Ελληνικό τηγάνι ρυζιού

Κόβουμε το φιλέτο στήθος κοτόπουλου σε λεπτές λωρίδες. Ανακατεύουμε το λάδι και το μπαχαρικό του γύρου και μαρινάρουμε το κρέας σε αυτό για περίπου 1 ώρα. Αφήστε το ρύζι να μουλιάσει στον ζωμό λαχανικών με τη δάφνη για περίπου 10 λεπτά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ρίξτε το υπόλοιπο νερό. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Αφήνουμε το ρύζι στην άκρη.

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες, ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Σοτάρουμε το κοτόπουλο και τη μαρινάδα από όλες τις πλευρές σε ένα ζεστό τηγάνι. Βάζουμε το κρέας σε ένα μπολ και το κρατάμε ζεστό. Σοτάρουμε τις ροδέλες κρεμμυδιού στο υπόλοιπο λίπος τηγανίσματος. Κόβουμε την πάπρικα σε λωρίδες και την προσθέτουμε με το σκόρδο. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά. Στραγγίζουμε τα φασόλια και προσθέτουμε.

Προσθέτουμε το κρέας και το στραγγισμένο ρύζι. Ανακατεύουμε 2 κουταλιές της σούπας ajvar. Αλατοπιπερώνουμε, ρίγανη, θυμάρι και το χυμό από μισό λεμόνι. Αντί για ρίγανη και θυμάρι, χρησιμοποίησα δύο μείγματα ελληνικών μπαχαρικών (Mama Sofia για πιάτα με ελληνικό ρύζι και Heureka από Herbaria). Τώρα ανεβάζουμε τη θερμοκρασία και καβουρδίζουμε το ρύζι λίγο στον πάτο του τηγανιού. Χρησιμοποιήστε τη σπάτουλα για να ξύσετε την κρούστα από το πάτωμα ξανά και ξανά. Επαναλάβετε αυτό και γυρίστε το ρύζι, ανάλογα με το πόσο ψητό θέλετε το πιάτο.

Κόβουμε στη μέση τις ελιές και τα ντοματίνια, κόβουμε το πρόβειο τυρί σε μικρούς κύβους. Διπλώστε τα πάντα κάτω από το ρύζι και στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήστε το να σταθεί για λίγα λεπτά και μετά μπορείτε να σερβίρετε.

Ανακατεύουμε το φυσικό γιαούρτι με περίπου 3 - 4 κουταλιές της σούπας ajvar και αλατοπιπερώνουμε (χρησιμοποίησα ένα μπαχαρικό φέτας). Σερβίρετε το ντιπ με το πιάτο. Κόβουμε το υπόλοιπο λεμόνι σε φέτες και σερβίρουμε μαζί του. Λοιπόν τώρα ελπίζω να μην ξέχασα τίποτα...