John Myers
Για να παγώσετε το κις πριν το ψήσιμο: Τοποθετήστε το κις σε ταψί ή ταψί και παγώστε μέχρι να σφίξει. Τυλίξτε με χαρτί κατάψυξης ή αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου (ή διπλού πάχους) ή σύρετε το κις σε μια σακούλα κατάψυξης. Σφραγίστε, βάλτε ετικέτα και καταψύξτε για έως και ένα μήνα. Όταν είναι έτοιμο για σερβίρισμα, βγάζουμε από την κατάψυξη.
Πώς καταψύχετε και ξαναζεσταίνετε τη σπιτική κις;
Μπορείτε να καταψύξετε ένα ψημένο κις για 2 έως 3 μήνες και ένα άψητο, συναρμολογημένο κις για έως και 1 μήνα. Απλώς τοποθετήστε το κις στην κατάψυξη σε ένα ταψί. Μόλις παγώσει τελείως το κις, τυλίξτε το σε μια στρώση αλουμινόχαρτου και στη συνέχεια σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης για να αποφύγετε τυχόν υπερβολική έκθεση στον αέρα.
Πρέπει η κις να μαγειρεύεται πριν την κατάψυξη;
Η απλή απάντηση είναι ναι, μπορείτε να παγώσετε κις. Επειδή ένα κις αποτελείται κυρίως από αυγό, η κατάψυξη μπορεί να επιτευχθεί τόσο με μαγειρεμένο όσο και με άψητο κις, αν και τα άψητα κις έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής στην κατάψυξή σας από αυτά που έχουν ψηθεί προηγουμένως.
Μπορεί το κις να καταψυχθεί και να ξαναζεσταθεί;
Το κις μπορεί να ξαναζεσταθεί από κατεψυγμένο, αφήστε επιπλέον χρόνο μαγειρέματος και καλύψτε το επάνω μέρος με αλουμινόχαρτο. Ή μπορείτε να τα ξεπαγώσετε στο ψυγείο και να τα ξαναζεσταίνετε όταν χρειάζεται.
Μπορείτε να παγώσετε και να ξεπαγώσετε το κις;
Έτσι, είτε έχετε υπολείμματα είτε ετοιμάζετε έγκαιρα, είτε σπιτικό είτε αγοράζετε από το κατάστημα, να είστε σίγουροι ότι μπορείτε να καταψύξετε με επιτυχία το κις. Ακολουθήστε τους παρακάτω οδηγούς μας για να καταψύξετε, να ξεπαγώσετε και να ζεστάνετε ξανά το κις χωρίς να χάσει την νιφάδα του και τη βέλτιστη γεύση του.
Παγώνει καλά η σπιτική κις;
Είναι καλύτερο να καταψύξετε μια φρεσκοψημένη κις, παρά μια που έχει ήδη αποθηκευτεί στο ψυγείο για λίγες μέρες. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι η ποιότητα παραμένει όσο το δυνατόν καλύτερη. Η κατάψυξη μιας μαγειρεμένης κις είναι εξαιρετικά εύκολη. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να φτιάξετε την κις σας κανονικά, ακολουθώντας την αγαπημένη σας συνταγή για κις.
Γιατί η παγωμένη κις μου είναι νερουλή;
Είναι πολύ σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το κις έχει κρυώσει εντελώς πριν το τυλίξετε για κατάψυξη, καθώς οποιαδήποτε πρόσθετη θερμότητα μπορεί να προκαλέσει συμπύκνωση που θα μπορούσε να το κάνει να μουσκέψει.
Μπορώ να παγώσω ένα κις σε γυάλινο πιάτο;
Δεν θέλετε ποτέ να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο δοχείο ή μια λεπτή σακούλα που δεν θα μπορεί να κρατήσει στην κατάψυξη. Όχι μόνο αυτό, αλλά μια πιο λεπτή τσάντα θα έχει ως αποτέλεσμα να αποθηκεύεται η κις σας λιγότερο από όσο σωστά.
Πόσο διαρκεί η κις στην κατάψυξη;
Κατά την αποθήκευση κις στην κατάψυξη, η διάρκεια ζωής του είναι περίπου 2-3 μήνες (ήδη ψημένη). Εάν καταψύχετε μια άψητη κις, ορίστε μια υπενθύμιση για ψήσιμο πριν από το σημάδι του 1 μήνα. Βεβαιωθείτε ότι η κις σας είναι πλήρως καλυμμένη και δεν εκτίθεται για να αποφύγετε το κάψιμο στην κατάψυξη.
Πόσο καιρό ψήνεις παγωμένη κις;
Τοποθετήστε την παγωμένη κις στο φούρνο και ψήστε για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να δέσει η γέμιση και να ροδίσει η κρούστα. Για να ψήσετε αμέσως την κις (χωρίς να την παγώσετε πρώτα), προθερμαίνετε τον φούρνο στους 350 βαθμούς και ψήνετε για 45 λεπτά έως 1 ώρα.
Μπορείτε να παγώσετε ένα ψημένο κις Lorraine;
Τοποθετήστε το ψημένο κις στην κατάψυξη και αφήστε το να παγώσει. Μεταφέρετε σε σφραγιζόμενη σακούλα κατάψυξης. Το ψημένο κις μπορεί να καταψυχθεί για έως και τρεις μήνες.
Πρέπει να ξεπαγώσω το κις πριν το ξαναζεστάνω;
Εάν έχετε μια προμαγειρεμένη κις στην κατάψυξή σας, τότε μπορείτε να τη μεταφέρετε απευθείας από την κατάψυξη στο φούρνο. Χουρά! Εάν έχετε παγώσει άψητα κις, είναι καλύτερο να τα αφήσετε να ξεπαγώσουν πριν τα ζεστάνετε. Αυτό βοηθά στην καταπολέμηση του προβλήματος της καταρροής κις, που κανείς δεν αγαπά.
Μπορείτε να φάτε παγωμένη κις κρύα;
Ενώ το κις είναι ασφαλές να καταναλωθεί κρύο, δεν συνιστάται. Το κρύο κις θα είναι λαστιχένιο και σπογγώδες αντί για μαλακό και βουτυρένιο όπως είναι όταν είναι φρέσκο. Ωστόσο, η κις μπορεί να καταναλωθεί κρύα χωρίς αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία, αρκεί να έχει αποθηκευτεί με ασφάλεια και να μην έχει λήξει.
