John Myers
Martin's goose, Thanksgiving, Christmas roast – η κρύα εποχή απαιτεί μια ψητή χήνα! Αλλά πόσα κιλά χήνας πρέπει να υπολογίσετε ανά άτομο; Εδώ εξηγούμε πόσο ένα ολόκληρο πουλί μετράει ως βρώσιμο μέρος και τι πρέπει να λάβετε υπόψη όταν αγοράζετε μια χριστουγεννιάτικη χήνα!
Στήθος ή μηρός
Εάν θέλετε να σερβίρετε μια ψητή χήνα, αλλά κάθε επισκέπτης προτιμά να φάει ένα μπούτι χήνας, θα έχετε πρόβλημα με το σκάλισμα το αργότερο. Κάθε χήνα έχει μόνο 2 πόδια και 2 φιλέτα στήθους. Έτσι, αν έχετε μόνο 1-3 καλεσμένους, είναι πιο συνετό να αγοράσετε 4 πόδια ή μόλις 2 κιλά έτοιμο για μαγείρεμα στήθος ή μπούτι χήνας.
Αυτή η προσέγγιση έχει το πλεονέκτημα ότι μπορείτε να αξιολογήσετε πιο εύκολα τον βαθμό ετοιμότητας. Με ένα ολόκληρο πουλί, αυτό συνδέεται με σημαντικά μεγαλύτερη προσπάθεια.
Αγοράστε σωστά!
Το τέλειο χριστουγεννιάτικο ψητό ξεκινά με την αγορά. Μπορείτε να δείτε πόσο κρέας χρειάζεστε από το τραπέζι – αλλά η ποιότητα καθορίζει και την ποσότητα! Μια φτηνή χήνα από το σούπερ μάρκετ ή το εκπτωτικό κατάστημα μπορεί να εμπλουτιστεί με νερό και να καταρρεύσει στο φούρνο σε πολύ μικρότερο βάρος. Αν, από την άλλη πλευρά, παραγγείλετε τη ψητή χήνα από τον κρεοπώλη ή τον βιολογικό γεωργό, μπορείτε να υποθέσετε ότι έχει στερεό, φυσικό περιεχόμενο κρέατος. Επιπλέον, μια χήνα ελεύθερης βοσκής έχει πιο γευστική γεύση!
Προσοχή όμως: οι χήνες που ζυγίζουν πάνω από 8 κιλά είναι συχνά πολύ παχιές και η γεύση τους δεν είναι πλέον τόσο έντονη. Εάν χρειάζεστε μια ψητή χήνα για 8-10 άτομα, είναι προτιμότερο να ετοιμάσετε 2 μικρότερες χήνες. Συχνά χωράνε δίπλα δίπλα στο φούρνο!
Πόσα κιλά χήνας ανά άτομο: τραπέζι
Η σωστή ποσότητα κρέατος ανά άτομο αποφασίζεται φυσικά και σύμφωνα με την εταιρεία του τραπεζιού. Αν υπάρχουν βαρύφαγοι, θα πρέπει οπωσδήποτε να υπολογίσετε το 1 κιλό/επισκέπτη. Εάν τα παιδιά τρώνε μαζί σας ή αν οι καλεσμένοι είναι ως επί το πλείστον απρόθυμοι να φάνε, είναι καλύτερο να υπολογίσετε 250 γραμμάρια κρέατος ανά επισκέπτη.
Κανόνας κουζίνας:
1 κιλό ακατέργαστης ή κατεψυγμένης χήνας, συμπεριλαμβανομένων των σπλάχνων και των οστών, απαιτείται για 1 ενήλικα!
Αυτός ο πίνακας θα σας βοηθήσει να υπολογίσετε τη ψητή χήνα σας:
Αριθμός ατόμων – κρέας χήνας
- 1-2 – 500g – 1kg στήθος ή μπούτι ή 1 μικρή χήνα
- 3-4 – 1.5-2 κιλά στήθος ή μπούτι ή 1 μικρή χήνα (2-3 κιλά)
- 5-6 – 1 χήνα (4-6 κιλά)
- 7-8 – 1 χήνα (6-8 κιλά) ή 2 μικρές χήνες
- 9-10 – 2 χήνες (4-5 κιλά η καθεμία)
Να θυμάστε ότι θα σερβίρετε και συνοδευτικά. Το πόσα κιλά χήνας πρέπει να υπολογίσετε ανά άτομο εξαρτάται επίσης από τα συνοδευτικά και τη σειρά μενού! Ένα ορεκτικό, μια πιατέλα τυριού και ένα επιδόρπιο μειώνουν την ποσότητα του κρέατος που απαιτείται.
Δείπνο για ένα
Θα θέλατε να οργανώσετε ένα «δείπνο για έναν» και να μαγειρέψετε μόνοι σας; Καλώς ήρθατε στην τάση! Τουλάχιστον από την εποχή του lockdown, η εστίαση ήταν στη γιορτή για ένα άτομο. Αγοράστε τη μικρότερη χήνα που μπορείτε να βρείτε – μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κρέας που περίσσεψε για να ετοιμάσετε νόστιμα ραγού την ημέρα μετά το δείπνο σας!
Συμβουλή: Λάβετε υπόψη τον χρόνο απόψυξης όταν σχεδιάζετε να αγοράσετε μια κατεψυγμένη χήνα! Το στήθος ή το πόδι μόνο του θα ξεπαγώσει πιο γρήγορα από ένα ολόκληρο πουλί! Στο άρθρο μας, σας δείχνουμε τι πρέπει να προσέχετε όταν ξεπαγώνετε μια πάπια ή μια χήνα.
