Ψωμί από σιτηρά

• Λαδώνουμε ένα ταψί (ταψί ψωμιού) και το στρώνουμε με χαρτί ψησίματος.
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το λάδι και το μέλι σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε 700 ml χλιαρό νερό, λάδι και μέλι και ανακατεύουμε καλά με τα υπόλοιπα υλικά. Αφήστε το να φουσκώσει για περ. 20 λεπτά. Αδειάζετε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και σκεπάζετε όλη τη νύχτα σε δροσερό μέρος.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήστε το ψωμί στο προθερμασμένο κάτω τρίτο του φούρνου για περίπου 25 λεπτά και μετά αφαιρέστε το. Καλύψτε τη σχάρα του φούρνου με χαρτί ψησίματος και γυρίστε το ψωμί από πάνω. Ψήνουμε ακάλυπτα σε περίπου 35 λεπτά.
• Βγάζετε το ψωμί από το φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει.

Συμβουλή:

• Το ψωμί με κόκκους κόβεται δύσκολα όταν είναι φρεσκοψημένο. Είναι καλύτερο να το αφήσετε να ξεκουραστεί για 2 ημέρες ή να το αποθηκεύσετε σε πήλινο ή κεραμικό δοχείο ψωμιού πριν το κόψετε.