Πώς να ετοιμάσετε το κουσκούς και το πλιγούρι

Ετοιμάστε πλιγούρι - πώς λειτουργεί;

Ο καλύτερος τρόπος για να παρασκευάσετε πλιγούρι είναι να το μουλιάζετε σε βραστό αλατισμένο νερό ή σε ζωμό. Εδώ στη Γερμανία το σκληρό σιτάρι προσφέρεται κυρίως προμαγειρεμένο. Αυτό σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε πλιγούρι ή να δώσετε προσοχή σε συγκεκριμένο χρόνο μαγειρέματος. Ο χρόνος διόγκωσης ποικίλλει. Το πολύ λεπτόκοκκο πλιγούρι διογκώνεται σε περίπου επτά λεπτά, ενώ η παραλλαγή με χονδρόκοκκο διαρκεί από 20 έως 25 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα φτάνει περίπου το διπλάσιο έως τρεις φορές τον όγκο του. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πάντα ένα αρκετά μεγάλο δοχείο. Στη συνέχεια, διυλίστε τα δημητριακά με λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο ή χρησιμοποιήστε τη συνταγή μας βήμα-βήμα για να ετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα πλιγούρι με φέτα, για παράδειγμα.

Προετοιμάστε το Κουσκούς – Πώς λειτουργεί;

Ετοιμάζουμε το κουσκούς ως εξής: Βράζουμε αλατισμένο νερό (ή εναλλακτικά χρησιμοποιούμε ζωμό), αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το κουσκούς και το αφήνουμε να φουσκώσει σκεπασμένο για περίπου πέντε λεπτά. Η ποσότητα του υγρού και ο ακριβής χρόνος διόγκωσης αναγράφονται στη συσκευασία. Στη συνέχεια, ανακατέψτε με ένα κουμπί με το βούτυρο και το ελαιόλαδο και αφρατέψτε τα πάντα με ένα πιρούνι. Το κουσκούς μπορεί να σερβιριστεί ζεστό με λαχανικά στον ατμό, ρεβίθια και κρέας (κοτόπουλο, μοσχάρι ή αρνί) ή ψάρι. Μόλις κρυώσει, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε μια σαλάτα κουσκούς, η οποία ταιριάζει πολύ με ντομάτες, κολοκυθάκια, αμύγδαλα και φρέσκα μυρωδικά.

Προετοιμασία κουσκούς και πλιγούρι ως συνοδευτικό: συμβουλές και κόλπα

Δεδομένου ότι το κουσκούς και το πλιγούρι μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς μαγείρεμα, τα δημητριακά είναι ιδανικά ως ένα γρήγορο συνοδευτικό για λαχανικά ή κρέατα όπως κοτόπουλο ή αρνί. Συμβουλή: Το πλιγούρι και το κουσκούς είναι αρκετά άγευστο, οπότε μη διστάσετε να καρυκεύσετε τους κόκκους σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Παραδοσιακά, το κουσκούς τοποθετείται σε σχήμα κώνου στο κέντρο του πιάτου και γύρω από αυτό τα συνοδευτικά.

Το πλιγούρι μεσαίου κόκκου λειτουργεί καλά ως γέμιση, για παράδειγμα σε πολύχρωμες πιπεριές. Ως σαλάτα, το πλιγούρι είναι περισσότερο γνωστό ως tabbouleh. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πλιγούρι με λεπτόκοκκο για αυτό. Μιλώντας για ανατολίτικο: Το κοκκώδες σιτάρι έχει νόστιμη και εκλεπτυσμένη γεύση σαν κιμπέ – τα κεφτεδάκια, που προέρχονται από τη λιβανέζικη κουζίνα, είναι ακαταμάχητα καλά. Η συνταγή μας θα σας δείξει πώς να φτιάξετε αυτό το πιάτο με αρνί και πλιγούρι σε λιγότερο από μία ώρα!

ΥΓ: Μπορείτε να ετοιμάσετε και πλιγούρι ως κυρίως πιάτο. Για παράδειγμα, δοκιμάστε το τηγάνι μας με πλιγούρι λαχανικών: πικάντικο, νόστιμο – και στο τραπέζι σε 45 λεπτά.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πλιγούρι και κουσκούς;

Το κουσκούς είναι τριμμένο σιμιγδάλι από σιτάρι, κεχρί ή κριθάρι: βρέχεται, τυλίγεται σε μικρά μπαλάκια, βράζεται και τέλος στεγνώνει. Το πλιγούρι, από την άλλη πλευρά, παρασκευάζεται από σκληρό σιτάρι. Οι κόκκοι μαγειρεύονται στον ατμό, στεγνώνουν στο επόμενο βήμα και στη συνέχεια κόβονται σε μικρά κομμάτια. Τα δύο φαγητά έχουν κοινό χαρακτηριστικό την ελαφρώς ξηρή γεύση και την απλή προετοιμασία. Όπως το πλιγούρι, το κουσκούς στη Γερμανία πωλείται συνήθως προμαγειρεμένο. Στο σπίτι δεν έχετε παρά να αφήσετε το σιμιγδάλι να φουσκώσει. Διαβάστε επίσης πώς να μαγειρέψετε ρύζι χρησιμοποιώντας τη μέθοδο διογκώσεως.