John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Κίτρινο ρύζι μπασμάτι:
- 150 g ρύζι μπασμάτι / μαγειρεμένο περ. 450 γρ
- 350 ml Νερό
- 1 κουταλάκια του γλυκού Αλάτι
- 1 κουταλάκια του γλυκού Κουρκούμη
Τηγανητό κίτρινο ρύζι μπασαμάτι με αυγό, κοτόπουλο και λαχανικά:
- 150 g Κοτόπουλο (υπόλοιπο ψητό κοτόπουλο!)
- 2 Αυγά
- 2 μεγάλες πρέζες Χοντρό θαλασσινό αλάτι από το μύλο
- 1 κουταλιες της σουπας Ηλιέλαιο
- 1 Καρότο περίπου. 60 γρ
- 0,5 Κόκκινη πιπεριά περίπου. 60 γρ
- 0,5 Κίτρινη πιπεριά περ. 60 γρ
- 1 Κρεμμύδι περίπου. 60 γρ
- 60 g Πράσινα μπιζέλια κατεψυγμένα
- 1 φρέσκα κρεμμυδάκια περ. 25 γρ
- 1 Κόκκινη πιπεριά τσίλι
- 1 κομμάτι Τζίντζερ σε μέγεθος καρυδιού
- 4 κουταλιες της σουπας Ηλιέλαιο
- 1 κουταλιες της σουπας Γλυκιά σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιες της σουπας Ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού Ζωμός κοτόπουλου στιγμιαία / εναλλακτική. 1 κουταλάκι του γλυκού γλουταμινικό
Σερβίρισμα:
- 2 Στέλεχος Σχοινόπρασο για γαρνίρισμα
- Γλυκιά σάλτσα τσίλι
Οδηγίες
Κίτρινο ρύζι μπασμάτι:
- Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε το ρύζι την προηγούμενη μέρα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το ρύζι σε 350 ml αλατισμένο νερό (1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι) και τον κουρκουμά (1 κουταλάκι του γλυκού), αφήστε να βράσει για λίγο ανακατεύοντας και μαγειρέψτε στη χαμηλότερη θερμοκρασία για περίπου 20 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό. Αφήνουμε να κρυώσει και φυλάμε στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα.
Τηγανητό κίτρινο ρύζι μπασαμάτι με αυγό, κοτόπουλο και λαχανικά:
- Κόβουμε το κοτόπουλο σε πολύ μικρούς κύβους. Χτυπάμε τα αυγά με το χοντρό θαλασσινό αλάτι από το μύλο (2 μεγάλες πρέζες) και ψήνουμε μια τηγανίτα σε επικαλυμμένο τηγάνι με ηλιέλαιο (1 κ.σ.). Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε πολύ μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε πολύ μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Καθαρίζουμε / ξεφλουδίζουμε την πιπεριά τσίλι, πλένουμε και ψιλοκόβουμε. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το τζίντζερ. Ζεσταίνουμε ηλιέλαιο (4 κουταλιές της σούπας) σε ένα γουόκ και τηγανίζουμε/τηγανίζουμε τα λαχανικά/το κοτόπουλο/αυγά (κύβοι κρεμμυδιού + κυβάκια τζίντζερ, κύβοι καρότου, κύβοι κοτόπουλου, κύβοι πάπρικας, αρακάς + ροδέλες φρέσκο κρεμμυδάκι και κύβοι αυγών) ένα μετά άλλα. Καρυκεύουμε με γλυκιά σάλτσα σόγιας (1 κουταλιά της σούπας), ελαφριά σάλτσα σόγιας (1 κουταλιά της σούπας) και στιγμιαίο ζωμό κοτόπουλου (2 κουταλιές της σούπας). Προσθέστε / διπλώστε το ρύζι, σοτάρετε / τηγανίζετε.
Σερβίρισμα:
- Πιέστε το καβουρδισμένο κίτρινο ρύζι μπασμάτι με αυγό, κοτόπουλο και λαχανικά σε διακοσμητικό σχήμα, στρώστε το στο πιάτο, περιχύστε με γλυκιά σάλτσα τσίλι και γαρνίρετε με σχοινόπρασο και σερβίρετε.
Συμβουλή:
- Ένα σχετικά περίπλοκο απόσπασμα που μπορεί να προετοιμαστεί πολύ καλά. Το μαγείρεμα μετά πηγαίνει σχετικά γρήγορα.
