Γιορτή κουτσομπολιού

• 4 Μουλιάστε τις σανίδες κέδρου σε νερό για 1 ώρα. Προθερμάνετε τη σχάρα σε περίπου. 220 ° C. Πλένουμε το φιλέτο ψαριού, το ταμπονάρουμε καλά και το κόβουμε σε 2 μέρη, το καθένα από τα οποία χωράει σε ένα ξύλο κέδρου. Χωρίζουμε τα φιλέτα σε κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Απλώνουμε ομοιόμορφα την καστανή ζάχαρη πάνω από τα φιλέτα. Κόβουμε τα λάιμ ή τα λεμόνια και τα κόβουμε σε φέτες. Τοποθετούμε το λάιμ ή το λεμόνι πάνω στο φιλέτο.
• Τοποθετήστε τις σανίδες κέδρου στη σχάρα για 10 λεπτά και προθερμάνετε. Στη συνέχεια βάζουμε από πάνω τα φιλέτα ψαριού. Ψήστε τα όλα μαζί στη σχάρα για περίπου. 20 - 25 λεπτά στους 200 - 220 ° C έμμεσα σε κλειστή σχάρα. Η ζάχαρη πρέπει να καραμελώσει και μετά μπορεί να σερβιριστεί.

Λαχανικά στη σχάρα:

• Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια (όχι πολύ), ανακατεύουμε με τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά και τις σάλτσες σε ένα μπολ και τα μαρινάρουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια ψήνετε σε μπολ ή τηγάνι γκριλ για περίπου 10 λεπτά.

Πουρές πατάτας μάραθο:

• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Κόψτε τον βολβό του μάραθου στα τέσσερα, κόψτε το κοτσάνι, ψιλοκόψτε το μάραθο και μαγειρέψτε με τις πατάτες για άλλα 5 λεπτά. Στραγγίζουμε τις πατάτες. Πολτοποιήστε με πουρέ πατάτας. Ρίξτε γάλα, το βούτυρο και τους σπόρους μάραθου. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση με μπαχαρικά.

Λεμόνι-μέλι-χιόνι:

• Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μέλι και λίγο πριν το σερβίρουμε, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού.