
Είναι αλήθεια ότι η βιολογική καλλιέργεια απελευθερώνει περισσότερο CO2 λόγω χαμηλότερης απόδοσης ανά έκταση. Από την άλλη, όμως, συμβάλλει στην καλή ποιότητα του πόσιμου νερού και του εδάφους και στην προστασία των μελισσών.
Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, κάτι άλλο είναι σημαντικό για να σώσετε τη δική σας κλιματική ισορροπία, λέει ο Guido Reinhardt: «Αγοράστε με ποδήλατο ή με τα πόδια αντί να οδηγείτε στο κατάστημα της φάρμας ή στην εβδομαδιαία αγορά για ένα κιλό μήλα και ένα κουνουπίδι». Αυτό θα σήμαινε ότι οι καταναλωτές θα σπαταλούσαν εύκολα το CO2 που εξοικονομούσαν όταν ψωνίζουν.
Παραδείγματα του αποτυπώματος άνθρακα των φρούτων και των λαχανικών
Αποτύπωμα άνθρακα (1 kg τροφίμου παράγει x kg ισοδύναμα CO2):
- Ανανάς με πλοίο: 0.6
- Ανανάς με αεροπλάνο: 15.1
- Τοπικά εποχιακά μήλα: 0.3
- Μήλα τοπικής αποθήκευσης: 0.4
- Μήλα από τη Νέα Ζηλανδία: 0.8
- Αβοκάντο από το Περού: 0.8
- Μπανάνες: 0.6
- Τοπικές, εποχιακές φράουλες: 0.3
- Φρέσκες χειμωνιάτικες φράουλες: 3.4
- Πορτοκάλια/Πορτοκάλια: 0.3
- Ντομάτες εποχής Γερμανίας: 0.3
- Χειμερινές ντομάτες από τη Γερμανία: 2.9
- Πασάτα ντομάτας σε κονσέρβα: 1.8
