Κέικ με φραγκοστάφυλο

Ανακατέψτε το ρούμι και τη φλούδα λεμονιού με το ρούμι το προηγούμενο βράδυ και αφήστε το να βράσει. Βράζουμε τα καθαρισμένα φραγκοστάφυλα με τη ζάχαρη και ένα φλιτζάνι νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Φτιάχνουμε από τα υλικά μια ζύμη κρούστας, την τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά στο ψυγείο. Περνάμε τα φραγκοστάφυλα από ένα σουρωτήρι, μαζεύουμε το ζουμί. Βράζουμε το ζουμί και το δένουμε με τη σκόνη της πουτίγκας ανακατεμένη σε λίγο νερό.

Ανακατεύουμε μέσα στην «πουτίγκα» τα φραγκοστάφυλα, τη φλούδα λεμονιού και τις σταφίδες και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Ανοίγουμε τα 2/3 της ζύμης και τη βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα, πιέζοντας καλά την άκρη προς τα κάτω. Συμπληρώστε το μείγμα των μούρων. Ανοίγουμε ένα λεπτό φύλλο ζύμης από την υπόλοιπη ζύμη και τοποθετούμε πάνω από το μείγμα των μούρων.

Ψήνουμε για 50-60 λεπτά στους 180 βαθμούς με τον ανεμιστήρα (προθερμασμένο). Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη πριν σερβίρουμε.