John Myers
Οι πικραλίδες σπάνια θεωρούνται φαγητό σε αυτή τη χώρα, αλλά θεωρούνται πραγματική λιχουδιά σε άλλες χώρες, όπως η Γαλλία. Η γεύση του είναι αρκετά έντονη, έχει ελαφρώς πικρή πικάντικη και είναι επίσης ελαφρώς ξηρή. Τα φύλλα έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε κάλιο από πολλά άλλα λαχανικά, στα 500 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια. Στα 65 χιλιοστόγραμμα, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C είναι ακόμη μεγαλύτερη από αυτή ενός λεμονιού. Οι πικραλίδες κυκλοφορούν στο εμπόριο σε καλλιεργούμενη μορφή, αν και η γεύση του άγριου φυτού είναι ακόμη πιο έντονη. Οπότε αξίζει να μαζεύεις τα δικά σου φύλλα.
Η πικραλίδα αναπτύσσεται αρκετά ευρέως σε αυτή τη χώρα. Μπορείτε να το βρείτε, για παράδειγμα, σε λιβάδια, κατά μήκος των δρόμων ή στον δικό σας κήπο. Μην το μαζεύετε αν είναι πολύ κοντά σε πολυσύχναστους δρόμους λόγω των υψηλότερων επιπέδων ρύπανσης. Οι πικραλίδες αναγνωρίζονται από τα χαρακτηριστικά οδοντωτά φύλλα τους. Είναι καλύτερα να τρώτε μόνο τα νεαρά φύλλα, καθώς τα ώριμα είναι πολύ πικρά στη γεύση. Συγκομίστε την άγρια πικραλίδα τον Μάρτιο ή τον Απρίλιο, πριν το φυτό αναπτύξει τα κίτρινα άνθη του. Η πικραλίδα ταιριάζει πολύ ως αρωματική προσθήκη σε σαλάτες, αλλά είναι πολύ μεταβλητή όταν πρόκειται για επεξεργασία: το φυτό μπορεί επίσης να μαγειρευτεί, για παράδειγμα.
- Παραδοσιακά, η πικραλίδα μεταποιείται σε φρέσκια σαλάτα. Το πολύ πλούσιο άρωμά του είναι ένα καλό συμπλήρωμα σε λαχανικά μάλλον ήπιας γεύσης. Ανέχεται ένα αρκετά έντονα πικάντικο, πλούσιο ντρέσινγκ. Προσθέτοντας κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος χάνει λίγη από την πικράδα του. Πικάντικα συστατικά όπως το μπέικον σε κύβους ταιριάζουν επίσης πολύ με μια τέτοια σαλάτα.
- Μαγειρέψτε τις πικραλίδες για να χρησιμεύσουν ως συνοδευτικό λαχανικών σε ένα ζεστό γεύμα. Είναι καλύτερο να το αχνίζετε όπως το σπανάκι. Εναλλακτικά, μπορεί να ζεματιστεί. Το πικάντικο άρωμά του το κάνει επίσης κατάλληλο συστατικό σε σούπες λαχανικών.
- Στύψτε τα φύλλα και χρησιμοποιήστε την πικραλίδα ως βάση για ένα υγιεινό πράσινο smoothie. Εάν η γεύση είναι πολύ πικρή για εσάς, είναι καλύτερο να προσθέσετε ένα γλυκό συστατικό, όπως πουρέ φρούτων.
Θα πρέπει να καταναλώνετε έγκαιρα φρέσκια πικραλίδα γιατί μετά από λίγες μέρες γίνεται μαρασμένη και αντιαισθητική και χάνει την τραγανή της σύσταση. Τυλίξτε το σε ένα υγρό πανί και διατηρήστε το στο ψυγείο για να μείνει φρέσκο για περίπου δύο μέρες.
