Πώς μπορείτε να διακρίνετε τη διαφορά μεταξύ αληθινού και ψεύτικου μελιού;

Το γεγονός ότι η Ουκρανία διαθέτει μια εξαιρετικά μεγάλη γκάμα τύπων μελιού, ενώ πολλές χώρες παράγουν μόνο 1-2 ποικιλίες, είναι ένα αποδεδειγμένο γεγονός. δεν θα βρείτε εισαγόμενα κατά βάρος στις αγορές. Αλλά μπορείτε να προσθέσετε νερό σε αυτό, να αντικαταστήσετε το προϊόν νέκταρ με κανονικό σιρόπι ζάχαρης ή να πουλήσετε μέλι 2-3 ετών που έχει επανειλημμένα ψηθεί και δεν είναι πλέον χρήσιμο.

Τι πρέπει να προσέξετε για να ξεχωρίσετε το πραγματικό μέλι από το αραιωμένο ή το τεχνητό μέλι:

Η πυκνότητα του μελιού

Το καλύτερο μέλι είναι τόσο παχύρρευστο που σχηματίζει κυριολεκτικά μια τσουλήθρα όταν χύνεται από βάζο σε βάζο, η οποία χρειάζεται χρόνο για να απλωθεί. Αυτό συμβαίνει γιατί δεν περιέχει περισσότερο από 17-20% νερό, που είναι η σύσταση ενός σιροπιού που περιέχει 4 φλιτζάνια ζάχαρη και 1 φλιτζάνι υγρό. Ένας καλόπιστος πωλητής στην αγορά θα σας επιτρέψει να ελέγξετε τη συνοχή του προϊόντος με ένα ραβδί ή κουτάλι: αν το μέλι τεντωθεί αραιά με μια κλωστή, είναι υψηλής ποιότητας και το πλαστό μέλι στάζει από το κουτάλι και πνίγεται αμέσως στο μάζα. Το πραγματικό ώριμο μέλι τυλίγεται σε ένα κουτάλι (αν το γυρίσετε) σε πτυχές, σαν κορδέλα, που ρέει προς τα κάτω σε συνεχείς κλωστές.

Το βάρος του μελιού

Μπορείτε να καταλάβετε εάν το μέλι δεν αραιώνεται με νερό από το βάρος του: ένα κιλό μέλι περιέχεται σε ένα δοχείο 0.8 λίτρων και ένα βάζο λίτρου κανονικού μελιού ζυγίζει σχεδόν ενάμισι κιλό.

Η συνοχή του μελιού εξαρτάται από την εποχή

Μέχρι το φθινόπωρο, αν δεν είναι μέλι καστανιάς ή μέλι λευκής ακακίας, που μπορεί να παραμείνει ρευστό όλο το χρόνο, τότε η λιχουδιά πρέπει να κρυσταλλωθεί. Αλλά υπάρχει μια σύλληψη: το μέλι που λαμβάνεται από μέλισσες που τρέφονταν απλώς με σιρόπι ζάχαρης θα κρυσταλλώσει επίσης. Ωστόσο, ένα τέτοιο προϊόν δεν θα φέρει κανένα όφελος στον οργανισμό. Οι κρύσταλλοι του πλαστού μελιού είναι μεγαλύτεροι και σκληρότεροι, και όσο περισσότερη σακχαρόζη υπάρχει, τόσο πιο χοντροκομμένοι είναι οι κρύσταλλοι.

Αφρός και άλλα εγκλείσματα στο μέλι

Το ποιοτικό μέλι δεν αφρίζει. Διαφορετικά, είναι άγουρο ή έχει ήδη αρχίσει να ζυμώνει. Εάν υπάρχουν πτώματα μέλισσας, κομμάτια κεριού ή σωματίδια χόρτου που επιπλέουν στο μέλι, δεν σημαίνει ότι το μέλι είναι εκατό τοις εκατό φυσικό. Συχνά, οι πωλητές προσθέτουν όλα αυτά τα εξαρτήματα επίτηδες για να πείσουν τους αφελείς αγοραστές για την αυθεντικότητα του προϊόντος. Δεν πρέπει να υπάρχει στρωματοποίηση στο βάζο με το μέλι.

Μέλι αγορασμένο από το κατάστημα

Το μέλι που αγοράζεται από το κατάστημα είναι ελκυστικό εξωτερικά και εντελώς νεκρό εσωτερικά. Εξάλλου, για να φαίνεται το προϊόν εμπορεύσιμο, θερμαίνεται σε υψηλές θερμοκρασίες και μετά από θερμική επεξεργασία, όλα τα θρεπτικά συστατικά εξατμίζονται και σχεδόν καθαρή γλυκόζη μπαίνει στο δοχείο. Γι' αυτό δεν πρέπει να προστίθεται μέλι στο ζεστό τσάι αν η θερμοκρασία του είναι πάνω από 37 βαθμούς. Το βρασμένο μέλι είναι διάφανο, με λαμπερή κεχριμπαρένια λάμψη.

Μέθοδοι αναγνώρισης πραγματικού μελιού

Οι κατασκευαστές ενός «ψεύτικου» προϊόντος ακονίζουν τις δεξιότητές τους στο να συγκαλύπτουν ένα ψεύτικο κάθε χρόνο όλο και καλύτερα. Ας δούμε ποιες άλλες μέθοδοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν εάν δεν μπορείτε να αναγνωρίσετε το φυσικό μέλι με το μάτι.

• Η μέθοδος είναι με γυαλί, νερό και ιώδιο. Εδώ είναι η πρώτη και πιο εύκολη μέθοδος - ρίξτε λίγο μέλι σε ένα ποτήρι και στη συνέχεια προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού. Καθώς το μέλι διαλύεται, όλα τα πρόσθετα θα βυθιστούν στον πάτο. Εάν ρίξετε μερικές ακόμα σταγόνες ιωδίου στο ποτήρι και το μείγμα γίνει μπλε, αυτό θα υποδηλώνει την παρουσία αμύλου.
• Η μέθοδος του κουταλιού. Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο εάν το δωμάτιο είναι αρκετά ζεστό (περίπου 20 μοίρες). Πάρτε ένα κουτάλι και αρχίστε να τυλίγετε μέλι πάνω του, περιστρέψτε το γρήγορα. Εάν το προϊόν είναι φυσικό, τότε θα συμπεριφέρεται σαν καραμέλα – περιστρέφεται γύρω από το κουτάλι και δεν στραγγίζει. Διαφορετικά, το προϊόν μπορεί να στάζει από το κουτάλι, μπορεί να εμφανιστούν φυσαλίδες ή μπορεί να δείτε κηλίδες διαφορετικού χρώματος.
• Η μέθοδος με στυπόχαρτο. Πώς να προσδιορίσετε τη φυσικότητα του μελιού χρησιμοποιώντας χαρτί – βάλτε λίγο μέλι στο χαρτί και περιμένετε περίπου 5 λεπτά. Αν δεν υπάρχει υγρό σημείο στο πίσω μέρος του χαρτιού, τότε το μέλι είναι υψηλής ποιότητας και αδιάλυτο. Αυτός είναι ένας καλός τρόπος στην έκθεση – μπορείτε να πάρετε το μέλι σε ένα κουτάλι μιας χρήσης ή να κολλήσετε «για να δοκιμάσετε» και μετά να το βάλετε στο χαρτί.
• Η μέθοδος με τη φωτιά. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για ήδη κρυσταλλωμένο μέλι. Βάλτε ένα κομμάτι φωτιά και δείτε το να καίγεται. Εάν το προϊόν είναι φυσικό, θα λιώσει ήρεμα. Ένα ψεύτικο προϊόν θα εμφανιστεί με κροτάλισμα και σφύριγμα (θα εμφανιστούν ξένα εξαρτήματα).
• Η μέθοδος με το ψωμί. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ελέγξετε αν το μέλι είναι αραιωμένο με σιρόπι ζάχαρης. Πάρτε ένα μικρό κομμάτι ψωμί και βουτήξτε το στο μέλι. Περιμένετε περίπου 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το και κοιτάξτε το. Ένα καλό και υψηλής ποιότητας προϊόν δεν θα μαλακώσει το ψωμί, αλλά αν έχει ζάχαρη και νερό μέσα, το ψωμί θα μαλακώσει.