John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 500 g Μελί
- 125 g Ζάχαρη
- 150 ml Νερό
- 650 g Αλεύρι σίτου τύπου 550
- 250 g αλεύρι σίκαλης
- 30 g Αλάτι από κέρατο ελαφιού
- 60 g Μπαχάρι ψωμιού τζίντζερ
- 12 g ποτάσσα
Οδηγίες
- Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα το μέλι, τη ζάχαρη και το νερό και τα αφήνουμε να χλιαρά (μη βράσουν!)
- Ανακατεύουμε καλά το αλεύρι, το αλεύρι σίκαλης, το αλάτι από κέρατο ελαφιού, το μπαχαρικό μελόψωμο και την ποτάσα. Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά το χλιαρό ακόμα διάλυμα μελιού-ζάχαρης και ανακατεύουμε χονδρικά τα πάντα με τον γάντζο ζύμης του μίξερ χειρός.
- Τώρα τοποθετήστε το περιεχόμενο του μπολ σε έναν πάγκο εργασίας και ζυμώστε δυνατά με τα χέρια σας (είναι λίγο επίπονο). Στην αρχή έχετε την αίσθηση ότι το αλεύρι είναι πολύ, αλλά καλό είναι να βρέχετε καλά κάθε τόσο τα χέρια σας όσο ζυμώνετε, ώστε η ζύμη να απορροφά σταδιακά όλο το αλεύρι.
- Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια σφιχτή, γυαλιστερή ζύμη που πλάθεται.
- Αυτή η βασική ζύμη μπορεί να τυλιχτεί με ασφάλεια σε αλουμινόχαρτο για ένα μήνα. Αυτό έχει το μεγάλο πλεονέκτημα ότι μπορείτε να το επεξεργαστείτε λίγο-λίγο
- Η παραπάνω ποσότητα αναφέρεται σε 1775 g έτοιμης, επαναχρησιμοποιήσιμης ζύμης.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 283kcalΥδατάνθρακες: 64.2gΠρωτεΐνη: 2.2gΛίπος: 1.6g
