Emma Miller
Μεταξύ των μακροθρεπτικών συστατικών – υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες – το λίπος απορροφάται πιο αργά. Τα λιπαρά τρόφιμα μπορούν να βρεθούν όχι μόνο σε καταστήματα γρήγορου φαγητού, αλλά και σε χώρους εργασίας, εστιατόρια, σχολεία, ακόμη και στο σπίτι. Τα περισσότερα τηγανητά ή μαγειρεμένα φαγητά με πρόσθετο λάδι θεωρούνται λιπαρά. Περιλαμβάνουν τηγανιτές πατάτες, πατατάκια, τηγανητή πίτσα, ροδέλες κρεμμυδιού, cheeseburgers και ντόνατς, γράφει η Healthline.
Αυτά τα τρόφιμα τείνουν να είναι πλούσια σε θερμίδες, λιπαρά, αλάτι και επεξεργασμένους υδατάνθρακες, αλλά χαμηλά σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Ενώ τα λιπαρά τρόφιμα μπορούν να είναι μια ωραία απόλαυση σε ειδικές περιστάσεις, μπορούν να έχουν αρνητικό αντίκτυπο στο σώμα και την υγεία σας τόσο βραχυπρόθεσμα όσο και μακροπρόθεσμα.
Εδώ είναι 7 επιπτώσεις των λιπαρών τροφών στο σώμα σας.
Μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα, κοιλιακό άλγος και διάρροια
Μεταξύ των μακροθρεπτικών συστατικών-υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες-το λίπος είναι το πιο αργό στην πέψη. Δεδομένου ότι τα λιπαρά τρόφιμα περιέχουν μεγάλη ποσότητα λίπους, επιβραδύνουν την κένωση του στομάχου. Με τη σειρά του, το φαγητό παραμένει στο στομάχι περισσότερο, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα, ναυτία και πόνο στο στομάχι.
Σε άτομα με πεπτικές διαταραχές όπως το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS), η χρόνια παγκρεατίτιδα ή η γαστρική νόσος, τα υψηλά επίπεδα λιπαρών τροφών μπορεί να προκαλέσουν πόνο στο στομάχι, κράμπες και διάρροια.
Μπορεί να επιδεινώσει το μικροβίωμα του εντέρου
Τα λιπαρά τρόφιμα είναι γνωστό ότι βλάπτουν τα υγιή βακτήρια που ζουν στο έντερο. Αυτό το σύνολο μικροοργανισμών, που ονομάζεται επίσης μικροβίωμα του εντέρου, επηρεάζει τα ακόλουθα:
- Πέψη φυτικών ινών. Τα βακτήρια στο έντερο διασπούν τις ίνες για να παράγουν λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας (SCFAs), τα οποία είναι αντιφλεγμονώδη και μπορεί να προστατεύουν από πεπτικές διαταραχές.
- Ανοσολογική απόκριση. Το μικροβίωμα του εντέρου αλληλεπιδρά με τα κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος για να βοηθήσει στον έλεγχο της απόκρισης του σώματός σας στις λοιμώξεις.
- Διαχείριση βάρους. Μια ανισορροπία των βακτηρίων του εντέρου μπορεί να συμβάλει στην αύξηση βάρους.
- Υγεία του εντέρου. Οι διαταραχές του μικροβιώματος του εντέρου σχετίζονται με την ανάπτυξη IBS, ενώ τα προβιοτικά -ζωντανοί, υγιείς μικροοργανισμοί που βρίσκονται σε ορισμένα τρόφιμα- μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση των συμπτωμάτων.
- Υγεία της καρδιάς. Τα υγιή βακτήρια του εντέρου μπορούν να βοηθήσουν στην αύξηση των επιπέδων της υγιούς για την καρδιά χοληστερόλης HDL, ενώ τα επιβλαβή είδη μπορούν να παράγουν ενώσεις που βλάπτουν τις αρτηρίες που συμβάλλουν στην καρδιακή νόσο.
Μια δίαιτα πλούσια σε λιπαρά, όπως μια πλούσια σε λιπαρά τρόφιμα, μπορεί να βλάψει το μικροβίωμα του εντέρου αυξάνοντας τον αριθμό των ανθυγιεινών βακτηρίων του εντέρου και μειώνοντας τον αριθμό των υγιών. Αυτές οι αλλαγές μπορεί να συνδέονται με την παχυσαρκία και άλλες χρόνιες ασθένειες όπως ο καρκίνος, οι καρδιακές παθήσεις, ο διαβήτης και η νόσος του Πάρκινσον. Ωστόσο, απαιτείται περαιτέρω έρευνα για τη διατροφή και την υγεία του εντέρου.
Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους και παχυσαρκία
Τα λιπαρά τρόφιμα που παρασκευάζονται με πολλά λιπαρά μπορούν να προκαλέσουν αύξηση βάρους λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες. Για παράδειγμα, μια μικρή ψητή πατάτα (100 γραμμάρια) περιέχει 93 θερμίδες και 0.1 γραμμάρια λίπος, ενώ η ίδια ποσότητα τηγανιτές πατάτες περιέχει 312 θερμίδες και 15 γραμμάρια λίπους.
Μελέτες παρατήρησης έχουν συνδέσει την υψηλή κατανάλωση τηγανητών και φαστ φουντ με αυξημένα ποσοστά αύξησης βάρους και παχυσαρκίας. Η παχυσαρκία συνδέεται με πολλές αρνητικές καταστάσεις υγείας, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων, του διαβήτη, του εγκεφαλικού και ορισμένων μορφών καρκίνου. Συγκεκριμένα, η υψηλή πρόσληψη τρανς λιπαρών μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους.
Τα τρανς λιπαρά σχηματίζονται όταν τα φυτικά έλαια μεταβάλλονται χημικά για να παραμείνουν στερεά σε θερμοκρασία δωματίου. Παρά τους κανόνες χρήσης τους, εξακολουθούν να βρίσκονται σε πολλά λιπαρά τρόφιμα λόγω της χρήσης μερικώς υδρογονωμένων φυτικών ελαίων στο τηγάνισμα και την επεξεργασία τροφίμων. Μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι τα τρανς λιπαρά μπορούν να οδηγήσουν σε ελαφρά αύξηση βάρους – ακόμη και χωρίς υπερβολική πρόσληψη θερμίδων.
Επιπλέον, μια 8ετής μελέτη σε 41518 γυναίκες διαπίστωσε ότι όσες ήταν υπέρβαρες έπαιρναν επιπλέον 1 κιλό για κάθε 1% αύξηση στην πρόσληψη τρανς λιπαρών. Αν και άλλες μελέτες δεν έχουν επιβεβαιώσει αυτό το εύρημα, η τακτική κατανάλωση λιπαρών τροφών μπορεί να επηρεάσει τη διαχείριση του βάρους.
Μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού
Τα λιπαρά τρόφιμα έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία της καρδιάς. Για παράδειγμα, τα τηγανητά τρόφιμα έχει αποδειχθεί ότι αυξάνουν την αρτηριακή πίεση, μειώνουν την HDL (καλή) χοληστερόλη και οδηγούν σε αύξηση βάρους και παχυσαρκία, που συνδέονται με καρδιακές παθήσεις. Για παράδειγμα, μελέτες δείχνουν ότι τα πατατάκια αυξάνουν τη φλεγμονή και μπορεί να συμβάλλουν σε καρδιακές παθήσεις.
Επιπλέον, ο κίνδυνος καρδιακής νόσου μπορεί να σχετίζεται με το πόσο συχνά τρώτε τηγανητά τρόφιμα. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι οι γυναίκες που έτρωγαν 1 ή περισσότερες μερίδες τηγανητό ψάρι την εβδομάδα είχαν 48% υψηλότερο κίνδυνο καρδιακής ανεπάρκειας από εκείνες που έτρωγαν μόνο 1-3 μερίδες το μήνα. Σε μια άλλη μελέτη, τα άτομα που έτρωγαν 2 ή περισσότερες μερίδες τηγανητό ψάρι την εβδομάδα είχαν 63% υψηλότερο κίνδυνο καρδιακής προσβολής ή εγκεφαλικού από εκείνους που έτρωγαν 1 ή λιγότερες μερίδες το μήνα.
Επιπλέον, μια μεγάλη μελέτη παρατήρησης 6,000 ανθρώπων σε 22 χώρες συνέδεσε την κατανάλωση τηγανητών φαγητών, πίτσας και αλμυρών σνακ με 16% αύξηση του κινδύνου εγκεφαλικού.
Μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο διαβήτη
Τα λιπαρά τρόφιμα μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2. Η κατανάλωση γρήγορου φαγητού, που περιλαμβάνει όχι μόνο λιπαρά τρόφιμα αλλά και ζαχαρούχα ποτά, οδηγεί σε πρόσληψη υψηλών θερμίδων, αύξηση βάρους, κακό έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και αυξημένη φλεγμονή.
Με τη σειρά τους, αυτοί οι παράγοντες αυξάνουν τον κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2 και μεταβολικό σύνδρομο, μια ομάδα καταστάσεων που περιλαμβάνει την παχυσαρκία, την υψηλή αρτηριακή πίεση και το υψηλό σάκχαρο στο αίμα. Για παράδειγμα, μια μεγάλη μελέτη παρατήρησης έδειξε ότι η κατανάλωση τηγανητών φαγητών 1-3 φορές την εβδομάδα αυξάνει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 κατά 15%, αλλά 7 ή περισσότερες φορές την εβδομάδα αυξάνει τον κίνδυνο κατά 55%.
Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που έτρωγαν γρήγορο φαγητό περισσότερες από δύο φορές την εβδομάδα είχαν διπλάσιες πιθανότητες να αναπτύξουν αντίσταση στην ινσουλίνη, η οποία μπορεί να είναι πρόδρομος του διαβήτη, σε σύγκριση με εκείνους που έτρωγαν λιγότερο από μία φορά την εβδομάδα.
Μπορεί να προκαλέσει ακμή
Πολλοί άνθρωποι συνδέουν τα λιπαρά τρόφιμα με εξανθήματα και ακμή. Στην πραγματικότητα, μελέτες έχουν συνδέσει τη δυτική διατροφή, η οποία είναι πλούσια σε επεξεργασμένους υδατάνθρακες, γρήγορο φαγητό και λιπαρά τρόφιμα, με την ακμή. Ορισμένοι ερευνητές προτείνουν ότι μια κακή διατροφή μπορεί να επηρεάσει την έκφραση των γονιδίων και να αλλάξει τα επίπεδα ορμονών, συμβάλλοντας στην ανάπτυξη ακμής.
Οι δυτικές δίαιτες με υψηλή αναλογία ωμέγα-6 προς ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μπορούν επίσης να προκαλέσουν αυξημένη φλεγμονή που οδηγεί σε ακμή. Τα ωμέγα-3 βρίσκονται σε λιπαρά ψάρια, τα φύκια και οι ξηροί καρποί και τα ωμέγα-6 βρίσκονται σε φυτικά έλαια, ξηρούς καρπούς και σπόρους.
Τα έλαια που χρησιμοποιούνται για το τηγάνισμα λιπαρών τροφίμων περιέχουν υψηλές ποσότητες ωμέγα-6 και ως εκ τούτου μπορούν να συμβάλουν σε μια ανισορροπία αυτής της αναλογίας. Ορισμένα λιπαρά τρόφιμα, όπως τα τηγανητά ντόνατς, είναι επίσης πλούσια σε επεξεργασμένους υδατάνθρακες. Πρόκειται για ζάχαρη και επεξεργασμένα δημητριακά που στερούνται φυτικών ινών και πολλών θρεπτικών συστατικών.
Δεδομένου ότι τα ζαχαρούχα τρόφιμα αυξάνουν τη δραστηριότητα ορισμένων ορμονών στο σώμα σας, συμπεριλαμβανομένων των ανδρογόνων και του αυξητικού παράγοντα 1 που μοιάζει με ινσουλίνη (IGF-1), μπορούν να συμβάλουν στην ακμή αυξάνοντας την παραγωγή δερματικών κυττάρων και φυσικών ελαίων δέρματος.
Μπορεί να διαταράξει τη λειτουργία του εγκεφάλου
Μια διατροφή πλούσια σε λιπαρά και λιπαρά τρόφιμα μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στη λειτουργία του εγκεφάλου. Η αύξηση βάρους, η υψηλή αρτηριακή πίεση και το μεταβολικό σύνδρομο που σχετίζονται με τα λιπαρά τρόφιμα σχετίζονται επίσης με βλάβες στη δομή του εγκεφάλου, στους ιστούς και στη λειτουργία σας.
Επιπλέον, οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε τρανς λιπαρά συνδέονται με εξασθενημένη εγκεφαλική λειτουργία. Μια μελέτη σε 1,018 ενήλικες διαπίστωσε ότι κάθε γραμμάριο τρανς λιπαρών που καταναλώνεται την ημέρα μειώνει την ανάκληση λέξεων, υποδηλώνοντας βλάβη στη μνήμη. Επιπλέον, σε μια μελέτη 38 γυναικών, η υψηλότερη πρόσληψη κορεσμένων και τρανς λιπαρών συσχετίστηκε με κακή απομνημόνευση και αναγνώριση λέξεων εκτός από χαμηλότερη απόδοση σε χωρικές εργασίες.
Τέλος, μια ανασκόπηση 12 μελετών συνέδεσε τα τρανς και τα κορεσμένα λιπαρά με τον κίνδυνο άνοιας, αν και ορισμένα αποτελέσματα ήταν αντιφατικά.
