Σταφύλια – Τυρί – Κέικ

Χτυπάμε δυνατά το βούτυρο με το αλάτι, το αυγό και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε κουταλιά-κουταλιά. Στρώνουμε τη βάση ενός ταψιού 26 ελατηρίων με χαρτί ψησίματος και λαδώνουμε ελαφρά την άκρη. Τώρα απλώστε τη ζύμη στο πάτωμα.

Χωρίζουμε τα αυγά και αφήνουμε τα ασπράδια στην άκρη. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Ανακατέψτε το κουάρκ. Ανακατεύουμε το μασκαρπόνε. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Ανακατεύουμε με τη σκόνη πουτίγκας βανίλιας. Χτυπάμε το ασπράδι μέχρι να σφίξει και το διπλώνουμε.

Τώρα τοποθετήστε το μείγμα στη ζύμη και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (φούρνος μεταφοράς) και ψήστε για περίπου. 40-45 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος ψησίματος, το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει στη φόρμα για 15 λεπτά, αφαιρούμε το χείλος και το αφήνουμε να κρυώσει.

Πλένουμε τα σταφύλια, τα κόβουμε στη μέση και, αν χρειάζεται, αφαιρούμε τα κουκούτσια. Καλύπτουμε το κρυωμένο κέικ με τα μισά σταφύλια. Ψήνουμε το γλάσο σύμφωνα με τις οδηγίες και απλώνουμε πάνω από τα σταφύλια. Τώρα ξαναβάλτε το κέικ στο κρύο μέχρι να σφίξει η επικάλυψη.