Micah Stanley
Υπάρχουν πολλά μαγειρικά λάδια – αλλά ποιο είναι το πιο υγιεινό λάδι; Σας παρουσιάζουμε τρία λάδια.
Το λίπος σε παχαίνει. Είτε στερεό είτε υγρό, φράζει τις φλέβες και θέτει σε κίνδυνο την καρδιά. Αλλά είναι πραγματικά τόσο κακό το λίπος; Οχι! Όπως συμβαίνει συχνά, αυτή είναι μόνο η μισή αλήθεια – αλλά ποιο λάδι είναι το πιο υγιεινό;
Το πιο υγιεινό λάδι: ελιξίριο ζωής από την κουζίνα
Η αλήθεια είναι ότι τα ζωικά λίπη είναι ανθυγιεινά αν τρώτε πάρα πολύ από αυτά. Αλλά: Το σώμα μας χρειάζεται επειγόντως λίπος – ως δομικό υλικό για τα κύτταρα, ως ρυθμιστική ουσία, για παράδειγμα για το ανοσοποιητικό σύστημα, ακόμη και για τον εγκέφαλο. Και αυτά τα πραγματικά υγιή λίπη είναι όλα φυτικής προέλευσης. Ως εκ τούτου, οι ερευνητές διατροφής συμβουλεύουν την αντικατάσταση των ζωικών λιπών με φυτικά έλαια υψηλής ποιότητας όσο το δυνατόν συχνότερα.
Τώρα είναι πολλοί από αυτούς. Ωστόσο, η έρευνα δείχνει ποια μαγειρικά έλαια είναι ιδιαίτερα υγιεινά – ο λιναρόσπορος, η κανόλα και το ελαιόλαδο. Το σπουδαίο: Υπάρχουν τρία που μπορείτε να πάρετε οπουδήποτε. Το μόνο σημαντικό είναι ότι είναι ψυχρής έκθλιψης (ιθαγενείς). Τότε είναι γεμάτα υγιεινές ζωτικές ουσίες. Διαβάστε εδώ γιατί μόνο δύο κουταλιές της σούπας την ημέρα από ένα από αυτά τα έλαια είναι εξαιρετικά υγιεινά.
Είναι το λινέλαιο το πιο υγιεινό λάδι;
Το λινέλαιο μυρίζει αέρινο σανό, η γεύση του είναι ελαφρώς ξηρή. Είναι ένα από τα πιο υγιεινά λάδια για κρύα πιάτα. Οι διατροφολόγοι παραπονιούνται ότι σχεδόν κανείς δεν ξέρει πόσο υγιεινό είναι το λινέλαιο. Και τέλος, το υγιεινό λάδι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους.
Το λινέλαιο είναι ιδιαίτερα πολύτιμο με την υψηλή περιεκτικότητά του σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Παρέχει έως και 55 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια ακόρεστων λιπαρών οξέων. Ακόμα και τα θαλασσινά ψάρια όπως η ρέγγα και το σκουμπρί δεν μπορούν να συμβαδίσουν.
Το σώμα δεν μπορεί να παράγει μόνο του αυτά τα ακόρεστα λιπαρά οξέα, επομένως εξαρτάται από τακτικές προμήθειες, γιατί χωρίς αρκετά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, εμφανίζεται ανεπάρκεια ωμέγα-3. Εκτός από την υψηλή αναλογία ωμέγα-3, το λινέλαιο διατηρεί τις φλέβες εύκαμπτες, προλαμβάνει την αρτηριοσκλήρωση, μειώνει την αρτηριακή πίεση μακροπρόθεσμα και μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Είναι επίσης υγιεινό για το καρδιαγγειακό σύστημα. Και είναι καλό για την ψυχή, όπως δείχνουν νέες μελέτες: τα Ωμέγα 3 δρα ενάντια στις καταθλιπτικές διαθέσεις, προάγουν την ικανότητα σκέψης και ανεβάζουν τη διάθεση.
Παλμός στο αυτί: Όταν ακούτε τον καρδιακό σας παλμό
Θα πρέπει να αγοράζετε μόνο εγγενές βιολογικό λινέλαιο σε μικρά μπουκάλια, ώστε να παραμένει πάντα φρέσκο. Φυλάσσετε ερμητικά κλεισμένο στο ψυγείο. Τότε το λινέλαιο είναι ένας εξαιρετικός, αρωματικός σύντροφος του κουάρκ, για παράδειγμα: απλά ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι με 100 γραμμάρια κουάρκ. Επίσης, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε λινέλαιο για τηγάνισμα, καθώς αυτό θα επηρεάσει τη γεύση. Είναι ιδανικό, ευέλικτο και υγιεινό λάδι σε κρύα πιάτα. Δίνει ιδιαίτερα στις σαλάτες ένα ήπιο, ξηρό άρωμα.
Υγιή έλαια: Είναι το κραμβέλαιο κατάλληλο ως μαγειρικό λάδι;
Το φυτικό έλαιο από τους σπόρους του φυτού ελαιοκράμβης έχει ξεκάθαρη γεύση καρυδιού. Αν σας αρέσει πιο ήπιο, χρησιμοποιήστε κραμβέλαιο. Για αυτό το βρώσιμο λάδι, οι μαύροι σπόροι ξεφλουδίζονται πριν πιέσουν. Με αυτόν τον τρόπο, πικρά αρώματα από τη φλούδα δεν μπαίνουν στο λάδι.
Είτε κανονικό εγγενές κραμβέλαιο είτε έλαιο από σπόρους κολοκύθας – είναι το πεφταστέρι στη διατροφή. Προσφέρει ιδανική αναλογία ωμέγα-3 λιπαρών οξέων προς τα εξίσου σημαντικά ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, καθιστώντας το ένα από τα πιο υγιεινά έλαια. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα μειώνουν τα λιπίδια του αίματος, την επιβλαβή LDL χοληστερόλη και αραιώνουν το αίμα. Έχει επίσης ευεργετική επίδραση στην υγιή HDL χοληστερόλη, γεγονός που την καθιστά πιο ευεργετική από το ηλιέλαιο.
Το κραμβέλαιο παρέχει επίσης πολλή βιταμίνη Ε, η οποία εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες που ευνοούν τον καρκίνο. Αυτή η βιταμίνη υποστηρίζει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα. Μελέτες δείχνουν ότι το λάδι canola ρυθμίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και μειώνει τη φλεγμονή. Μπορεί να βοηθήσει ακόμη και στους ρευματισμούς. Καλή για την άμυνα – και για τα μάτια – είναι η λουτεΐνη, η οποία βρίσκεται επίσης σε αφθονία στο λάδι.
Το κραμβέλαιο δίνει στις πατατοσαλάτες, τις σάλτσες για σαλάτες και τα ντιπ μια ιδιαίτερη πινελιά. Μπορείτε να μαγειρέψετε και να αχνίσετε καλά με εγγενές κραμβέλαιο. Το εξευγενισμένο λάδι canola (που προέρχεται από τη θερμότητα) είναι καλύτερο για τηγάνισμα επειδή είναι πολύ ανθεκτικό στη θερμότητα. Αναφέρεται απλώς ως κραμβέλαιο και δεν περιέχει αναφορές όπως «ψυχρή έκθλιψη» ή παρόμοια. Λόγω των υψηλών θερμοκρασιών κατά την παραγωγή, η ποιότητα παραμένει ίδια, αλλά η γεύση χάνεται – έχει ουδέτερη γεύση.
Τέλος, το εξευγενισμένο λάδι canola είναι το μόνο εξευγενισμένο λάδι που είναι ασφαλές να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε κραμβέλαιο για τηγάνισμα, καθώς μπορεί να αναπτύξει ένα άρωμα ψαριού.
Το πιο υγιεινό λάδι: Το ελαιόλαδο είναι ένα από αυτά
Φρουτώδες και αρωματικό – ποιο λάδι εννοείτε; Το μαγειρικό λάδι από ελιές μας δίνει τη γεύση της Μεσογείου. Καλό να γνωρίζετε: Το ελαιόλαδο πρώτης κατηγορίας αναφέρεται ως «εξαιρετικό παρθένο» ή «εξαιρετικό παρθένο». Το παρθένο ελαιόλαδο (ή παρθένο) είναι επίσης ψυχρής έκθλιψης, αλλά έχει λίγο πιο δυσμενή κορεσμένα λιπαρά.
Στην Ελλάδα, την Ιταλία και την Ισπανία, όπου καταναλώνεται ιδιαίτερα μεγάλη ποσότητα ελαιολάδου, το ποσοστό καρδιακής προσβολής είναι σημαντικά χαμηλότερο από ό,τι στη Γερμανία. Αυτό οφείλεται εν μέρει στην ουσία ελευρωπαΐνη. Μελέτες δείχνουν ότι κάνει τις αρτηρίες σημαντικά πιο εύκαμπτες – κάτι που μειώνει την αρτηριακή πίεση. Και τα πολλά μονοακόρεστα λιπαρά οξέα στο ελαιόλαδο είναι ιδιαίτερα καλά στη μείωση της επιβλαβούς χοληστερόλης.
Όλα αυτά προστατεύουν αποτελεσματικά από καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό. Περιέχει επίσης βιταμίνη Ε, η οποία, σύμφωνα με μελέτες, μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου. Και: Η υψηλή αναλογία ελαϊκού οξέος από το ελαιόλαδο προάγει άμεσα το αίσθημα κορεσμού μας. Αυτό αντισταθμίζει την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (εννέα χιλιοθερμίδες ανά γραμμάριο) που έχουν όλα τα βρώσιμα έλαια από κοινού – επειδή το πυρηνέλαιο δεν έχει θετική επίδραση στην κατανομή του λίπους στο σώμα.
Το all-rounder με την έντονη φρέσκια γεύση του έχει υπέροχη γεύση στις σαλάτες. Το ελαιόλαδο είναι επίσης πολύ κατάλληλο για μαρινάρισμα λαχανικών και κρέατος (ειδικά μαζί με σκόρδο) και ως ντρέσινγκ για μοτσαρέλα και φέτα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο για υγιεινό τηγάνισμα.
Ελαιόλαδο για πόνο στο αυτί; Δ μάλλον όχι
Τα τρία βρώσιμα έλαια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν εξωτερικά ως αποτελεσματικές θεραπείες στο σπίτι. Ωστόσο, ορισμένες συμβουλές για οικιακές θεραπείες είναι ξεπερασμένες.
Ακόμη και ένα μικρό ρεύμα μπορεί να είναι αρκετό για να προκαλέσει φλεγμονή της βλεννογόνου μεμβράνης στον ακουστικό πόρο και να προκαλέσει πόνο στο αυτί. Στη συνέχεια, οι φυσιοπαθείς συνιστούν να στάζει ελαιόλαδο στο αυτί. Ωστόσο, αποθαρρύνεται έντονα, καθώς τα μικρόβια μπορούν να εισέλθουν στο αυτί - και εάν το τύμπανο σπάσει, θα μπορούσαν να προκύψουν περαιτέρω επιπλοκές. Εδώ μπορείτε να μάθετε ποιες καλύτερες σπιτικές θεραπείες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για μια μόλυνση του ακουστικού πόρου.
Σπιτικό λάδι θεραπείας για ερεθισμένο δέρμα
Ξηρό, φολιδωτό, κοκκινισμένο: Αν το δέρμα έχει φαγούρα, το ελαιόλαδο θα βοηθήσει. Διεισδύει βαθιά και βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας. Μερικές σταγόνες ελαίου τρίβονται στο δέρμα τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα. Μπορείτε να μάθετε εδώ πώς μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ή λάδι καρύδας για να βελτιώσετε τα ξηρά πόδια.
Βοηθούν τα πιο υγιεινά λάδια στο τράβηγμα λαδιού;
Γνωρίζετε την τεχνική του λαδιού; Καταπολεμά την τερηδόνα και τα σήψη βακτήρια – και διεγείρει τους σιελογόνους αδένες, οι οποίοι λειτουργούν και ως όργανα αποτοξίνωσης. Πριν το πρωινό, βάλτε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο στόμα σας και ξεπλύνετε το πέρα δώθε στο στόμα σας χαλαρά και ξεκούραστα για τουλάχιστον δέκα λεπτά, τραβώντας το μέσα από τα δόντια σας. Στη συνέχεια, φτύστε το υγρό και ξεπλύνετε το στόμα σας αρκετές φορές με ζεστό νερό, το οποίο και φτύσατε. Εάν δεν σας αρέσει το ελαιόλαδο, επιλέξτε μια διαφορετική ποικιλία – μπορείτε να μάθετε ποια είναι κατάλληλα κάνοντας κλικ στον παρακάτω σύνδεσμο.
