Πόσο υγιεινά είναι τα χορτοφαγικά σπρέιν;

Πολλοί αναζητούν εναλλακτικές λύσεις φυτικής προέλευσης για το λουκάνικο και το ζαμπόν. Αλλά τα χορτοφαγικά ή vegan spreads δεν είναι πάντα τόσο υγιεινά όσο πιστεύουν πολλοί. Συχνά περιέχουν πολλή ζάχαρη και λίπος.

Ένας λόγος για την τάση προς εναλλακτικές λύσεις με βάση τα φυτά: ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) και κορυφαία ερευνητικά ινστιτούτα για τον καρκίνο προειδοποιούν ότι το επεξεργασμένο κρέας όπως το λουκάνικο και το ζαμπόν μπορεί να οδηγήσει σε καρκίνο του παχέος εντέρου και πιθανώς εμπλέκεται επίσης στην ανάπτυξη άλλων ασθενειών.

Πρόσθετα σε χορτοφαγικό λουκάνικο

Τα λαχανικά είναι γενικά πιο υγιεινά από το κρέας. Αλλά τα λουκάνικα φυτικής προέλευσης δεν είναι πάντα μια υγιεινή επιλογή:

• Προκειμένου τα χορτοφαγικά λουκάνικα να φαίνονται, να μυρίζουν και να έχουν γεύση όπως τα αυθεντικά, συχνά περιέχουν μεγάλες ποσότητες φθηνών λιπών ή εκχυλισμάτων μαγιάς, τα οποία τα άτομα με ουρική αρθρίτιδα, για παράδειγμα, πρέπει να αποφεύγουν εξίσου με τα προϊόντα κρέατος.
• Όπως και με την επεξεργασία κρέατος, χρησιμοποιούνται και εδώ άλατα και ενισχυτικά γεύσης. Ωστόσο, τα χορτοφαγικά αλείμματα περιέχουν συνήθως πολύ λιγότερο αλάτι από το λουκάνικο.
• Ορισμένα χορτοφαγικά αλείμματα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Απλώματα λαχανικών: αναγνωρίζουν την καλή ποιότητα

Η επιλογή των αλειμμάτων με βάση τα λαχανικά αυξάνεται συνεχώς. Αλλά δεν περιέχουν όλα τα προϊόντα αρκετά λαχανικά για να είναι υγιή. Κατά κανόνα, μια περιεκτικότητα σε λαχανικά μεγαλύτερη από 50 τοις εκατό υποδηλώνει ένα προϊόν υψηλής ποιότητας. Όσο χαμηλότερη είναι η αναλογία των λαχανικών, τόσο λιγότερες βιταμίνες, φυτικές ίνες και μέταλλα περιέχονται. Όσο περισσότερα λαχανικά στη λίστα των συστατικών, τόσο περισσότερα είναι και τόσο πιο υγιεινό είναι το άλειμμα.

Κορυφαίο ψωμί με φρέσκα λαχανικά

Ένας μικρός αριθμός λαχανικών μπορεί εύκολα να αντισταθμιστεί καλύπτοντας το ψωμί με ωμά λαχανικά: Μερικές φέτες αγγουριού, ραπανάκια ή πιπεριές κομμένες σε κύβους παρέχουν τις βιταμίνες και τις φυτικές ίνες που λείπουν.

Εάν δεν θέλετε απαραίτητα να τρώτε εντελώς φυτικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γαρίδες ή σολομό ως γαρνιτούρα – προσθέτουν υγιεινές πρωτεΐνες και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στο ψωμί.

Συγκρίνετε λάδι σε επάλειψη

Στις περισσότερες περιπτώσεις, το ηλιέλαιο διασφαλίζει ότι τα λαχανικά στο βάζο μπορούν να απλωθούν. Είναι σχετικά φθηνό και περιέχει σημαντικά λιγότερο πολύτιμα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα από άλλα φυτικά έλαια. Ακόμα κι αν ακόμη και το φθηνό ηλιέλαιο είναι πολύ πιο υγιεινό σε σύγκριση με το ακόμη φθηνότερο χοιρινό λίπος, οι ειδικοί σε θέματα διατροφής συνιστούν επάλειψη υψηλής ποιότητας με ελαιόλαδο ή κραμβέλαιο.

Ετοιμάστε μόνοι σας χορτοφαγικό άλειμμα

Το άλειμμα χωρίς κρέας με λίγες θερμίδες παρασκευάζεται εύκολα στο σπίτι. Παρακολουθείτε την ποιότητα και την ποσότητα των συστατικών που χρησιμοποιούνται – και μπορείτε να το εμπλουτίσετε όπως σας αρέσει περισσότερο.