Habanero: Διαφορετικές ποικιλίες με μια ματιά

Τσίλι Habanero: Οι πιο καυτές ποικιλίες

Τα Habaneros είναι γνωστά για το εξαιρετικά υψηλό επίπεδο θερμότητας, αλλά και για την έντονη, φρουτώδη γεύση τους. Οι παρακάτω ποικιλίες δίνουν στα πιάτα σας μια φλογερή νότα. Προσοχή: Πρέπει να φοράτε πάντα γάντια κατά την προετοιμασία!

• Habanero Red: Αυτή η ποικιλία φτάνει σε επίπεδο θερμότητας 10 στην κλίμακα Wilbur Scoville και είναι μια από τις πιο καυτές ποικιλίες (έως 500,000 Scoville). Οι σχεδόν στρογγυλοί καρποί είναι περίπου. Έχουν μέγεθος 5 cm και είναι έντονο κόκκινο όταν ωριμάσουν.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Habanero Red φρέσκο ​​όταν μαγειρεύετε. Είναι ιδιαίτερα καλό στη σάλσα ή σε συνδυασμό με τροπικά φρούτα.
• Chocolate Habanero: Αυτή η ποικιλία χαρακτηρίζεται από το σοκολατί χρώμα της όταν ωριμάσει. Έχει επίσης τη μοναδική φρουτώδη γεύση και την τυπική οξύτητα όλων των Habaneros (περίπου 400,000 Scoville).
• Ωστόσο, η οξύτητα αυτής της ποικιλίας εμφανίζεται αργά. Για το λόγο αυτό είναι κατάλληλο για τσάτνεϊ, σάλτσες ή νοστιμιές.
• Habanero Fatalii: Αυτή η ποικιλία προέρχεται από την Κεντρική Αφρική. Οι καρποί τους είναι μάλλον επιμήκεις, λεπτύνουν σε ένα σημείο και ωριμάζουν κίτρινοι. Το Habanero Fatalii επιτυγχάνει επίσης το υψηλότερο επίπεδο θερμότητας (έως 500,000 Scoville).
• Η πικάντικη γεύση αυτής της ποικιλίας διαρκεί ιδιαίτερα και συνοδεύεται από άρωμα λεμονιού. Εξαιτίας αυτού, ταιριάζουν καλά με σάλτσες με τροπικά φρούτα όπως μάνγκο ή ανανά. Είναι επίσης κατάλληλα για ξήρανση και επεξεργασία σε σκόνη μπαχαρικών.

Ήπιες ποικιλίες habanero

Αν και είναι δύσκολο να το πιστέψει κανείς δεδομένου του γεγονότος ότι σχετίζονται στενά με τις πιο καυτές ποικιλίες, υπάρχουν επίσης γλυκά και ήπια Habaneros. Είναι κατάλληλα για όποιον δεν ανέχεται ή δεν του αρέσει το πικάντικο φαγητό, αλλά θέλει να απολαύσει τη φρουτώδη γεύση των λοβών.

• Γλυκό Habanero: Οπτικά μοιάζει πολύ με τους πικάντικους συγγενείς του με το μάλλον στρογγυλό, τσαλακωμένο σχήμα και το ανοιχτό κόκκινο χρώμα του.
• Έχει επίσης την τυπική φρουτώδη γεύση Habanero ως προς τη γεύση, αλλά χωρίς την πικάντικη. Παίρνει 0 στην κλίμακα. Η ποικιλία επομένως είναι απλά κατάλληλη για σνακ ή για σαλάτες.
• NuMex Suave Orange: Αυτό το στέλεχος εκτράφηκε στο New Mexico State University για να είναι ήπιο σκόπιμα. Έχει ακόμα μια συγκεκριμένη ευκρίνεια (περίπου 500 Scoville). Στην κλίμακα, όμως, πετυχαίνει μόνο το 2.
• Αυτή η ήπια πικάντικη γεύση εξασφαλίζει ότι θα δώσετε στα πιάτα σας μια πικάντικη νότα, αλλά μπορείτε να απολαύσετε το φρουτώδες άρωμα χωρίς να καίγεται η γλώσσα. Ως εκ τούτου, είναι κατάλληλο για γέμιση και βράσιμο.
• Άρωμα Trinidad: Αυτό το Habanero χαρακτηρίζεται επίσης από το χαμηλότερο βαθμό θερμότητας. Φτάνει στο τρίτο επίπεδο της κλίμακας (0-1000 Scoville). Το άρωμά τους είναι πολύ περίπλοκο και θυμίζει πεπόνι και αγγούρι.
• Οι καρποί είναι πολύ κατάλληλοι για ξήρανση ή μπορούν να υποστούν επεξεργασία φρέσκοι απευθείας.