John Myers
Τα δροσερά κορνιχόν έχουν υπέροχη γεύση, είτε ως συνοδευτικό ψωμιού είτε κατευθείαν από το ψυγείο στο στόμα σας. Πόσο όμως διαρκούν τα τουρσιά αφού ανοίξει το βάζο; Έτσι μπορείς να καταλάβεις αν τα αγγουράκια στο βάζο είναι ακόμα βρώσιμα.
Όλοι το έχουμε στο ψυγείο. συχνά στο πίσω μέρος ή στο κάτω μέρος: το μισογεμάτο ποτήρι με τα αγγουράκια τουρσί, που κάποια στιγμή – πότε ακριβώς; - ήταν ανοιχτό. Μια μέρα χρειάζεστε ένα τραγανό συνοδευτικό για ένα σάντουιτς – τίθεται το ερώτημα: Είναι ακόμα φαγητό ή μπορεί να φύγει;
Εξηγούμε πόσο διατηρούν συνήθως τα αγγουράκια. Και πώς μπορείτε να καταλάβετε αν τα τουρσιά είναι ακόμα βρώσιμα.
Πόσο καιρό διατηρούνται τα αγγουράκια;
Τα αγγουράκια τουρσί που δεν έχουν ανοιχτεί μπορούν να διατηρηθούν για χρόνια. Έτσι τουλάχιστον όσο αναγράφεται στο γυαλί η ημερομηνία καλύτερου πριν (MHD).
Το MHD δεν είναι ημερομηνία λήξης ή λήξης. Αυτό σημαίνει ότι συνήθως μπορείτε να φάτε τα υποτιθέμενα «ληγμένα» αγγουράκια χωρίς δισταγμό, ακόμα κι αν έχει φτάσει η καλύτερη ημερομηνία. Ειδικά αν το φαγητό τουρσί αποθηκεύτηκε σωστά (δηλαδή σε ένα αρκετά δροσερό και σκοτεινό μέρος). Το MHD υποδεικνύει μόνο την ημερομηνία μέχρι την οποία ο κατασκευαστής εγγυάται την ποιότητα του φαγητού.
Ανοιχτό βάζο για τουρσί; Το περιεχόμενο συχνά εξακολουθεί να είναι νόστιμο
Μόλις ανοιχτεί: τα αγγουράκια σε ζωμό ξυδιού μπορούν να διατηρηθούν έως και τρεις μήνες μετά το άνοιγμα του βάζου, πιθανώς μερικές εβδομάδες περισσότερο. Υποθέτοντας βέβαια ότι το βάζο ήταν στο ψυγείο και σφραγισμένο (τις περισσότερες φορές).
Μπορείτε να πείτε ότι τα τουρσιά πιθανότατα δεν είναι πλέον καλά αν αποτύχουν σε ένα από τα ακόλουθα «αισθητηριακά τεστ»: δηλαδή δεν φαίνονται, δεν μυρίζουν ή δεν έχουν γεύση.
Συγκεκριμένα, αυτό σημαίνει:
- Είναι τα λαχανικά ζαρωμένα;
- Το Essig-Kräuter-Süd έχει αποχρωματιστεί ή έχει γίνει γαλακτώδες;
- Υπάρχουν σημάδια μούχλας στο γυαλί ή το καπάκι;
- Δοκιμάστε ένα μικρό κομμάτι αγγούρι: αν δεν παρατηρήσετε κάτι ασυνήθιστο, τα αγγούρια πρέπει να είναι ακόμα βρώσιμα.
Συμβουλή: Σημειώστε στην ετικέτα ή το καπάκι όταν ανοίξατε το βάζο. Εάν έχουν περάσει τρεις μήνες από το πρώτο άνοιγμα, θα πρέπει να κοιτάξετε προσεκτικά και να μυρίσετε.
Έτσι μπορείς να καταλάβεις αν το φαγητό είναι ακόμα καλό
Κατά το χειρισμό τροφίμων, ισχύουν γενικά τα ακόλουθα: οι ημερομηνίες λήξης ή λήξης είναι δεσμευτικές, αλλά η καλύτερη ημερομηνία πρέπει να παρέχει μόνο έναν οδηγό. Αντίθετα, εμπιστευτείτε τις αισθήσεις σας: μάτια, μύτη και στόμα.
Κοιτάξτε προσεκτικά το φαγητό. Έχει αλλάξει το χρώμα ή η συνοχή; Μπορείτε να εντοπίσετε λεκέδες, θολότητα, μούχλα ή άλλα προειδοποιητικά σημάδια; Οσφρηση. Μυρίζει το φαγητό μουχλιασμένο, σάπιο, ξινό ή ζυμωμένο; Δοκιμάστε μια μπουκιά. Το φαγητό έχει διαφορετική γεύση από το συνηθισμένο, ξινό, πικρό ή ταγγό;
Εάν δεν ισχύει κανένα από τα παραπάνω χαρακτηριστικά, σε πολλές περιπτώσεις μπορείτε να υποθέσετε ότι το εν λόγω τρόφιμο εξακολουθεί να είναι βρώσιμο χωρίς δισταγμό. Ειδικά αν έχει τοποθετηθεί αεροστεγές, συντηρημένο, στεγνωμένο ή μόνιμα ανθεκτικό με κάποιον άλλο τρόπο.
