Emma Miller
Οι άνθρωποι συχνά συνδέουν τα φρούτα με τη γλυκύτητα και τα λαχανικά με την αλμυρή γεύση. Τα φρούτα και τα λαχανικά αποτελούνται από διαφορετικά μέρη. Οι καρποί προέρχονται από το ανθοφόρο μέρος του φυτού και περιέχουν σπόρους. Τα λαχανικά, από την άλλη πλευρά, είναι τα βρώσιμα μέρη του φυτού, όπως τα φύλλα, οι μίσχοι, οι ρίζες και οι βολβοί.
Οι άνθρωποι συχνά συνδέουν τα φρούτα με τη γλυκύτητα και τα λαχανικά με την αλμυρή γεύση. Αν και αυτό είναι συχνά αλήθεια, οι βοτανολόγοι ταξινομούν ορισμένα αλμυρά τρόφιμα στα φρούτα, όπως οι ντομάτες.
Συχνά λάθος φρούτα και λαχανικά
Τα αλμυρά φρούτα και τα γλυκά λαχανικά προκαλούν μερικές φορές σύγχυση κατά την ταξινόμηση τους. Επιπλέον, οι βοτανολόγοι και οι ειδικοί στη μαγειρική διαφωνούν για την ταξινόμηση ορισμένων φρούτων και λαχανικών, γεγονός που περιπλέκει περαιτέρω το ζήτημα.
Οι βοτανολόγοι ταξινομούν τα φρούτα και τα λαχανικά με βάση ποιο μέρος του φυτού προέρχονται. Ωστόσο, οι σεφ χρησιμοποιούν ένα προφίλ γεύσης, όπως γλυκό ή αλμυρό, για να αποφασίσουν εάν ένα προϊόν είναι λαχανικό ή φρούτο.
Παρακάτω είναι μερικά φρούτα και λαχανικά που εμπίπτουν σε δύο διαφορετικές κατηγορίες και που οι άνθρωποι συχνά μπερδεύουν.
Ντομάτα
Αν και τεχνικά μια ντομάτα είναι φρούτο. Σύμφωνα με τους βοτανολόγους, πολλοί άνθρωποι το θεωρούν λαχανικό λόγω της αλμυρής του γεύσης.
Το FoodData Central (FDC), η κεντρική βάση δεδομένων θρεπτικών ουσιών της κυβέρνησης των ΗΠΑ, ταξινομεί τις ντομάτες ως λαχανικά. Ωστόσο, μια ντομάτα αναπτύσσεται από ένα λουλούδι φυτού και έχει σπόρους, που την κάνουν καρπό.
Αγγούρι
Σύμφωνα με το NRC, τα αγγούρια είναι επίσης λαχανικά. Ωστόσο, τα αγγούρια προέρχονται από φυτεμένα λουλούδια. Έχουν επίσης σπόρους που μπορούν να ταξινομηθούν ως καρποί.
Ραβέντι
Οι άνθρωποι μπορεί να θεωρούν το ραβέντι ως φρούτο λόγω της χαρακτηριστικής γεύσης και του ρόλου του σε διάφορα αρτοσκευάσματα. Αν και το FDC το κατατάσσει επίσης ως φρούτο, οι βοτανολόγοι διαφωνούν. Το μέρος του ραβέντι που τρώνε οι άνθρωποι είναι το στέλεχος, που το κάνει λαχανικό, όχι φρούτο.
Φασολάκια
Οι περισσότεροι άνθρωποι θεωρούν ότι τα πράσινα φασόλια είναι λαχανικά και η FDC συμφωνεί. Ωστόσο, τα πράσινα φασόλια φυτρώνουν από το άνθος του φυτού τους και περιέχουν φασόλια, που είναι οι σπόροι τους. Αυτό τα κάνει φρούτο.
πιπεριές
Οι γλυκές πιπεριές έχουν σπόρους μέσα και φυτρώνουν από το άνθος του φυτού, μετατρέποντάς το σε καρπό. Ωστόσο, η FDC τα ταξινομεί ως λαχανικά.
Διατροφικά προφίλ
Ανεξάρτητα από την τεχνική τους ταξινόμηση, τα φρούτα και τα λαχανικά είναι εξαιρετικές πηγές βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών.
Πολλοί ειδικοί λένε ότι όταν προσπαθεί να ακολουθήσει μια διατροφή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, ένα άτομο πρέπει να προσπαθήσει να «τρώει το ουράνιο τόξο». Αυτό συμβαίνει επειδή τα πολύχρωμα λαχανικά περιέχουν ζωτικής σημασίας θρεπτικά συστατικά και οι διαφορετικές αποχρώσεις τους δείχνουν διαφορετικά προφίλ θρεπτικών συστατικών. Μια ποικίλη διατροφή προσφέρει μια σειρά από βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία βοηθούν τους ανθρώπους να διατηρήσουν μια θρεπτική διατροφή.
Για παράδειγμα, τα κόκκινα και τα πορτοκαλί λαχανικά είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και καροτενοειδή. Τα μπλε ή μοβ λαχανικά είναι πλούσια σε ανθοκυανίνες, οι οποίες έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντιμικροβιακές ιδιότητες. Εν τω μεταξύ, τα σκούρα φυλλώδη πράσινα είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου, φυτικών ινών και καροτενοειδών.
Τα φρούτα περιέχουν επίσης διάφορα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά. Για παράδειγμα, πολλά εσπεριδοειδή, όπως τα πορτοκάλια, τα γκρέιπφρουτ και τα λάιμ, περιέχουν βιταμίνη C, ένα αντιοξειδωτικό που βοηθά τους ιστούς του σώματος να αναπτυχθούν και να επισκευαστούν.
Οφέλη για την υγεία των φρούτων σε σύγκριση με τα λαχανικά
Τόσο τα φρούτα όσο και τα λαχανικά κάνουν καλό στην υγεία σας.
Την υγεία των οστών
Οι άνθρωποι χρειάζονται ασβέστιο για να χτίσουν και να διατηρήσουν γερά οστά. Αυτό βρίσκεται φυσικά στο μπρόκολο και στα σκούρα φυλλώδη πράσινα όπως το λάχανο, μια αξιόπιστη πηγή bok choy και λαχανικών. Τα πορτοκάλια και τα αποξηραμένα σύκα περιέχουν επίσης σημαντικές ποσότητες του ορυκτού.
Ανοσολογική υγεία
Η βιταμίνη C παίζει σημαντικό ρόλο στην ικανότητα του σώματος να θεραπεύει τον κατεστραμμένο ιστό.
Τα φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε αυτή τη βιταμίνη περιλαμβάνουν:
- πορτοκάλι
- φράουλες
- γλυκό πιπέρι
- ακτινίδια
- Πέψη.
Τόσο τα φρούτα όσο και τα λαχανικά είναι εξαιρετικές πηγές φυτικών ινών. Ωστόσο, οι άνθρωποι πρέπει να καταναλώνουν τροφές ολόκληρες, όχι σε μορφή χυμού, για να λαμβάνουν όσο το δυνατόν περισσότερες φυτικές ίνες.
Οι φυτικές ίνες αποτρέπουν τις αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα επιβραδύνοντας τη διαδικασία της πέψης και βοηθούν το πεπτικό σύστημα να λειτουργεί σωστά. Το μπρόκολο, τα κολοκυθάκια, τα αχλάδια και τα μήλα, μεταξύ άλλων τροφών, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες.
