Kristen Cook
Πώς μπορώ να αρωματίσω τη σπιτική μου κομπούχα;
- Ρίξτε το kombucha σε μπουκάλια ζύμωσης, αφήνοντας λίγο χώρο στο επάνω μέρος για να προσθέσετε τις γεύσεις σας και να αφήσετε χώρο αναπνοής.
- Προσθέστε γεύσεις, όπως φρούτα, ζάχαρη, μέλι ή επιτραπέζια ζάχαρη.
- Σφραγίστε καλά.
- Ζυμώστε για 3 έως 10 ημέρες, κάπου σκοτεινό και σε θερμοκρασία δωματίου, μέχρι να φτάσει στο επίπεδο ενανθράκωσης της αρεσκείας σας.
- Σουρώστε για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα πριν το σερβίρετε.
Ποιες γεύσεις είναι καλές για την κομπούχα;
Σκεφτείτε βασιλικό, φασκόμηλο, δεντρολίβανο, μέντα, λεβάντα, λεμονόχορτο, κουρκουμά και πολλά άλλα! Τα αποξηραμένα βότανα είναι πολύ πιο ισχυρά από τα φρέσκα βότανα. Χρησιμοποιήστε τα αποξηραμένα βότανα με φειδώ, καθώς μπορούν να υπερνικήσουν τις άλλες γεύσεις στα μπουκάλια σας.
Γιατί η κομπούχα μου έχει ήπια γεύση;
Οι μεγαλύτεροι χρόνοι ζύμωσης μπορεί να οδηγήσουν σε ήπια κομπούχα. Γενικά διαπιστώνω ότι τους πιο κρύους μήνες, όταν τα ζυμαρικά μου χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να οξινίσουν, οι γεύσεις τείνουν να είναι λίγο πιο σιωπηλές και ήπιες. Αντιστάθμισα αυτό αρωματίζοντας με πιο τολμηρά φρούτα και αυξάνοντας την ποσότητα του αρωματικού που χρησιμοποιώ στη δεύτερη ζύμωση.
Μπορείτε να αρωματίσετε την κομπούχα με αποξηραμένα βότανα;
Για να φτιάξετε φυτική κομπούχα, μειώστε πρώτα την ποσότητα του τσαγιού που χρησιμοποιείται στο μισό. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα φυλλώδη βότανα ή/και αποξηραμένα άνθη, προσθέστε 2-5 φορές περισσότερα βότανα από το τσάι. Έντονα αρωματισμένοι, ψιλοτριμμένοι, αποξηραμένοι φλοιοί και ρίζες μπορούν να προστεθούν σε αναλογίες ίσες με το τσάι.
Πώς αρωματίζετε την κομπούχα με βότανα;
Προσθέτω μερικά κλωναράκια φρέσκο θυμάρι και χυμό λεμονιού για να το αρωματίσω. Το φθινόπωρο και το χειμώνα μου αρέσει να προσθέτω κανέλα και γαρύφαλλο ή μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα. Εάν θέλετε να αρωματίσετε την κομπούχα μόνο με βότανα, προσθέστε λίγη ζάχαρη για να ενεργοποιήσετε ξανά τα προβιοτικά βακτήρια. Μισό κουταλάκι του γλυκού ανά μπουκάλι είναι το μόνο που χρειάζεστε.
Ποιο φρούτο είναι καλύτερο στην κομπούχα;
Προσθέστε φρέσκα σμέουρα, φράουλες, κεράσια, άνθη σαμπούκου ή σταφίδες και άλλα αποξηραμένα φρούτα στο έτοιμο ποτό που έχει υποστεί ζύμωση. Ή γεμίστε ένα μπουκάλι Kombucha κατά τα δύο τρίτα με έτοιμους για κατανάλωση χυμούς φρούτων. Γευτείτε μόνοι σας αυτό που σας αρέσει! Το ρόφημα παίρνει άλλο χρώμα και παίρνει τη γεύση του φρούτου.
Πώς μπορώ να προσθέσω γεύση φρούτων στην κομπούχα;
Κατανείμετε ομοιόμορφα τα αναμεμειγμένα φρούτα σε γυάλινα μπουκάλια. Γεμίστε τα μπουκάλια με σπιτικό τσάι κομπούχα χωρίς γεύση. Κλείστε τα μπουκάλια με το καπάκι και αφήστε τα να καθίσουν τουλάχιστον 2 ώρες πριν τα πιείτε. Ρίξτε κομπούχα με γεύση φρούτων σε ένα φλιτζάνι πάνω από λίγο πάγο και απολαύστε!
Τι είδους χυμός είναι καλός για την κομπούχα;
Χρησιμοποιήστε φρέσκο ή εμφιαλωμένο χυμό φρούτων ή ένα συμπύκνωμα, για να δημιουργήσετε μια ελαφρώς πιο γλυκιά κομπούχα. Ξεπλύνετε τα φρέσκα φρούτα πριν τα προσθέσετε στο μπουκάλι και κόψτε τα μεγάλα φρούτα σε σπιρτόξυλα. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα κατεψυγμένα φρούτα. Το blueberry, το blackberry, το cranberry και το raspberry είναι δημοφιλείς γεύσεις kombucha.
Πόσες φορές μπορώ να επαναχρησιμοποιήσω ένα σκόμπι;
Κάθε Scoby μπορεί να χρησιμοποιηθεί τέσσερις φορές πριν γίνει πολύ παλιό και πρέπει να απορριφθεί. Με κάθε παρτίδα κομπούχα παράγεται ένα μωρό σκόμπι και η διαδικασία ξεκινά ξανά, θα έχετε ένα ψυγείο γεμάτο σκόμπι πριν το καταλάβετε.
Τι θα συμβεί αν ζυμώσετε την κομπούχα για πολύ;
Αν και η κομπούχα δεν χαλάει με την παραδοσιακή έννοια, η ακατέργαστη κομπούχα χωρίς ψυγείο μπορεί να συνεχίσει να ζυμώνεται εάν αφεθεί πολύ μακριά. Αυτή η επιπλέον ζύμωση μπορεί να οδηγήσει σε κομπούχα που είναι πιο ξυδάτη, πιο όξινη, πιο ανθρακούχα ή ακόμα και να περιέχει λίγο επιπλέον αλκοόλ.
Να προσθέσω ξύδι στην κομπούχα μου;
Ας είμαστε πεντακάθαροι εκ των προτέρων: παρά τα όσα μπορεί να έχετε διαβάσει ή ακούσει, δεν πρέπει ποτέ να προστίθεται ξύδι στην Kombucha ως υγρό εκκίνησης. Χρησιμοποιήστε μόνο καλά ζυμωμένη Kombucha ως υγρό εκκίνησης για τις μπύρες σας.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα φρούτα σε κομπούχα;
Η αρωματισμένη κομπούχα είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το υγρό από κονσερβοποιημένα φρούτα όπως τα ροδάκινα, τα αχλάδια ή ο ανανάς. Επιπλέον, εάν απολαμβάνετε το γλυκό ζεστό του φρέσκου χυμού τζίντζερ, είναι μια ιδιαίτερα προσθήκη που προάγει την υγεία.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα μούρα για να αρωματίσω την κομπούχα μου;
Το μόνο που χρειάζεστε είναι κομπούχα και φρούτα – μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα φρούτα κατευθείαν από την κατάψυξη ή φρέσκα φρούτα.
Μπορείτε να προσθέσετε χυμό φρούτων στην κομπούχα;
Η αρωματική κομπούχα είναι ένας διασκεδαστικός τρόπος για να κρατήσετε την οικογένειά σας ενθουσιασμένη με την καλλιέργεια. Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να φτιάξετε αρωματισμένη φρουτώδη κομπούχα είναι να χρησιμοποιήσετε χυμό φρούτων. Χρησιμοποιήστε οποιονδήποτε χυμό — αγορασμένο από το κατάστημα ή φρέσκο στυμμένο.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα σε kombucha;
Πολλές οικιακές ζυθοποιίες έχουν επιτυχία χρησιμοποιώντας μαρμελάδες ή κονσέρβες. Προτιμώ πολύ τη γεύση των φρέσκων φρούτων, αλλά αν έχετε μια υπέροχη μαρμελάδα που θέλετε να δοκιμάσετε στο ρόφημά σας, κάντε το! Απλώς χρησιμοποιήστε περίπου μία ή δύο κουταλιές της σούπας ανά 16 ουγκιές. μπουκάλι αφού η γεύση θα είναι αρκετά συμπυκνωμένη.
Πόσο καιρό πρέπει να ζυμώνω την κομπούχα;
Διατηρήστε το βάζο σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και όπου δεν θα χτυπηθεί. Ζυμώστε για 7 έως 10 ημέρες, ελέγχοντας περιοδικά την κομπούχα και το σκόμπι. Δεν είναι ασυνήθιστο για το σκόμπι να επιπλέει στην κορυφή, στο κάτω μέρος ή ακόμα και στο πλάι κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.
Πόση ζάχαρη βάζω στην κομπούχα;
Η χρυσή αναλογία της Λίλα είναι 1 φλιτζάνι ζάχαρη ανά γαλόνι kombucha. Μπορείτε να το προσαρμόσετε ανάλογα με την ποσότητα κομπούχα που παρασκευάζετε.
Τι θα συμβεί αν βάλετε πάρα πολλή ζάχαρη στο kombucha;
Η συνιστώμενη συνταγή είναι 1 φλιτζάνι ζάχαρη ανά γαλόνι. Πολύ λίγο και θα εμποδίσετε την κανονική υγιή ανάπτυξη του παρασκευάσματος. χωρίς σκόμπι, χωρίς οξικό οξύ. Πάρα πολύ και οι ζύμες είτε θα ξεπεράσουν τα βακτήρια είτε θα «κοιμηθούν» και δεν θα κάνουν τίποτα.
Πρέπει η Kombucha να βρίσκεται στο ψυγείο;
Η αυθεντική κομπούχα περιέχει ζωντανές καλλιέργειες βακτηρίων που πρέπει να διατηρηθούν στο ψυγείο για να διατηρηθεί η ισχύς της. Καθώς η αυθεντική κομπούχα δεν παστεριώνεται ποτέ (αν είναι, στην πραγματικότητα είναι νεκρή κομπούχα!), η ψύξη είναι απαραίτητη. Η παστερίωση είναι η διαδικασία θέρμανσης ενός υγρού για να σκοτωθούν όλοι οι ζωντανοί οργανισμοί μέσα σε αυτό.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεσμένο τζίντζερ σε kombucha;
Ναί! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρό αλεσμένο τζίντζερ σε kombucha - περίπου 2 κουταλιές της σούπας ανά 1/2 γαλόνι. Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια ζαχαρωμένου τζίντζερ στα μπουκάλια σας.
Πόσο καιρό θα πρέπει να υποβάλλετε σε δεύτερη ζύμωση την κομπούχα;
Η δεύτερη ζύμωση είναι η διαδικασία μέσω της οποίας αρωματίζετε το ρόφημά σας και το βάζετε σε ένα σφραγισμένο δοχείο, το οποίο παγιδεύει την ενανθράκωση στο υγρό. Συνήθως διαρκεί 2-4 ημέρες, αλλά μπορεί να διαρκέσει περισσότερο.
Πόση ζάχαρη να προσθέσω στην κομπούχα δεύτερης ζύμωσης;
Προσθέστε 1.5 κουταλάκι του γλυκού λευκή ζάχαρη στο καθαρό αποστειρωμένο γυάλινο μπουκάλι των 750 mL. – Ρίξτε την κομπούχα σας στο μπουκάλι μέσα από ένα χωνί με επένδυση από ύφασμα μουσελίνας. – Κλείστε καλά το μπουκάλι (το πιο εύκολο είναι το καπάκι) και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 2 -3 ημέρες να ανθρακωθεί.
Πόσο καιρό μπορώ να κρατήσω το Scoby στο ψυγείο;
Ο ευκολότερος τρόπος για να αποθηκεύσετε το kombucha scoby σας είναι σε ένα σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο. Να βάζετε πάντα ετικέτες στο βάζο για να μην το ξεφορτωθεί κανείς κατά λάθος! Το Scoby στη συνέχεια αδρανεί και μπορεί να αποθηκευτεί έως και 6 μήνες.
Πώς μπορώ να διατηρήσω την κομπούχα μου αφρώδη;
Προσθέστε λίγη ζάχαρη / φρούτο / χυμό / γεύση. Ναι ζάχαρη! Η ζάχαρη είναι αυτό που σπινθηρίζει περισσότερο τη μαγιά και η μαγιά είναι υπεύθυνη για τις φυσαλίδες. 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκέτη ζάχαρη ανά μπουκάλι 16 oz πρέπει να αυξήσει την ενανθράκωση της Kombucha.
Μπορείς να κόψεις ένα σκόμπι στη μέση;
Μπορείτε να κόψετε με ασφάλεια ένα σκόμπι στη μέση. Απλώς βεβαιωθείτε ότι το ψαλίδι ή το μαχαίρι σας είναι εντελώς καθαρό πριν το χειριστείτε για να αποφύγετε τη μόλυνση. Η επόμενη παρτίδα που θα παρασκευάσετε με το κομμένο σκόμπι θα μεγαλώσει ένα νέο σκόμπι που θα μεγαλώσει στην κορυφή, όπως πάντα. Για να κόψετε ένα σκόμπι στη μέση, τοποθετήστε το σε ένα ξύλο κοπής με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
Πόσο καιρό μπορείτε να κρατήσετε ένα σκόμπι χωρίς να το ταΐσετε;
Δεν υπάρχει τίποτα φθαρτό σε ένα σκόμπι, επομένως δεν χρειάζεται να μπει ποτέ στο ψυγείο. Απλώς αποθηκεύστε το Scoby σας σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 4 εβδομάδες.
Πόση κομπούχα πρέπει να πίνετε την ημέρα;
Το πολύ από οτιδήποτε είναι κακό για εσάς, φυσικά. Τα Κέντρα Ελέγχου Νοσημάτων συνιστούν ότι τέσσερις ουγγιές κομπούχα μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια μία έως τρεις φορές την ημέρα.
Γιατί η σπιτική μου κομπούχα έχει γεύση ξιδιού;
Η γεύση του ξιδιού προέρχεται από την παραγωγή οργανικών οξέων κατά τη μετατροπή του αλκοόλ από βακτήρια. Καθώς αυτά τα οξέα συντίθενται, το kombucha γίνεται πιο όξινο, δίνοντας μια πιο σκληρή, πιο πικρή γεύση καθώς προχωρά η ζύμωση.
Μπορείτε να βάλετε μηλόξυδο σε Kombucha;
Οι καλλιέργειες χρειάζονται ένα ελαφρώς όξινο περιβάλλον για να ξεκινήσουν τη δουλειά τους, γι' αυτό προσθέστε ¼ φλιτζάνι μηλόξυδο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 2 φλιτζάνια κομπούχα, τα οποία θα θέλετε να κάνετε για την επόμενη και τις επόμενες παρτίδες σας, αλλά προς το παρόν, καθώς πιθανότατα δεν έχετε κανένα κουτί στο χέρι, το ξύδι λειτουργεί!
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μέλι στην κομπούχα μου;
Οι περισσότερες συνταγές kombucha απαιτούν ζάχαρη και πολλοί άνθρωποι έχουν την ιδέα ότι το μέλι δεν είναι κατάλληλο για ζύμωση kombucha. Ωστόσο, το μέλι λειτουργεί πράγματι.
Μπορείτε να βάλετε αιθέρια έλαια στο kombucha;
Ο τρίτος τρόπος με τον οποίο μπορείτε να αρωματίσετε την κομπούχα, και αυτός είναι ο εξαιρετικός τρόπος για να διορθώσετε μια παρτίδα για την οποία μπορεί να μην είστε σίγουροι, είναι προσθέτοντας αιθέρια έλαια. Θα ξεκινήσετε με όποια κομπούχα θέλετε να προσθέσετε γεύση, είτε είναι απλή είτε ήδη αρωματισμένη, και παίρνετε ό,τι γεύση λαδιού θέλετε και προσθέτετε μερικές σταγόνες.
Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε τη σπιτική κομπούχα;
Ίσως είστε μάγος κομπούχα και πειραματίζεστε με τα δικά σας παρασκευάσματα κομπούχα στο σπίτι. Μόλις ετοιμάσετε μια παρτίδα, μπορείτε να περιμένετε ότι η σπιτική κομπούχα θα διαρκέσει από έναν έως τρεις μήνες όταν φυλάσσεται στο ψυγείο.
