John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Ζύμη ζυμαρικών:
- 400 g Αλεύρι
- 4 Pc. Αυγά
- 2 κουταλιες της σουπας Ελαιόλαδο
- Αλάτι
Πλήρωση:
- 250 g ρικότα
- 60 g Καρύδια
- 50 g Pecorino
- 100 g Παγωμένο σπανάκι
- 1 Pc. Σκελίδα σκόρδο
- Αλάτι
- Pepper
Βούτυρο φασκόμηλου:
- 125 g Βούτυρο
- 0,5 δέσμη Φασκόμηλο
- 1 Pc. λεμόνι
- παρμεζάνα
- Pepper
Ντομάτες:
- 15 Pc. Ντοματίνια
- 3 Pc. Κοτσανάκια δεντρολίβανου
- 1 κουταλιες της σουπας Μελί
- 2 Pc. Σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιες της σουπας Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Pepper
Οδηγίες
Ζύμη ζυμαρικών:
- Όλα τα υλικά αναμειγνύονται και ζυμώνονται στο πολυμηχάνημα με το εξάρτημα για το σύρμα, ώστε να δημιουργηθεί μια σφιχτή κίτρινη ζύμη.
- Αν κολλήσει πολύ, μπορούμε να προσθέσουμε μια χούφτα αλεύρι. Αν είναι πολύ στεγνό, λίγο νερό θα βοηθήσει.
- Στη συνέχεια τυλίγεται η ζύμη σε μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο να ξεκουραστεί.
Γέμιση με τα ραβιόλια:
- Για να το κάνετε αυτό, αφήστε πρώτα το σπανάκι να ξεπαγώσει λίγο και μετά το ψιλοκόψτε πολύ με ένα μεγάλο μαχαίρι. Ανακατεύουμε τη ρικότα με το ψιλοκομμένο σπανάκι σε ένα μεγάλο μπολ.
- Υπάρχουν και καρύδια, τα οποία έχουν επίσης ψιλοκοπεί από πριν. Στη συνέχεια, το πεκορίνο τρίβεται στο μπολ.
- Η σκελίδα σκόρδο πιέζεται μέσα. Όλα τα υλικά ανακατεύονται σε μια λεία μάζα και γαρνίρονται με αλάτι και πιπέρι
Ντομάτες:
- Σε ένα ταψί βάζουμε τις ντομάτες και τις ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο και το μέλι.
- Στη συνέχεια οι λεπτές βελόνες δεντρολίβανου ψιλοκόβονται και απλώνονται πάνω στις ντομάτες.
- Ρίξτε τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες στο ταψί.
- Τέλος αλατοπιπερώνουμε τις ντομάτες και τις βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 15 περίπου λεπτά στους 200 βαθμούς.
Ραβιόλι:
- Για τα ραβιόλια, η ζύμη απλώνεται όσο πιο λεπτή γίνεται με μηχανή ζυμαρικών ή πλάστη.
- Η ετικέτα πρέπει να έχει πάχος το πολύ μισό χιλιοστό στο τέλος.
- Στη συνέχεια κόψτε περίπου 30 κύκλους με ένα ποτήρι νερό.
- Κάθε ραβιόλο έχει ως αποτέλεσμα μια κορυφή και μια βάση.
- Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση σε έναν κύκλο. Το ραβιόλο κλείνεται με δεύτερο κύκλο και πιέζεται σταθερά γύρω από τις άκρες.
- Όταν τα ραβιόλια είναι έτοιμα, πρέπει να βράσουν σε αλατισμένο νερό για περίπου 3 λεπτά.
- Προσθέστε σε αυτό το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού. Τα τελειωμένα ραβιόλια στη συνέχεια ρίχνονται στο βούτυρο.
- Τρία ραβιόλια με τρεις ντομάτες το καθένα τακτοποιούνται σε ένα πιάτο ζυμαρικών ή σούπας.
- Στο τέλος, το πιάτο σερβίρεται με φρέσκο πιπέρι και φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 407kcalΥδατάνθρακες: 28.2gΠρωτεΐνη: 9gΛίπος: 28.8g
