Φρουτώδες-αρωματικό τηγάνι γαλοπούλας σε στυλ κάρυ

Καθαρίστε τα λαχανικά. Αφαιρέστε το σκληρό κοτσάνι από το μάραθο. Κόβουμε το μάραθο, το σέλινο και τις πατάτες σε κύβους (όσο περίπου οι κύβοι ζάχαρης, οι πατάτες λίγο μεγαλύτερες). Κόβουμε το πράσο σε ροδέλες και 1 με 2 καρότα σε φέτες. Κόψτε τις μεγάλες φέτες αν χρειάζεται. Κόβουμε το σνίτσελ γαλοπούλας σε κύβους ή λωρίδες κατά βούληση. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον αφήνουμε στην άκρη μέχρι να γαρνίρουμε.

Σοτάρουμε τα κομμάτια κρεμμυδιού, μάραθου, σέλινου και καρότου στο ελαιόλαδο σε τηγάνι για περίπου 3-4 λεπτά. Καβουρδίζουμε τη σκόνη κάρυ για λίγο ώστε να αποκτήσει καλύτερα το άρωμά της (αλλά να μην καεί). Στεγνώνουμε με κρασί και κρέμα. Ρίξτε το τσάτνεϊ μάνγκο και το γκαράμ μασάλα, σκεπάστε και αφήστε το να σιγοβράσει απαλά για 5 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες και σιγοβράστε σκεπασμένο για άλλα 10 λεπτά. Με τις πατάτες πρόσθεσα και καλά πλυμένα, ψιλοκομμένα φύλλα της σελινόριζας από το μάτσο χόρτα της σούπας ως καρύκευμα) Στη συνέχεια προσθέτω τη γαλοπούλα, το πράσο και το σκόρδο (1-2 σκελίδες ψιλοκομμένες, ανάλογα με το μέγεθος και τη γεύση. ..) και άλλα 15 μαγειρευτά για λεπτά. Ανακατεύουμε μία ή δύο φορές ενδιάμεσα. Αφήστε τα όλα να ελαττωθούν λίγο για 5-10 λεπτά, σιγοβράζοντας ανοιχτά. Στο τέλος, οι πατάτες και το κρέας πρέπει να είναι «μέσω» και τα καρότα να έχουν ακόμα μια ελαφριά «μπουκιά». Το chutney κάνει το πιάτο φρουτώδες και το garam masala λέγεται ότι του δίνει μια πικάντικη πικάντικη γεύση. Καρυκεύστε με τσίλι αν χρειάζεται. Αλατοπιπερώνουμε και γαρνίρουμε με τον μαϊντανό. Καλή όρεξη!

ΥΓ: γεύσεις μια μέρα αργότερα, γευστικές και ζεστές, ιδιαίτερα νόστιμες (όπως τα περισσότερα πιάτα με κάρυ).