Crystal Nelson
Συχνά αρκεί μια μπουκιά ψωμί ή ένα πιρούνι γεμάτο ζυμαρικά και οι κράμπες στο στομάχι. Ακολουθούν ναυτία και επώδυνα πεπτικά προβλήματα. Εκατομμύρια άνθρωποι υποφέρουν από αυτά ή παρόμοια συμπτώματα. Ο λόγος είναι συχνά πολύ απλός – πολλοί απλά δεν το γνωρίζουν: Δεν ανέχονται τη γλουτένη.
Η πέψη είναι ευαίσθητη στα δημητριακά ολικής αλέσεως
Αυτή η πρωτεΐνη γλουτένης βρίσκεται σε δημητριακά όπως το ξυλόφυλλο, το σιτάρι, η σίκαλη ή το κριθάρι. Ακόμη και τα φαινομενικά υγιεινά τρόφιμα, όπως το μούσλι και τα προϊόντα ολικής αλέσεως, αρρωσταίνουν για τους πάσχοντες. Η δυσανεξία οδηγεί σε κοιλιοκάκη, μια φλεγμονώδη νόσο του βλεννογόνου του λεπτού εντέρου. Με την πάροδο του χρόνου, σχηματίζει αντισώματα κατά του υποτιθέμενου αντιπάλου. Και αυτά με τη σειρά τους προκαλούν συμπτώματα όπως διάρροια, ημικρανίες, μετεωρισμός, ακόμη και κατάθλιψη. Οι ασθενείς πρέπει να αποφεύγουν προϊόντα που περιέχουν γλουτένη σε όλη τους τη ζωή, διαφορετικά, εκτός από τα ενοχλητικά συμπτώματα, κινδυνεύουν και από οστεοπόρωση και καρκίνο του παχέος εντέρου ως σοβαρές όψιμες επιπτώσεις.
Είναι παράπονα π.χ. Β. αφού φάτε ψωμί, θα πρέπει να συμβουλευτείτε γιατρό. Μια εξέταση αίματος μπορεί να ανιχνεύσει τυχόν αντισώματα γλουτένης. Στη συνέχεια παρέχεται τελική βεβαιότητα με τη λήψη δείγματος ιστού από το λεπτό έντερο.
Η τροφή χωρίς γλουτένη είναι εύκολη στο σώμα
Περίπου το 30 τοις εκατό των Γερμανών αντιδρούν στην πρωτεΐνη γλουτένης με δυσανεξία. Η μόνη λύση είναι να αποφύγετε εντελώς τα προϊόντα γλουτένης. Μόνο τότε ο κατεστραμμένος εντερικός βλεννογόνος έχει την ευκαιρία να ανακάμψει – αποφεύγονται οι δευτερογενείς ασθένειες. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να εξαλείψετε εντελώς το ψωμί και τα ζυμαρικά από το μενού σας. Τα τελευταία χρόνια, η βιομηχανία τροφίμων έχει προσαρμοστεί στον αυξανόμενο αριθμό ατόμων που επηρεάζονται: Στα σούπερ μάρκετ, υπάρχουν ολοένα και περισσότερα προϊόντα με την ετικέτα «χωρίς γλουτένη» για αγορά.
