John Myers
Πιθανότατα γνωρίζετε πολλά για τις υγιεινές τροφές. Γνωρίζετε επίσης ποια είναι τα πιο υγιεινά τρόφιμα; Εάν ενσωματώνετε δύο από αυτές τις σούπερ υγιεινές τροφές στη διατροφή σας κάθε μέρα και αποφεύγετε τις πιο ανθυγιεινές τροφές, τρώτε ήδη αρκετά υγιεινά.
Υγιεινά τρόφιμα: Τα εννέα πιο υγιεινά
Υπάρχουν τροφές που είναι καρκινογόνες, τροφές που μπορούν να συμβάλουν σε αυτό, τροφές που κάνουν τα οστά μας εύθραυστα, τροφές που είναι προφλεγμονώδεις και φυσικά τροφές που παχαίνουν.
Υπάρχουν όμως τροφές που είναι εξίσου υγιεινές που καταπολεμούν τον καρκίνο, μειώνουν τη χοληστερόλη, ενισχύουν τα οστά μας, αναστέλλουν τη φλεγμονή, ελέγχουν την υψηλή χοληστερόλη, παρέχουν μέταλλα, προάγουν την ανάπτυξη των μυών και έχουν πολλά περισσότερα εξαιρετικά υγιή αποτελέσματα στο σώμα μας.
Οι πιο υγιεινές τροφές έχουν μάλιστα πολλές από αυτές τις θετικές ιδιότητες ταυτόχρονα. Ποιος είναι όμως στην πρώτη εννέα; Ποιες τροφές είναι οι πιο υγιεινές; Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί άλλοι που αξίζουν επίσης μια θέση σε αυτές τις πρώτες θέσεις. Επομένως, η λίστα μας δεν είναι ασφαλώς πλήρης.
Τροφή #1: Μπρόκολο και φύτρα μπρόκολου
Το μπρόκολο είναι μια υπερτροφή σε κάθε μορφή - ως λαχανικό, ωμό φαγητό ή ως πικάντικο μπρόκολο. Το μπρόκολο διεγείρει την παραγωγή μιας ουσίας στο σώμα που μπορεί να αποτρέψει, ακόμη και να καταπολεμήσει τους υπάρχοντες καρκίνους – ιδιαίτερα τον καρκίνο του μαστού, του προστάτη, του παχέος εντέρου και του τραχήλου της μήτρας.
Επιπλέον, το μπρόκολο παρέχει σουλφοραφάνη, ένα φυτοχημικό με υψηλό επίπεδο αντιοξειδωτικής δράσης. Από τη μία, η σουλφοραφάνη είναι επίσης ενεργή στην καταπολέμηση του καρκίνου, αλλά βοηθάει και στο Αλτσχάιμερ και την αρθρίτιδα. Αν θέλετε να αποκομίσετε πλήρως τα ευεργετικά αποτελέσματα του μπρόκολου, φάτε μπρόκολο με φύτρα μπρόκολου στο ίδιο γεύμα.
Σύμφωνα με μια ερευνητική ομάδα από το Πανεπιστήμιο του Ιλινόις, αυτός ο συνδυασμός λέγεται ότι σχεδόν διπλασιάζει τα αποτελέσματα του μπρόκολου στην καταπολέμηση του καρκίνου.
Προφανώς, τρία με πέντε τέτοια γεύματα την εβδομάδα είναι αρκετά για να αρχίσει να λειτουργεί το μπρόκολο στον οργανισμό. Είναι σημαντικό τα λαχανικά να παρασκευάζονται σωστά – δηλαδή με τρόπο απαλό για τα ένζυμα. Μην βράζετε λοιπόν το μπρόκολο, απλά αχνίστε το για όσο το δυνατόν λιγότερο χρόνο. Επίσης, μην ετοιμάζετε ποτέ πιάτα με μπρόκολο στο φούρνο μικροκυμάτων, καθώς αυτό καταστρέφει τα υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών από τα οποία εξαρτάται το μπρόκολο.
Τα φύτρα μπρόκολου καλλιεργούνται εύκολα μόνοι σας. Προμηθευτείτε μερικούς σπόρους βλάστησης βιολογικού μπρόκολου και έναν φυτευτή και ξεκινήστε σύμφωνα με τις οδηγίες – τις οποίες μπορείτε επίσης να βρείτε εδώ. Σε λίγες μέρες, τα φύτρα του μπρόκολου σας θα είναι έτοιμα για κατανάλωση. Κάτω από το σημείο 9 θα βρείτε περισσότερες πληροφορίες για τη σκάλα.
Για όσους δεν έχουν χρόνο να καλλιεργήσουν φύτρα, τα φύτρα μπρόκολου διατίθενται και σε μορφή σκόνης με υψηλή περιεκτικότητα σε σουλφοραφάνη.
Τροφή #2: Σπόρος κάνναβης
Οι μικροί σπόροι κάνναβης, οι ξηροί καρποί κάνναβης, δεν είναι μόνο νόστιμα αλλά και ιδιαίτερα πολύτιμη τροφή για τον άνθρωπο – και ήταν από την αρχέγονη εποχή.
Οι ξηροί καρποί κάνναβης παρέχουν πολλά αντιοξειδωτικά, βιταμίνη Ε και, από τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Β2 ειδικότερα. Ναι, η κάνναβη είναι στην πραγματικότητα μια από τις καλύτερες φυτικές πηγές βιταμίνης Β2. Η βιταμίνη Β2 είναι πολύ σημαντική για τον θυρεοειδή, τα μάτια και το δέρμα. Παίζει σημαντικό ρόλο στο χτίσιμο των μυών και εμπλέκεται στο σχηματισμό των ορμονών του στρες. Άρα τα μάτια σας αποτυγχάνουν, υποφέρετε περιστασιακά από ραγισμένες γωνίες του στόματός σας ή ραγισμένα χείλη και το δέρμα σας ξεφλουδίζει; Τότε ήρθε η ώρα για την κάνναβη!
Η κάνναβη όχι μόνο σας παρέχει προστατευτικές βιταμίνες αλλά και πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας. Ο κόκκος κάνναβης αποτελείται έως και 24 τοις εκατό από μια πρωτεΐνη που είναι εύκολα εύπεπτη από τον άνθρωπο.
Έτσι, αν πιστεύετε ότι πρέπει να τρώτε κρέας, ψάρι και αυγά για να αποκτήσετε ένα πλήρες προφίλ αμινοξέων, δεν έχετε εμβαθύνει στην κάνναβη. Έτσι, αν θέλετε να ενισχύσετε την προσφορά πρωτεΐνης σας, αρκούν 2 έως 3 κουταλιές της σούπας πρωτεΐνη κάνναβης την ημέρα αναμεμειγμένες σε χυμούς ή smoothies. Οι αθλητές μπορούν εύκολα να ανεχθούν διπλάσια ποσότητα (διαιρούμενη σε δύο μερίδες).
Οι σπόροι κάνναβης ξεφλουδίζονται και μπορούν να αναμειχθούν υπέροχα σε αυτή τη μορφή σε σέικ, σούπες ή σάλτσες ή να πασπαλιστούν πάνω από σαλάτες και λαχανικά. Όπως οι ηλιόσποροι, οι σπόροι κάνναβης μπορούν επίσης να αναμειχθούν σε ζύμες ζαχαροπλαστικής και ψωμιού. Εάν αλέσετε τον σπόρο κάνναβης, έως και 20 τοις εκατό του προκύπτοντος αλεύρου κάνναβης μπορεί να προστεθεί σε μια συμβατική συνταγή αλευριού και δίνει στη συνταγή ένα άρωμα ξηρού καρπού.
Από κάνναβη μπορούν να γίνουν και νόστιμα μπιφτέκια. Για να το κάνετε αυτό, φτιάξτε μια ζύμη από αλεσμένο σπόρο κάνναβης, νιφάδες βρώμης, τριμμένη φρυγανιά, ένα αυγό και μπαχαρικά, σχηματίστε κεφτεδάκια και τηγανίστε τα σε λίγο λάδι καρύδας μέχρι να ροδίσουν.
Εκτός από τους ξηρούς καρπούς κάνναβης, υπάρχει επίσης λεπτό λάδι κάνναβης που παρασκευάζεται από κάνναβη. Η αναλογία ωμέγα-6-ωμέγα-3 του είναι η βέλτιστη και είναι περίπου 3.75:1. Για το λόγο αυτό, το λάδι κάνναβης –όπως και οι ξηροί καρποί κάνναβης– ανήκει σε κάθε υγιεινή διατροφή και ιδιαίτερα στη διατροφή των ατόμων με χρόνιες παθήσεις.
Οι χρόνιες ασθένειες οφείλονται συχνά σε χρόνιες φλεγμονώδεις διεργασίες και η σωστή αναλογία λιπαρών οξέων στην κάνναβη μπορεί να έχει αντιφλεγμονώδη δράση εδώ. Οι χρόνιες φλεγμονώδεις ασθένειες περιλαμβάνουν Β. αρθρίτιδα, αρτηριοσκλήρωση, περιοδοντίτιδα, διαβήτη, υψηλή αρτηριακή πίεση, πολλές χρόνιες νευρικές διαταραχές, χρόνιες φλεγμονώδεις ασθένειες του εντέρου και πολλά άλλα.
Δεδομένου ότι η κάνναβη περιέχει επίσης σπάνιο γ-λινολενικό οξύ (GLA), οι ξηροί καρποί ή το έλαιο κάνναβης μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για τη θεραπεία της νευροδερματίτιδας ή του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου. Το GLA όχι μόνο έχει θετική επίδραση στο δέρμα, αλλά και στο επίπεδο των γυναικείων ορμονών.
Το λάδι κάνναβης ταιριάζει πολύ καλά με σαλάτες λαχανικών ρίζας ή άλλα πιάτα με ωμά τρόφιμα. Δεν πρέπει να θερμαίνεται.
Τροφή #3: Σπόροι Chia
Οι σπόροι Chia είναι μικροσκοπικοί κόκκοι που προέρχονται από το Μεξικό και είναι μια από τις απόλυτες υπερτροφές. Ένα κουταλάκι του γλυκού chia αρκεί – όπως λένε στο Μεξικό – για να παρέχει σε ένα άτομο αρκετά θρεπτικά συστατικά για 24 ώρες.
Αν κοιτάξετε τις θρεπτικές αξίες των μικρών σπόρων, τότε αυτή η δήλωση δεν είναι πλέον έκπληξη. Οι σπόροι Chia παρέχουν διπλάσιες πρωτεΐνες από τα συμβατικά δημητριακά, τρεις φορές περισσότερο σίδηρο από το σπανάκι και πέντε φορές περισσότερο ασβέστιο από το γάλα. Η αναλογία ωμέγα-6 προς ωμέγα-3 στο chia είναι εξαιρετική.
Ενώ η σύγχρονη διατροφή συχνά παρέχει 15 έως 20 φορές περισσότερα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα από τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, οι σπόροι chia περιέχουν τρεις φορές περισσότερα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα από τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα και έτσι εξασφαλίζουν αντιφλεγμονώδη και επούλωση περιβάλλον στο σώμα.
Λόγω αυτού του σχεδίου λιπαρών οξέων, οι σπόροι chia θυμίζουν λιναρόσπορο. Ωστόσο, ο λιναρόσπορος δεν αποθηκεύεται πολύ καλά. Ταγγίζει γρήγορα. Οι σπόροι Chia, από την άλλη πλευρά, μπορούν να αποθηκευτούν για χρόνια χωρίς να υποστούν καμία απώλεια θρεπτικών συστατικών.
Παρόμοια με τον λιναρόσπορο, οι σπόροι chia διογκώνονται επίσης σημαντικά σε υγρά. Επομένως, ρυθμίζει την πέψη, ανακουφίζει από τις καούρες, διατηρεί σταθερά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και έχει αποτοξινωτική δράση. Μπορείτε να ετοιμάσετε υπέροχες πουτίγκες και σέικ από σπόρους chia χάρη στις ισχυρές διογκωτικές τους ιδιότητες.
Φαγητό #4: Πικραλίδα
Πώς μπορεί ένα ζιζάνιο να σταθεί δίπλα στις πιο υγιεινές τροφές; Πολύ απλά: οι πικραλίδες δεν είναι πραγματικά ζιζάνια. Έτσι το έλεγαν μόνο άνθρωποι που δεν ξέρουν τι να κάνουν με την πικραλίδα. Ωστόσο, η πικραλίδα δεν είναι μόνο μια από τις πιο υγιεινές τροφές αλλά και μια υπέροχη και δωρεάν θεραπεία.
Η κατάσταση του πεπτικού μας συστήματος είναι γνωστό ότι είναι κρίσιμη για τη συνολική μας υγεία. Εάν το έντερο, η χοληδόχος κύστη ή το συκώτι είναι άρρωστο, τότε ουσιαστικά τίποτα πια δεν λειτουργεί σωστά – ούτε η απορρόφηση θρεπτικών συστατικών ούτε η αποβολή τοξινών και άχρηστων προϊόντων. Το σώμα αρρωσταίνει όλο και περισσότερο. Η πικραλίδα έχει πλέον εκπληκτική επιρροή σε αυτά τα πολύ σημαντικά όργανα.
Ρυθμίζει την πέψη, ενεργοποιεί την έκκριση του γαστρικού υγρού, ανακουφίζει από τον μετεωρισμό, προωθεί τη ροή της χολής, βοηθώντας έτσι κατά των πέτρες στη χολή, και επίσης βελτιώνει τον μεταβολισμό των λιπιδίων, ώστε το επίπεδο χοληστερόλης να επανέλθει σε αποδεκτά επίπεδα.
Η πικραλίδα έχει επίσης εξαιρετική επίδραση στο ουροποιητικό σύστημα, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί πολύ καλά για λοιμώξεις της ουροδόχου κύστης ή άλλες ουρολοιμώξεις.
Επιπλέον, τα αποτελέσματα της επιστημονικής μελέτης που αποδεικνύουν την αντικαρκινική δράση της πικραλίδας έχουν αυξηθεί πρόσφατα. Λέγεται ότι η πικραλίδα μπορεί να στείλει τα εκφυλισμένα κύτταρα σε κυτταρικό θάνατο όχι μόνο στον καρκίνο του προστάτη και του μαστού και στη χρόνια λεμφική λευχαιμία, αλλά και στον καρκίνο του δέρματος που είναι ήδη ανθεκτικός στη χημειοθεραπεία.
Φυσικά, μπορείτε να πάρετε την πικραλίδα ως τσάι. Με τη μορφή πράσινων smoothies και σαλάτας, ωστόσο, παρέχει πολύ πιο ζωτικές ουσίες. Για παράδειγμα, η πικραλίδα παρέχει σαράντα φορές περισσότερη βήτα-καροτίνη από το μαρούλι, τέσσερις φορές περισσότερο μαγνήσιο και εννέα φορές περισσότερη βιταμίνη C. Επιπλέον, υπάρχουν όλες οι χρήσιμες πικρές ουσίες και δευτερεύουσες φυτικές ουσίες που δίνουν στην πικραλίδα το αντιοξειδωτικό της δυναμικό.
Εάν ο καιρός εμποδίζει τη συγκομιδή της πικραλίδας ή δεν έχετε χρόνο να οδηγήσετε στην ύπαιθρο, μπορείτε να απολαύσετε τη μοναδική θρεπτική σύνθεση της πικραλίδας, δηλαδή με τη βοήθεια εκχυλίσματος ρίζας πικραλίδας. Η συγκεντρωμένη δύναμη του φυτού βρίσκεται στη ρίζα της πικραλίδας. Επομένως, μισό κουταλάκι του γλυκού από το εκχύλισμα κάθε μέρα είναι αρκετό.
Τρόφιμα #5: Καρύδα
Η καρύδα παρέχει μια ποικιλία διαφορετικών τροφίμων. Φυσικά, τίποτα δεν ξεπερνά μια φρέσκια καρύδα. Στην κουζίνα, όμως, δεν είναι τόσο ευέλικτο όσο π.χ. Β. το λάδι καρύδας, το βούτυρο καρύδας ή το γάλα καρύδας.
Τα προϊόντα καρύδας όχι μόνο έχουν πολλαπλές χρήσεις – ως τρόφιμα, φάρμακα και προσωπική υγιεινή – έχουν επίσης απίστευτη γεύση και προσφέρουν επίσης τεράστια οφέλη για την υγεία. Η καρύδα ΠΡΕΠΕΙ να βρίσκεται στα 9 πιο υγιεινά τρόφιμα.
Το λίπος καρύδας αποτελείται κυρίως από κορεσμένα λιπαρά οξέα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι ήταν δύσπιστοι σχετικά με αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σήμερα, ωστόσο, γνωρίζουμε ότι τα κορεσμένα λιπαρά οξέα στην καρύδα μπορούν να προστατεύσουν ακόμη και από τη σκλήρυνση των αρτηριών και την καρδιακή προσβολή, καθώς τείνουν να αυξάνουν την «καλή» χοληστερόλη HDL, η οποία στη συνέχεια οδηγεί σε γενικό βελτιωμένο μεταβολισμό των λιπιδίων.
Το λάδι καρύδας περιέχει επίσης υψηλή αναλογία λιπαρών οξέων που μπορούν πραγματικά να μαλακώσουν τα κυτταρικά τοιχώματα των βακτηρίων (λαυρικό οξύ, καπρικό οξύ, κ.λπ.), έτσι ώστε το λάδι καρύδας μπορεί να οδηγήσει σε ηπιότερη πορεία μιας ευρείας ποικιλίας μολυσματικών ασθενειών ή ασθένεια που δεν ξεσπά καν – αν αυτό το λάδι καρύδας είναι τακτικό μέρος του μενού. Για παράδειγμα, οι βλαβερές συνέπειες του λαδιού καρύδας έχουν ήδη αποδειχθεί σε σταφυλόκοκκους, στρεπτόβακιλους, ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού, χλαμύδια και πολλούς άλλους.
Λόγω της αντιβακτηριακής, αλλά και αντιμυκητιακής (αντιμυκητιακής) δράσης του, το λάδι καρύδας είναι επίσης το λάδι σώματος της επιλογής όταν το δέρμα υποφέρει από μυκητιάσεις. Το λάδι καρύδας έχει επίσης αποτρεπτική δράση στα τσιμπούρια, τους ψύλλους κ.λπ., επομένως μπορεί όχι μόνο να σας προστατεύσει από τα ζωύφια του καλοκαιριού αλλά και τον σκύλο σας.
Δεδομένου ότι τα λιπαρά οξέα μέσης αλυσίδας στο λάδι καρύδας είναι επίσης πολύ εύκολα αφομοιώσιμα, μπορεί να είναι εξαιρετικά χρήσιμα σε περίπτωση αδυναμίας του παγκρέατος ή προβλημάτων χοληδόχου κύστης. Σε αυτές τις περιπτώσεις, άλλα λίπη μπορούν συχνά να καταναλωθούν μόνο με δυσφορία. Το λάδι καρύδας, από την άλλη, τροφοδοτεί τον οργανισμό με πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και αποτρέπει τη ναυτία και το αίσθημα πληρότητας.
Το λάδι καρύδας λέγεται επίσης ότι μπορεί να αποτρέψει και ακόμη και να ανακουφίσει τη νόσο του Αλτσχάιμερ όταν καταναλώνεται καθημερινά. Αξίζει σίγουρα να το δοκιμάσετε.
Είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον για πολλούς ανθρώπους ότι το λάδι καρύδας έχει επίσης μια επίδραση ενεργοποίησης του μεταβολισμού, μπορεί να αυξήσει τον βασικό μεταβολικό ρυθμό και επομένως πρέπει να είναι το λίπος της επιλογής στις δίαιτες απώλειας βάρους.
Δεδομένου ότι τα προϊόντα καρύδας είναι τόσο ευέλικτα και υπάρχουν πλέον αμέτρητες συνταγές με λάδι καρύδας και γάλα καρύδας, η καθημερινή χρήση τους δεν αποτελεί πλέον πρόβλημα. Το λάδι καρύδας είναι επίσης ένας αξιόπιστος σύντροφος στο τηγάνισμα, καθώς είναι εξαιρετικά σταθερό στη θερμότητα και δεν λαμβάνουν χώρα επιβλαβείς οξειδωτικές διεργασίες όταν θερμαίνεται.
Το γάλα καρύδας είναι πλέον διαθέσιμο και ως μια εύκολα αποθηκευόμενη και εύχρηστη σκόνη γάλακτος καρύδας που αναμειγνύεται γρήγορα και ταιριάζει τέλεια με σέικ, smoothies και, φυσικά, ασιατικά πιάτα.
Τρόφιμα #6: Τσουκνίδα
Όπως η πικραλίδα, έτσι και η τσουκνίδα θεωρείται ένα ιδιαίτερα μη δημοφιλές ζιζάνιο. Ωστόσο, αυτό δεν αλλάζει το γεγονός ότι η τσουκνίδα είναι βασικά μία από τις πιο υγιεινές τροφές που πρέπει να τρώμε όσο πιο συχνά γίνεται.
Έχει πλέον ακόμη και αποδειχθεί επιστημονικά ότι η τσουκνίδα βοηθά στην αρθρίτιδα, την αρθρίτιδα και τα προβλήματα του προστάτη και της ουροδόχου κύστης και μπορεί να είναι αποτελεσματική για χρόνια φλεγμονώδη προβλήματα του εντέρου.
Οι σπόροι τσουκνίδας, από την άλλη πλευρά, είναι ένα από τα πιο φυσικά συμπληρώματα διατροφής στον κόσμο. Βάζουν σε σκιά την επίδραση κάποιων ακριβών τονωτικών ζωτικότητας και χρησιμοποιούνται παραδοσιακά και κατά της τριχόπτωσης.
Τα φύλλα τσουκνίδας – που συγκομίζονται με γάντια – μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σούπες, smoothies, κατσαρόλες, κις, τάρτες λαχανικών ή για ένα εκλεκτό τσάι από βότανα με εξαιρετικά αλκαλικό αποτέλεσμα. Οι σπόροι τσουκνίδας, από την άλλη, ταιριάζουν σε μπάρες μούσλι, συνταγές με ψωμί και ρολό και μείγματα μπαχαρικών ή απλώς πασπαλίζονται σε σάντουιτς. Φυσικά, μπορείτε να τα αναμίξετε και σε smoothies. Ή μπορείτε απλώς να το πάρετε με μια κουταλιά καθημερινά σαν συμπλήρωμα διατροφής.
Φαγητό #7: Κινόα
Η κινόα, ο τέλειος θαυματουργός κόκκος των Ίνκας, θα πρέπει να αντικαθιστά τα συνηθισμένα συνοδευτικά (ρύζι, ζυμαρικά, τηγανιτές πατάτες κ.λπ.) όσο πιο συχνά γίνεται. Η κινόα παρέχει ένα ασυνήθιστα πλήρες φάσμα αμινοξέων για τρόφιμα φυτικής προέλευσης και επομένως είναι πολύ κατάλληλη για τη βελτιστοποίηση της παροχής πρωτεϊνών.
Ενώ πολλά δημητριακά έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λυσίνη, η κινόα είναι πλούσια σε αυτήν. Παρεμπιπτόντως, η λυσίνη είναι το αμινοξύ που μπορεί επίσης να είναι αποτελεσματικό κατά της μετάστασης του καρκίνου. Με παρόμοιο τρόπο, η λυσίνη δρα και κατά των αρτηριοσκληρωτικών και αλλεργικών διεργασιών στο σώμα.
Επιπλέον, η κινόα περιέχει πολύ σίδηρο, μαγνήσιο και πολύ περισσότερο ασβέστιο και βιταμίνη Ε από το σιτάρι ή τη σίκαλη.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μαγνήσιο μαζί με μια περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β2 που είναι διπλάσια από αυτή της βρώμης, η κινόα μπορεί να βοηθήσει τους πάσχοντες από ημικρανία να εξαλείψουν τις κρίσεις πόνου - εάν καταναλώνονται τακτικά.
Δεδομένου ότι η κινόα είναι χωρίς γλουτένη, μπορεί εύκολα να καταναλωθεί από άτομα με κοιλιοκάκη και άτομα με αλλεργίες στο σιτάρι. Ναι, η κινόα δεν ανήκει καν στους κόκκους, αλλά είναι φυτό χήνας και ως εκ τούτου δεν οδηγεί σε βλέννα στο πεπτικό σύστημα, που είναι συχνά χαρακτηριστικό των δημητριακών, ούτε έχει τα σοβαρά μειονεκτήματα του σιταριού.
Το γλυκαιμικό φορτίο της κινόα είναι επίσης σημαντικά χαμηλότερο από αυτό των τυπικών ζυμαρικών και των αρτοσκευασμάτων, του ρυζιού ή των πιάτων με πατάτα. Η κινόα, επομένως, προστατεύει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και διασφαλίζει ότι οι υδατάνθρακες εισέρχονται αργά στο αίμα.
Απολαύστε κινόα μαγειρεμένη ως συνοδευτικό ή σε σαλάτες, ως φρέσκα φύτρα κινόα, ξεφλουδισμένα ή ξεφλουδισμένα σε μούσλι, ψωμί και ψωμάκια ή ως ένα υγιεινό και γρήγορο βιολογικό γεύμα κινόα.
Η κινόα είναι επίσης μια κορυφαία πηγή τρυπτοφάνης. Αυτό το αμινοξύ χρειάζεται στον εγκέφαλο για να παράγει την ορμόνη της ευτυχίας και της καλής αίσθησης, τη σεροτονίνη. Η τρυπτοφάνη βρίσκεται επίσης σε αφθονία στο κρέας, τα ψάρια και τα αυγά. Αλλά η τρυπτοφάνη από αυτές τις τροφές δεν εισέρχεται τόσο εύκολα στον εγκέφαλο. Ωστόσο, εάν η κινόα καταναλωθεί σε μια συγκεκριμένη χρονική στιγμή (με άδειο στομάχι) και σε μια συγκεκριμένη μορφή παρασκευής (ωμό και λεπτοαλεσμένο), η τρυπτοφάνη μπορεί να εισέλθει στον εγκέφαλο και να χρησιμοποιηθεί εκεί για την παραγωγή σεροτονίνης.
Τροφή #8: Φύκια χλωρέλλας
Τι πρέπει να γράψει κανείς για ένα φαγητό που έχει τόσα θετικά αποτελέσματα που μπορούν να γεμίσουν χοντρά βιβλία με αυτό; Από πού να ξεκινήσετε Τι πρέπει να αναφέρετε, τι πρέπει να αφήσετε έξω; Τα φύκια Chlorella είναι ένα τέτοιο φαγητό.
Η περιεκτικότητά του σε χλωροφύλλη είναι η υψηλότερη που έχει μετρηθεί ποτέ σε οποιοδήποτε φυτό. Αν κάποιος ήθελε να απαριθμήσει τις θαυματουργές συνέπειες της χλωροφύλλης και μόνο, ένα άλλο βιβλίο θα ήταν γεμάτο με αυτήν. Για παράδειγμα, η χλωροφύλλη εξασφαλίζει υγιές και καθαρό αίμα, καθαρό έντερο και υγιείς βλεννογόνους. Απορροφά τις οσμές του σώματος και ως εκ τούτου είναι αποτελεσματικό κατά της κακοσμίας του στόματος ή των οσμών της εφίδρωσης. Η χλωροφύλλη βοηθά επίσης τον οργανισμό να αναγνωρίσει τα προκαρκινικά στάδια και να τα εξαφανίσει εγκαίρως.
Ταυτόχρονα, η χλωροφύλλη θεωρείται μια εξαιρετική ουσία προστασίας του ήπατος, καθώς εμπλέκεται στην αποτοξίνωση των τοξινών κάθε είδους – ανεξάρτητα από το αν είναι αφλατοξίνες (τοξίνες μούχλας), καυσαέρια, καπνός τσιγάρου ή διοξίνη.
Προκειμένου να βελτιστοποιηθεί η παροχή χλωροφύλλης, εκτός από τη λήψη χλωρέλας, συνιστώνται επίσης ιδιαίτερα χόρτα δημητριακών, π.χ. γρασίδι B. barley grass spelled grass ή σιταρόχορτο.
Τα φύκια chlorella δεν περιέχουν μόνο χλωροφύλλη αλλά πολλά άλλα αποτοξινωτικά συστατικά. Μόνο αυτό το μείγμα διασφαλίζει ότι η άλγη χλωρέλλας είναι ένα από τα πρώτα και καλύτερα μέτρα εάν θέλετε να καθαρίσετε, να αποτοξινώσετε και να καθαρίσετε εσωτερικά τον οργανισμό. Για το λόγο αυτό, τα φύκια χλωρέλλας είναι επίσης ένα σημαντικό συστατικό στην αποβολή του υδραργύρου μετά την αφαίρεση του αμαλγάματος.
Τα φύκια chlorella παρέχουν επίσης ένα από τα πιο εκτεταμένα φάσματα δευτερογενών φυτικών ουσιών στον κόσμο. Σχεδόν κανένα άλλο φυτό μπορεί να συμβαδίσει εδώ. Η χλωρέλλα, για παράδειγμα, δρα ενάντια στα βακτήρια και τους μύκητες και ενισχύει ακόμη και την επίδραση των συμβατικών αντιβιοτικών και αντιμυκητιασικών. Δεδομένου ότι τα φύκια chlorella προστατεύουν την εντερική χλωρίδα ταυτόχρονα, δεν πρέπει ποτέ να διακόπτεται ακόμη και αν παίρνετε τέτοια φάρμακα.
Η ιδανική δόση χλωρέλλας είναι 1 έως 1.5 γραμμάριο δύο φορές την ημέρα (δηλαδή 2 έως 3 γραμμάρια συνολικά) – με τα γεύματα.
Τροφή #9: Φύτρα
Εάν αγοράζετε μαρούλια και λαχανικά, η εποχή της συγκομιδής είναι συνήθως παρελθόν αρκετές ημέρες. Με κάθε μέρα μεταφοράς και αποθήκευσης, η περιεκτικότητα σε ζωτική ουσία και η ενέργεια στα λαχανικά μειώνεται. Τα φρεσκοκομμένα λαχανικά μπορείτε να τα προμηθευτείτε μόνο σε ορισμένα καταστήματα αγροκτημάτων ή εάν αγοράσετε ένα κουτί συνδρομής από μια βιολογική φάρμα. Θα ήταν ιδανικό αν μπορούσατε να φυτέψετε τα δικά σας λαχανικά. Δυστυχώς, λόγω έλλειψης χώρου και χρόνου, αυτό είναι σπάνια δυνατό σήμερα.
Τα λάχανα είναι μια υπέροχη εναλλακτική εδώ. Τα λάχανα μπορούν να καλλιεργηθούν στο περβάζι ή στο τραπέζι της κουζίνας όλο το χρόνο χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια. Όταν τελικά συγκομίζετε και τρώτε τα δικά σας βλαστάρια, εξακολουθούν να είναι γεμάτα ζωντάνια και ζωντάνια. Η απώλεια ζωτικών ουσιών είναι μια ξένη έννοια για τα λάχανα. Με τον δικό σας κήπο, η προσφορά ζωτικών ουσιών δεν θα μπορούσε να είναι καλύτερη. Και έτσι τα λάχανα είναι μια από τις πιο υγιεινές τροφές που θα μπορούσε κανείς να επιθυμήσει σήμερα.
Απλώς πάρτε ένα νόστιμο ψωμί ολικής αλέσεως με βούτυρο ή ένα εκλεκτό χορτοφαγικό άλειμμα στη δουλειά και φρέσκα λαχανάκια σε ένα ξεχωριστό μπολ. Το υγιεινό γεύμα σας (ή των παιδιών σας) είναι έτοιμο. Δεν σας αρέσουν τόσο τα αγνά βλαστάρια; Στη συνέχεια περιχύνουμε με ένα νόστιμο ντρέσινγκ ή πέστο.
Ο σπόρος που βλασταίνει για βλάστηση είναι επίσης εξαιρετικά φθηνός. Ένα μικρό πακέτο σπόρων μπορεί να δώσει πολλά γεύματα με φύτρα. Η κουζίνα με τα sprout δεν γίνεται βαρετή, καθώς υπάρχουν αμέτρητα είδη φύτρων: φύτρα μπρόκολου, φύτρα κινόα, φύτρα mung, φύτρα ραπανάκι, φύτρα ηλιόσπορου, φύτρα φακής, βλαστάρια κόκκινου λάχανου, πράσο και πολλά άλλα.
Αποκτήστε μερικά βάζα βλάστησης ή μια συσκευή βλάστησης και μια επιλογή από βιολογικούς σπόρους που βλασταίνουν και ξεκινήστε με τον συναρπαστικό κόσμο της καλλιέργειας βλαστών – τον οποίο θα απολαύσουν πολύ και τα παιδιά σας.
Δύο, τρία ή και τα εννέα φαγητά την ημέρα;
Πιθανότατα έχετε ήδη παρατηρήσει ότι η ενσωμάτωση τουλάχιστον δύο από αυτές τις εξαιρετικά υγιεινές τροφές στη διατροφή σας κάθε μέρα δεν θα πρέπει να αποτελεί πρόβλημα. Αντίθετα, αν έχετε όλα αυτά τα φαγητά στο σπίτι, θα μπορούσατε να τα τρώτε και τα εννιά καθημερινά χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια.
- Για παράδειγμα, πιείτε ένα πράσινο smoothie με σκόνη κριθαριού χόρτου για πρωινό και πάρτε την πρώτη δόση φυκιών χλωρέλας.
- Πάρτε μια τσουκνίδα στη δουλειά ή στο κολέγιο.
- Πριν το μεσημεριανό γεύμα, πάρτε μισό κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ρίζας πικραλίδας.
- Φάτε ένα ορεκτικό μιας σαλάτας με φρέσκα λαχανάκια για μεσημεριανό.
- Για επιδόρπιο, περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια πουτίγκα chia.
- Το απόγευμα, πιείτε ένα σέικ από 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο καρύδας, ξεφλουδισμένους σπόρους κάνναβης, φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού και μια μπανάνα – όλα αναμειγνύονται καλά στο
- Personal Blender ή Vitamix.
- Φάτε κινόα με μπρόκολο (πιθανόν μαζί με φύτρα μπρόκολου) το βράδυ. Μην ξεχάσετε τη δεύτερη μερίδα σας με χλωρέλα.
- Τελειώστε τη μέρα με ένα αλκαλικό τσάι τσουκνίδας.
Αν ταυτόχρονα αποφεύγετε τις πιο ανθυγιεινές τροφές, σύντομα θα βρεθείτε μπροστά σε μια μεγάλη έκπληξη. Εβδομάδα με την εβδομάδα το σώμα σας θα αισθάνεται πιο ζωτικό και δυνατό, το δέρμα σας θα γίνεται λείο και ρόδινο, η ικανότητά σας να συγκεντρώνεστε θα βελτιώνεται, η κούρασή σας θα εξαφανίζεται, το επιθυμητό βάρος σας αναπόφευκτα θα πλησιάζει και ορισμένες παθήσεις θα γίνονται όλο και λιγότερες.
Διασκεδάστε πολύ με αυτό!
