John Myers
Γιατί το καλύτερο ραντεβού είναι απλώς μια σύσταση
Ακόμη και μετά τη λήξη της ημερομηνίας καλύτερου πριν (MHD), τα περισσότερα τρόφιμα μπορούν ακόμα να καταναλωθούν. Κατά κανόνα, ο καθένας μπορεί να αποφασίσει με τη βοήθεια των δικών του αισθήσεων τι είναι ακόμα βρώσιμο και τι όχι.
Η καλύτερη ημερομηνία είναι απλώς μια απαίτηση επισήμανσης την οποία ο κατασκευαστής πρέπει να αναφέρει στα προσυσκευασμένα είδη σύμφωνα με τη νομοθεσία της ΕΕ. Η ημερομηνία βέλτιστης πριν υποδεικνύει πότε τα τρόφιμα είναι εγγυημένα βρώσιμα χωρίς απώλεια ποιότητας ή κίνδυνο για την υγεία εάν αποθηκευτούν σωστά.
Με άλλα λόγια: Το MHD είναι μόνο μια σύσταση από τον κατασκευαστή. Μετά τη λήξη του MHD, λήγει η εγγύηση του πωλητή. Αλλά μπορούμε ακόμα να εμπιστευόμαστε τις αισθήσεις μας - όσφρηση, γεύση, όραση και αφή.
Τι να προσέξετε με ποιο φαγητό:
Ψωμί: Συνήθως εξακολουθεί να είναι βρώσιμο μετά το καλύτερο ραντεβού. Σε περίπτωση ανάπτυξης μούχλας: πετάξτε ολόκληρο το ψωμί, καθώς οι τοξίνες θα μπορούσαν ήδη να διανεμηθούν σε όλο το ψωμί. Συμβουλή: Το ψωμί σε ένα κομμάτι δεν μουχλιάζει τόσο γρήγορα όσο το ψωμί σε φέτες. Και: Το ελαφρύ ψωμί (δηλαδή με υψηλή αναλογία αλεύρου σίτου) στεγνώνει σχετικά γρήγορα, ενώ το ψωμί σίκαλης παραμένει φρέσκο περισσότερο. Είναι καλύτερο να το διατηρείτε αεροστεγές σε θερμοκρασία δωματίου, για παράδειγμα σε ένα ταψί για ψωμί.
Αυγά: Μπορούν ακόμα να καταναλωθούν μετά την ημερομηνία λήξης – ακόμη και έως και δύο εβδομάδες μετά από αυτό! Ωστόσο, μόνο ψημένο και με άθικτο κέλυφος. Τα αυγά που επιπλέουν στο νερό δεν πρέπει πλέον να χρησιμοποιούνται.
Noodles: Μπορεί να καταναλωθεί χωρίς δισταγμό αρκετούς μήνες μετά την πάροδο του καλύτερου ραντεβού.
Ρύζι: Το λευκό ρύζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αρκετούς μήνες ακόμα και μετά την πάροδο του καλύτερου ρύζι. Το καστανό ρύζι, από την άλλη πλευρά, μπορεί να έχει ταγγό με την πάροδο του χρόνου.
Πατάτες: Σύμφωνα με το διάταγμα για την επισήμανση τροφίμων, οι συσκευασμένες πατάτες δεν χρειάζεται να έχουν ημερομηνία λήξης. Επομένως: Είναι απαραίτητο να εμπιστεύεστε την αίσθηση της όρασής σας! Όταν φυλάσσεται σε φωτεινό μέρος, εμφανίζονται πράσινες κηλίδες, οι οποίες είναι δηλητηριώδεις. Αυτά πρέπει να κόβονται γενναιόδωρα και να ξεφλουδίζονται. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τις πατάτες σε σκοτεινό, δροσερό και ξηρό μέρος.
Ψάρια (φρέσκα): Αποθηκεύστε για μια μέρα το πολύ! Μην τρώτε ποτέ συσκευασμένα ψάρια με BBD αφού έχει λήξει! Φροντίστε να τηρείτε την ημερομηνία χρήσης! Τα κονσερβοποιημένα προϊόντα, από την άλλη, μπορούν να διατηρηθούν πολύ πέρα από την καλύτερη ημερομηνία (εάν δεν υπάρχουν αποκλίσεις, π.χ. στη μυρωδιά, αλλά και στη συσκευασία).
Κρέας (φρέσκο): Όπως και με το ψάρι: Χρησιμοποιήστε το μόνο μέχρι την καθορισμένη ημερομηνία χρήσης! Βασικά, το βοδινό κρέας μπορεί να διατηρηθεί για τρεις έως τέσσερις ημέρες στους 2°C (προσοχή: τα ψυγεία συχνά ρυθμίζονται σε υψηλότερες θερμοκρασίες!). Καταναλώστε χοιρινό μετά από δύο έως τρεις ημέρες το αργότερο, τα πουλερικά και ο κιμάς επίσης χάνονται γρήγορα. Το μοσχαρίσιο κρέας μπορεί να καταναλωθεί έως και τρεις ημέρες. Για κάθε τύπο κρέατος ισχύουν τα εξής: Εάν η επιφάνεια είναι λιπαρή ή μυρίζει άσχημα, πρέπει να απορριφθεί!
Λουκάνικο/ζαμπόν: Το καπνιστό λουκάνικο, το ζεματισμένο ή βραστό λουκάνικο πρέπει να απορρίπτεται αμέσως εάν υπάρχουν ίχνη μούχλας! Τα λουκάνικα που δεν έχουν ανοιχτεί, συσκευασμένα μπορούν να διατηρηθούν για λίγες ημέρες μετά την καλύτερη ημερομηνία. Αυτό που μετράει εδώ είναι η δική σας εξασκημένη αίσθηση γεύσης, όρασης και όσφρησης!
Γάλα: Πίνεται ακόμα λίγες μέρες μετά το καλύτερο ραντεβού – αρκεί να έχει καλή γεύση. Δεν έχει ανοιχτεί μετά τη λήξη του MHD συνήθως ακόμη και περίπου τρεις ημέρες. Μόλις ανοιχτεί, το φρέσκο γάλα μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στο ψυγείο για τρεις ημέρες και το γάλα UHT έως και επτά ημέρες. Προσοχή με το γάλα UHT: δεν θα ξινίσει αν είναι κακό.
Τυρί: Αφαιρέστε γενναιόδωρα τη μούχλα από το σκληρό τυρί. Πετάξτε αμέσως τη μουχλιασμένη κρέμα και το ημίσκληρο τυρί!
Γιαούρτι: Συχνά βρώσιμο μετά τη λήξη της ημερομηνίας καλύτερου πριν – πετάξτε το αμέσως εάν υπάρχουν σημάδια μούχλας!
Κεφίρ/βουτυρόγαλα: Εάν το φύλλο καπακιού διογκώνεται, το κεφίρ και το βουτυρόγαλα εξακολουθούν να είναι βρώσιμα. Για το εξόγκωμα φταίνε μόνο τα ζωντανά βακτήρια γαλακτικού οξέος – και είναι υγιή. Ωστόσο, μόλις εμφανιστεί μούχλα, το βουτυρόγαλα και το κεφίρ πρέπει να πεταχτούν.
Λαχανικά: Μην τα τρώτε αν είναι εμφανώς χαλασμένα (π.χ. μούχλα, σκούρο αποχρωματισμό, αλλαγή σύστασης).
Μανιτάρια: Τα ζεστά πιάτα με μανιτάρια εξακολουθούν να είναι βρώσιμα (μετά από γρήγορη θέρμανση). Τα βακτήρια θα σχηματιστούν μόνο εάν τα μανιτάρια έχουν διατηρηθεί ζεστά για μεγάλο χρονικό διάστημα ή έχουν αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Έπειτα χαλάνε πιο γρήγορα – και θα πρέπει να απορριφθούν το πολύ μετά από μία ημέρα.
Φρούτα: Επειδή τα φρούτα περιέχουν νερό, πιθανά δηλητήρια εξαπλώνονται πολύ γρήγορα. Μόλις εμφανιστεί η μούχλα, τα φρούτα πρέπει να απορριφθούν. Τα συσκευασμένα φρούτα (π.χ. σταφύλια ή μούρα) πρέπει να αφαιρούνται μεμονωμένα από τα μουχλιασμένα και σάπια φρούτα. Αυτά που βρίσκονται πιο μακριά πρέπει να καθαρίζονται καλά πριν την κατανάλωση.
Ξηροί καρποί: Φροντίστε να τους πετάξετε αν έχουν μουχλιάσει τα τσόφλια ή οι πυρήνες!
Σπόροι: Σπόροι όπως chia ή λιναρόσπορος που έχουν μολυνθεί με μούχλα πρέπει να απορρίπτονται. Εδώ σχηματίζονται ιδιαίτερα επικίνδυνες τοξίνες μούχλας (αφλατοξίνες), οι οποίες μπορούν να οδηγήσουν σε ηπατική βλάβη.
Κομπόστα και μαρμελάδα: Πετάξτε αν υπάρχουν σημάδια μούχλας! Μη ανοιγμένα, μπορούν να διατηρηθούν για μερικούς μήνες πέρα από το MHD.
Σοκολάτα: Είναι σχεδόν άφθαρτη 🙂 Μπορεί επίσης να καταναλωθεί μετά τη λήξη της ημερομηνίας καλύτερου πριν – μόνο η ποιότητα της γεύσης μειώνεται όλο και περισσότερο.
Μπέικιν πάουντερ: Μπορεί να διατηρηθεί σχεδόν επ' αόριστον αν σφραγιστεί. Μόλις ανοιχτεί, ωστόσο, το φαινόμενο φυσήματος εξαφανίζεται μετά από περίπου ένα μήνα.
Δημητριακά (π.χ. μούσλι): Γενικά βρώσιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά το καλύτερο ραντεβού. Απορρίψτε το εντελώς σε περίπτωση ανάπτυξης μούχλας!
Κονσερβοποιημένα προϊόντα: Μπορούν συχνά να χρησιμοποιηθούν χρόνια μετά την καλύτερη ημερομηνία! Αν το καπάκι φουσκώσει, πετάξτε το! Μετά το άνοιγμα, τα κονσερβοποιημένα προϊόντα έχουν διάρκεια ζωής περίπου τρεις ημέρες και ελαφρώς μεγαλύτερη για τα όξινα προϊόντα. Συμβουλή: Αφού ανοίξετε, αδειάστε σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Σούπες σε σακούλες: Συχνά (χωρίς να ανοίξει!) ακόμα καλές μετά το καλύτερο ραντεβού.
Σάλτσες: Απορρίψτε αμέσως εάν σχηματιστεί μούχλα, καθώς οι τοξίνες μπορούν να εξαπλωθούν γρήγορα.
Αλεύρι: Όταν φυλάσσεται σε ξηρό μέρος, μπορεί να διατηρηθεί για πολλούς μήνες μετά την καλύτερη ημερομηνία. Καλύτερη αποθήκευση: σφραγισμένο. Προειδοποίηση: Τα προϊόντα ολικής αλέσεως δεν διατηρούνται για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα. Συχνά εξακολουθούν να περιέχουν το μικρόβιο με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, επομένως μπορεί να ταγγίσουν μετά από μερικούς μήνες.
Μπαχαρικά: Πετάξτε τα ξηρά μπαχαρικά που έχουν περάσει από την καλύτερη ημερομηνία, εάν είναι δίπλα στην καυτή εστία και κοντά σε υδρατμούς – το τέλειο περιβάλλον για βακτήρια και μικρόβια. Τα κλειστά αποξηραμένα μπαχαρικά, από την άλλη πλευρά, μπορούν να διατηρηθούν για μερικούς μήνες - μόνο απώλεια γεύσης είναι δυνατή.
Οινοπνευματώδη ποτά: Από περιεκτικότητα σε αλκοόλ 10 τοις εκατό κατ' όγκο, το MHD δεν ισχύει. Ωστόσο, είναι σημαντικό να φυλάσσονται κλειστά.
Μπύρα: Μπορεί ακόμα να πιει μετά το καλύτερο ραντεβού. Εάν κροκιδωθεί, είναι καλύτερα να το κάνετε χωρίς.
Κρασί: Συνήθως δεν έχει MHD, καθώς έχει διαφορετική διάρκεια ζωής ανάλογα με την ποιότητα. Μετά το άνοιγμα: μπορεί να διατηρηθεί για αρκετές ημέρες (το κρασί οξειδώνεται όταν εκτίθεται σε οξυγόνο και γίνεται μη πόσιμο μετά από κάποιο χρονικό διάστημα).
Χυμός: Μπορεί να διατηρηθεί κλειστός σε ποτήρι για έως και ένα χρόνο (!) μετά την ημερομηνία λήξης, σε κουτί έως και οκτώ μήνες και σε πλαστικό μπουκάλι έως και τρεις μήνες. Ωστόσο, αφού ανοιχτεί, διατηρήστε το σε θερμοκρασία ψυγείου για λίγες μόνο ημέρες.
Καφές και σκόνη κακάο: Σφραγισμένα και συσκευασμένα σε κενό αέρος, μπορούν επίσης να αποθηκευτούν μετά την καλύτερη ημερομηνία. Μόλις ανοίξουν, όμως, χάνουν γρήγορα τη γεύση τους.
Κατεψυγμένα τρόφιμα: Ανοιγμένα, μπορούν να διατηρηθούν για μερικούς μήνες πέρα από την καλύτερη ημερομηνία, εάν διατηρείται η αλυσίδα ψύξης.
