Ψητή κοτολέτα με πικάντικη σάλσα και φασόλια και λαχανικά chanterelle

Ένας μοναδικός συνδυασμός από ζουμερές μπριζόλες και τραγανά λαχανικά

Υλικά για 4 άτομα

Για τη σάλσα:

• 1 πιπεριά τσίλι, φρέσκια
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 1 κρεμμύδι
• 3 ντομάτες
• 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο
• Αλάτι πιπέρι
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 4 tbsp ελαιόλαδο

Για τις μπριζόλες και τα φασόλια και τα λαχανικά chanterelle:

• 4 μπριζόλες
• 400 γρ φασολάκια
• 1 ασκαλώνιο, κομμένο σε κύβους
• 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 50 γρ ζαμπόν σε κύβους
• 1 κουταλιά της σούπας αλμυρό, ψιλοκομμένο
• 250 γραμμάρια φρέσκιες λαχανίδες
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι φουντουκιού
• Αλάτι πιπέρι

Για τη σάλσα

1. Κόψτε το τσίλι κατά μήκος στη μέση και αφαιρέστε τον πυρήνα με τη βοήθεια ενός κουταλιού εσπρέσο (για περισσότερη πικάντικη, διπλώστε τον πυρήνα στο μείγμα). Ψιλοκόβουμε το τσίλι, το σκόρδο, το ασκαλώνιο και την ντομάτα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
2. Ανακατεύουμε στους κύβους τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον βασιλικό, το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο – ανακατεύουμε όλα μαζί και αφήνουμε να σταθούν για τουλάχιστον 20 λεπτά.