John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Τηγανητό κοτόπουλο με φύτρα Mung Bean:
- 300 g Φιλέτο στήθος κοτόπουλου
- 1 ασπράδι αυγού
- 1 κουταλάκια του γλυκού Αλάτι
- 1 κουταλιες της σουπας Σκούρα σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιες της σουπας Γλυκιά σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιες της σουπας Γλυκιά σάλτσα τσίλι
- 1 κουταλιες της σουπας Αραβοσίτου
- 1 κουταλιες της σουπας Κρασί ρυζιού
- 180 g Φύτρα Mung Bean
- 30 g Λωρίδες κόκκινης πιπεριάς
- 30 g Λωρίδες πράσινης πιπεριάς
- 4 κουταλιες της σουπας φυστικέλαιο
- 100 ml Νερό
- 1 κουταλιες της σουπας Γλυκιά σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκια του γλυκού Γλουταμινικό (εναλλακτικά 1 κουταλάκι του γλυκού ζωμός κοτόπουλου)
Καρυκευμένο ρύζι:
- 100 g Ρύζι Basmati
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού Αλάτι
- 1 κουταλάκια του γλυκού Αλεσμένος κουρκουμάς
- 75 g 1 Κρεμμύδι
- 75 g κόκκινο πιπέρι
- 75 g Πράσινη πάπρικα
- 50 g 1 Καρότο
- 10 g 1 κομμάτι τζίντζερ
- 10 g 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι
- 5 g 1 σκελίδα σκόρδου
- 5 g 1 κοτσάνι λεμονόχορτου
- 1 κουταλιες της σουπας Βούτυρο
- 1 κουταλιες της σουπας Ηλιέλαιο
- 3 μεγάλες πρέζες Κανέλα
Οδηγίες
Τηγανητό κοτόπουλο με φύτρο mung bean
- Πλένουμε το φιλέτο στήθος κοτόπουλου, το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, το κόβουμε πρώτα σε φέτες και μετά σε λωρίδες. Ανακατέψτε / μαρινάρετε τις λωρίδες φιλέτου στήθους κοτόπουλου με ένα ασπράδι αυγού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα μαύρης σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά σάλτσα τσίλι, 1 κουταλιά της σούπας κρασί από ρύζι και 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού. Βάζετε τις μαριναρισμένες λωρίδες φιλέτου στήθους κοτόπουλου σε ψιλή σήτα κουζίνας και μαζεύετε τη μαρινάδα καθώς στραγγίζει. Πλένουμε τα φύτρα mung και τα στραγγίζουμε καλά σε σουρωτήρι κουζίνας. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πιπεριές (κόκκινες και πράσινες) και τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ζεσταίνουμε το φυστικέλαιο (2 κουταλιές της σούπας) στο γουόκ, προσθέτουμε τις μαριναρισμένες λωρίδες φιλέτου από στήθος κοτόπουλου, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά / τηγανίζουμε και σύρουμε μέχρι την άκρη του γουόκ. Ρίξτε φυστικέλαιο (2 κουταλιές της σούπας) στο γουόκ, προσθέστε τα φύτρα mung με τις λωρίδες πιπεριάς και ανακατέψτε δυνατά. Σκουπίζουμε / ρίχνουμε σε νερό (100 ml) και τη μαρινάρουμε και αλατοπιπερώνουμε με γλυκιά σάλτσα σόγιας (1 κουταλιά της σούπας) και γλουταμικό (1 κουταλάκι του γλυκού / εναλλακτικά 1 κουταλάκι του γλυκού ζωμό κοτόπουλου στιγμιαίο). Αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν / βράσουν για 3 - 4 λεπτά.
Καρυκευμένο ρύζι:
- Βράστε το ρύζι μπασμάτι (100 g) σε νερό (300 ml) με αλάτι (½ κουταλάκι του γλυκού), ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε με κλειστό το καπάκι στη χαμηλότερη θερμοκρασία για περίπου. 20 λεπτά. Καθαρίζουμε τα λαχανικά (κρεμμύδια, κόκκινες και πράσινες πιπεριές, καρότα, τζίντζερ, κόκκινα τσίλι, σκελίδες σκόρδου, κοτσάνια λεμονόχορτου) και τα κόβουμε πολύ λεπτά. Ζεσταίνουμε το βούτυρο (1 κουταλιά της σούπας) και το ηλιέλαιο (1 κουταλιά της σούπας) σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τηγανίζουμε/τηγανίζουμε για λίγα λεπτά. Μαγειρέψτε / σιγοβράστε για άλλα 6 - 8 λεπτά με ένα καπάκι. Τέλος προσθέτουμε / διπλώνουμε το βρασμένο ρύζι και αλεσμένη κανέλα (3 μεγάλες πρέζες).
Σερβίρισμα:
- Πιέστε το πικάντικο ρύζι σε ένα φλιτζάνι ξεπλυμένο με κρύο νερό, το αδειάστε στο πιάτο και σερβίρετε με τηγανητό κοτόπουλο με φύτρα mung.
