Bella Adams
Όλοι γνωρίζουν ότι τα συνηθισμένα φασόλια δεν πρέπει να τρώγονται συχνά, γιατί σε μεγάλες ποσότητες είναι επιβλαβή για τα νεφρά. Επιπλέον, είναι αρκετά υψηλά σε θερμίδες. Αλλά τα πράσινα φασόλια διαφέρουν από πολλές απόψεις. Το σώμα τα χωνεύει εύκολα και σχεδόν κάθε δίαιτα μπορεί να τα περιλαμβάνει.
Άλλωστε, τα πράσινα φασόλια είναι χαμηλά σε θερμίδες, και περιέχουν τους σωστούς υδατάνθρακες και πολλές φυτικές ίνες. Επιπλέον, τα πράσινα φασόλια προετοιμάζονται πολύ εύκολα. Ας μιλήσουμε για τα πράσινα φασόλια και τις βλάβες και τα οφέλη τους
Τα πράσινα φασόλια – τρυφεροί, τραγανοί λοβοί που δεν είναι περισσότερο από μία εβδομάδα – τρώγονται ολόκληρα, χωρίς να αφαιρεθούν οι νεαροί κόκκοι.
Τα πράσινα φασόλια, όπως όλα τα όσπρια, είναι εγγενή στη Νότια Αμερική. Στην αρχή, δεν αναγνωρίστηκαν και καλλιεργήθηκαν ως καλλωπιστικά φυτά, αλλά στη συνέχεια αναγνωρίστηκαν και άρχισαν να αναπτύσσουν νέες ποικιλίες. Οι Ιταλοί ήταν το πρώτο έθνος που καλλιέργησαν πράσινα φασόλια για τους λοβούς τους, μαζεύοντάς τα άγουρα.
Τα πρώτα πράσινα φασόλια αναπτύχθηκαν το 1894 στην πόλη Leroy της Νέας Υόρκης από τον Δρ. Calvin Keaney, ο οποίος ονομάστηκε περήφανα ο «πατέρας των φασολιών χωρίς ίνες».
Τα πράσινα φασόλια είναι πολύτιμα γιατί δεν χρησιμοποιούνται για φαγητό τα ίδια τα φασόλια, αλλά ο νεαρός πράσινος λοβός που δεν έχει ωριμάσει. Αυτοί οι λοβοί είναι πολύ χυμώδεις, τραγανοί, ελαφρώς γλυκοί στη γεύση και υγιεινοί λόγω της μοναδικής τους σύνθεσης.
Μια λίστα με τις ευεργετικές ιδιότητες των φασολιών
Τα πράσινα φασόλια περιέχουν φολικό οξύ, το οποίο βοηθά στην αποκατάσταση των φυσικών ορμονικών επιπέδων. διαλυτές φυτικές ίνες, οι οποίες εμποδίζουν την ανάπτυξη της παχυσαρκίας και βοηθούν στην απώλεια βάρους. κάλιο, το οποίο βοηθά στη διατήρηση υγιών αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς.
Τα φασόλια περιέχουν επίσης σίδηρο, ο οποίος βοηθά στην ομαλοποίηση των ερυθρών αιμοσφαιρίων και αποτρέπει την αναιμία. μαγνήσιο, το οποίο αποκαθιστά τη δύναμη και τους πόρους του νευρικού συστήματος και αποτρέπει τη χρόνια κόπωση. ψευδάργυρος, ο οποίος διεγείρει τον μεταβολισμό των υδατανθράκων στο σώμα. και χαλκός, που προάγει την υγεία των αρθρώσεων και αποτρέπει τις αρθριτικές αλλαγές σε αυτές.
Τα πράσινα φασόλια περιέχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθώς και σε Α, βιταμίνη C και Ε.
Ας μιλήσουμε αμέσως για τους κινδύνους και τις αντενδείξεις των φασολιών
Με όλες τις πολλές ευεργετικές τους ιδιότητες, τα πράσινα φασόλια προκαλούν κάποια βλάβη, αν και μικρή. Αυτό το προϊόν μπορεί να προκαλέσει υπερβολικό σχηματισμό αερίων στα έντερα, κάτι που για υγιείς ανθρώπους θα φέρει μόνο δυσφορία. Στην περίπτωση της ουρικής αρθρίτιδας και της νεφρίτιδας, θα πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωση φασολιών, αλλά ασθένειες όπως το έλκος, η γαστρίτιδα και η χολοκυστίτιδα είναι σοβαροί λόγοι για να σταματήσετε εντελώς αυτό το προϊόν. Για να μειωθεί ο αρνητικός αντίκτυπός του στην πέψη, τα φασόλια πρέπει να βράζονται ή να μαγειρεύονται για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τύποι και ποικιλίες πράσινων φασολιών
Τα πράσινα φασόλια είναι αντιπροσωπευτικά μιας μεγάλης και ποικιλόμορφης οικογένειας οσπρίων. Οι λοβοί του μπορούν να έχουν διάφορα σχήματα - στρογγυλά (Κένυα, σπαράγγια, γαλλικά φασόλια), επίπεδα, κοντή - από 7 έως 13 cm και μακριά - έως 15 cm.
Τα γαλλικά φασόλια έχουν μικρότερους και λεπτότερους λοβούς από τα κανονικά φασόλια (7-10 cm) και έχουν πιο γλυκιά και ντελικάτη γεύση, αν και παραμένουν τραγανά.
Μπορούν να είναι όχι μόνο πράσινα αλλά και μοβ ή ακόμα και μαύρα. Τα μακριά κινέζικα φασόλια (γνωστά και ως φασόλια φιδιού) διαφέρουν από τα συνηθισμένα φασόλια μόνο σε μήκος – οι λοβοί μπορεί να έχουν μήκος 50 cm.
Μια αρκετά δημοφιλής και ακριβή ποικιλία καλλιεργείται στην Αφρική - τα φασόλια Κένυας. Αυτά είναι πολύ λεπτές (5 mm σε διάμετρο) μικροί σκούρο πράσινο λοβό με γλυκιά γεύση καρυδιού.
Οι γλώσσες του Δράκου – αυτά τα φασόλια ονομάζονται συχνά γεωργιανά ή μοβ φασόλια στην Ουκρανία. Πρόκειται για πολύχρωμους λοβούς με μωβ ρίγες, μήκους 12-15 cm. Όταν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, έστω και για ένα λεπτό, το μοβ χρώμα εξαφανίζεται.
Ωστόσο, το πιο κοινό χρώμα των πράσινα φασόλια είναι το πράσινο, αλλά με διάφορες αποχρώσεις, έτσι αυτό το φασόλι συχνά ονομάζεται απλώς "πράσινα φασόλια" και η μαγειρική του ουσία δεν αλλάζει.
Τα πράσινα φασόλια στη διατροφή
Οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση πράσινα φασόλια για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φασολιών είναι μόνο 23 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια, επομένως δεν είναι μόνο υγιεινά αλλά και ένα διαιτητικό προϊόν που βοηθά στην αποκατάσταση του φυσιολογικού βάρους. Εάν το βάρος σας είναι φυσιολογικό, τα πράσινα φασόλια θα σας βοηθήσουν να το διατηρήσετε εντός του φυσιολογικού εύρους και να διατηρήσετε μια υπέροχη σιλουέτα. Αλλά για αυτό, αυτό το προϊόν πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή τουλάχιστον αρκετές φορές την εβδομάδα.
Τα μυστικά του μαγειρέματος των φασολιών
Όσο πιο νεαρά είναι τα πράσινα φασόλια, τόσο πιο λεπτή είναι η γεύση τους. Εάν μπορείτε να δείτε τα φασόλια μέσα από τον λοβό, τα φασόλια είναι υπερώριμα και θα είναι σκληρά.
Τα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια δεν είναι μόνο τόσο καλά όσο τα φρέσκα, αλλά μερικές φορές ακόμη καλύτερα.
Πριν τα μαγειρέψετε, ξεπλύνετε τα πράσινα φασόλια με τρεχούμενο νερό και κόψτε τις άκρες. Εάν ο λοβός έχει "φλέβα", αφαιρέστε το, αν και οι σύγχρονες ποικιλίες συνήθως δεν το κάνουν. Οι μακριές λοβοί μπορούν να κοπούν κατά μήκος ή διαγώνια. Μερικές φορές τα φασόλια κόβονται στη μέση, αυτό το κόψιμο ονομάζεται "γαλλικό".
Τα πράσινα φασόλια είναι καλύτερα να βράζονται, όχι απαραίτητα σε νερό, αλλά σε ζωμό ή, για παράδειγμα, σε σάλτσα ντομάτας.
Τα πράσινα φασόλια ταιριάζουν με κάθε είδους βούτυρο, τόσο με βούτυρο όσο και με φυτικό, με σκόρδο, μαϊντανό, κόλιανδρο και βασιλικό. Όπως όλα τα όσπρια, η γεύση των πράσινων φασολιών γίνεται πιο λαμπερή με την προσθήκη οξέος: ξύδι, χυμός λεμονιού, κρασί και ντομάτες. Στα πιάτα με πράσινα φασόλια προστίθενται συχνά ξηροί καρποί, όχι μόνο καρύδια αλλά και αμύγδαλα και φουντούκια.
Τα πράσινα φασόλια μαγειρεύονται αρκετά γρήγορα: σε βραστό νερό, πρέπει να βραστούν (ή καλύτερα, να ζεματιστούν) για όχι περισσότερο από 5-6 λεπτά και να βραστούν στον ατμό για περίπου 8-10 λεπτά.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα φασόλια πρέπει να πεταχτούν σε ένα τρυπητό και να χυθούν με κρύο νερό - τότε σίγουρα δεν θα διαλυθούν και θα έχουν έντονο πράσινο χρώμα. Το κυριότερο είναι να μην τα παραψήσετε.
Φασολάκια για ομορφιά
Τα βρασμένα και πολτοποιημένα φασόλια αποτελούν εξαιρετική βάση για αντιρυτιδική και λευκαντική μάσκα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε το χυμό από μισό λεμόνι και λίγο ελαιόλαδο στο φασόλι. Ανακατέψτε καλά τη μάζα και απλώστε μια παχιά στρώση στο πρόσωπο για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με δροσερό νερό και ταμπονάρετε το πρόσωπό σας με μια χαρτοπετσέτα. Αυτό το προϊόν λευκαίνει τέλεια το δέρμα, αυξάνει την ελαστικότητά του και μειώνει τον αριθμό των λεπτών ρυτίδων. Επιπλέον, η μάσκα με φασόλια έχει ενυδατικές και θρεπτικές ιδιότητες.
Έτσι, τα πράσινα φασόλια είναι ένα πολύ χρήσιμο όσπριο, το οποίο είναι χαμηλό σε θερμίδες. Οι ευεργετικές ιδιότητες του φυτού πρέπει να εκτιμώνται από όσους τηρούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής και τη σωστή διατροφή. Το προϊόν πρέπει να περιλαμβάνεται στο μενού εάν δεν αντενδείκνυται από τον ανθρώπινο οργανισμό. Όπως έχετε ήδη καταλάβει, αυτό το προϊόν είναι εύπεπτο και μπορεί να καταναλωθεί τόσο από παιδιά όσο και από ενήλικες.
Φροντίστε τον εαυτό σας και την υγεία σας!
