Μους φουντουκιού και κανέλας με σάλτσα σοκολάτας

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα αλεσμένα φουντούκια και τα καβουρδίζουμε λίγο ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσει να μυρίζει έντονα φουντούκια. Κατόπιν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα και ανακατεύουμε καλά. Καρυκεύουμε με κανέλα για γεύση.
2. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Χωρίζουμε τα αυγά, προσθέτουμε τους κρόκους στο γάλα φουντουκιού και παρκάρουμε τα ασπράδια στο ψυγείο. Ανακατεύουμε καλά τους κρόκους με το γάλα φουντουκιού και ξαναβάζουμε στη φωτιά και ζεσταίνουμε ανακατεύοντας μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα.
3. Κατόπιν αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα τη στυμμένη ζελατίνη. Τώρα πολτοποιήστε τα πάντα με το μαγικό ραβδί για περίπου 2 λεπτά, αυτό θα δώσει στη μους μια πολύ ωραία, αφράτη συνοχή. Τώρα αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο.
4. Στο μεταξύ χτυπάμε το ασπράδι με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σφίξει και μετά συνεχίζουμε το χτύπημα ρίχνοντας σιγά σιγά τη ζάχαρη. Διπλώστε προσεκτικά τα ασπράδια κάτω από το μείγμα φουντουκιού, ρίξτε τα σε ποτήρια γλυκού και αφήστε τα στο ψυγείο.

σάλτσα σοκολάτας

1. Break the chocolate into pieces. Bring the cream to the boil together with a little sugar (you can determine the amount yourself, depending on how sweet you like it. We don’t like it so sweet, we prefer it more chocolaty) and then immediately remove from the stove.
2. Now add the chocolate to the hot cream, leave to stand for 3 – 4 minutes and then stir until the chocolate has completely dissolved and now season with whiskey. Then pour the sauce onto the mousse to serve.