Paul Keller
Πώς να χρησιμοποιήσετε μια πέτρα πίτσας
- Τοποθετήστε την πέτρα της πίτσας σας σε κρύο φούρνο.
- Προθερμάνετε στους 500 F. Μόλις προθερμανθεί ο φούρνος, το ίδιο και η πέτρα.
- Σύρετε την πίτσα πάνω στην πέτρα.
- Bήνουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά το τυρί.
- Αφαιρέστε την πίτσα και σβήστε το φούρνο.
- Όταν κρυώσει, βουρτσίστε την πέτρα, μην την πλύνετε.
Βάζεις την πίτσα κατευθείαν στην πέτρα;
Για τέλεια μαγειρεμένη πίτσα κάθε φορά, τοποθετείτε πάντα την πίτα σας πάνω από μια πέτρα πίτσας για ψήσιμο. Εάν δεν έχετε χρησιμοποιήσει πέτρα πίτσας στο παρελθόν, δείτε τις συμβουλές μας για να φτιάξετε μια νόστιμη πίτσα με μια για τον φούρνο σας, μαζί με οδηγίες φροντίδας και να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή την απαραίτητη κουζίνα.
Πώς εμποδίζετε την πίτσα να κολλήσει στην πέτρα της πίτσας;
Χρησιμοποιήστε αλεύρι ή καλαμποκάλευρο στην επιφάνεια που απλώνετε τη ζύμη. Πριν βάλετε τη ζύμη στον πάγκο για να την απλώσετε, πασπαλίστε την επιφάνεια με αλεύρι ή καλαμποκάλευρο. Αυτό θα βοηθήσει να μην κολλήσει η ζύμη. Μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε ελαφρά τα χέρια σας με αλεύρι για να διευκολύνετε τη δουλειά με τη ζύμη.
Χρειάζεται να κάνετε κάτι σε μια πέτρα πίτσας πριν την πρώτη χρήση;
Πρέπει να λαδώσετε την πέτρα της πίτσας σας;
Δεν πρέπει να λαδώσετε την πέτρα της πίτσας γιατί η πορώδης επιφάνεια της πέτρας δεν καρυκεύεται όπως κάνει ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Στην πραγματικότητα, το καρύκευμα μιας πέτρας πίτσας δεν προσφέρει κανένα όφελος.
Πόσο καιρό μαγειρεύετε πίτσα σε μια πέτρα;
Όταν χρησιμοποιούνται σωστά, οι περισσότερες πίτσες θα ψηθούν σε περίπου οκτώ έως 10 λεπτά με μια πέτρα πίτσας. Λάβετε υπόψη ότι ο πηλός από τον οποίο κατασκευάζεται μια πέτρα πίτσας είναι πορώδης και μπορεί να απορροφήσει γεύσεις και οσμές. Τούτου λεχθέντος, να έχετε επίγνωση των αρωμάτων που αποφασίζετε να βάλετε στη ζύμη της πίτσας σας, εάν αποφασίσετε να κάνετε πειραματισμό.
Πώς ψήνεις μια πίτσα σε μια πέτρα;
Είναι εντάξει να χρησιμοποιείτε λαδόκολλα σε πέτρα πίτσας;
Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε λαδόκολλα σε πέτρα πίτσας γιατί τα περισσότερα είδη περγαμηνής δεν μπορούν να αντέξουν τη θερμότητα. Για να πάρετε τραγανή πίτσα σε μια πέτρα πίτσας, πρέπει ο φούρνος να είναι όσο το δυνατόν πιο ζεστός. Αυτό σημαίνει ότι ο φούρνος θα είναι 450 – 500 °F (230 – 260 °C) ή περισσότερο, ενώ η λαδόκολλα συνήθως δεν μπορεί να αντέξει περισσότερο από 430 °F (220 °C).
Μπορείτε να βάλετε ωμή ζύμη πίτσας σε μια πέτρα πίτσας;
Είναι απολύτως φυσιολογικό να χρησιμοποιείτε ωμή ζύμη απευθείας πάνω στην πέτρα της πίτσας. Η ωμή ζύμη πίτσας, ή ζύμη ψωμιού, είναι σχεδόν το μόνο πράγμα που θέλετε να βάλετε στην πέτρα της πίτσας σας. Το ψήσιμο της ωμής ζύμης πίτσας είναι ακριβώς αυτό που έχει σχεδιαστεί για να κάνει μια πέτρα πίτσας.
Πώς μεταφέρετε την πίτσα σε πέτρα χωρίς να ξεφλουδίσετε;
Πασπαλίζουμε με αλεύρι από σιμιγδάλι. Πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με αλεύρι και στη συνέχεια πασπαλίζουμε άφθονα με αλεύρι από σιμιγδάλι. Θα εμποδίσει την πίτσα σας να κολλήσει. Φρόντισε μόνο να μην βάλεις τόσο αλεύρι από σιμιγδάλι ώστε να πάρει όλη την πίτσα σου!
Πρέπει να προθερμανθεί μια πέτρα πίτσας;
Θέλετε η πέτρα να προθερμανθεί για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν προσπαθήσετε να μαγειρέψετε την πίτσα για να διασφαλίσετε ότι η πέτρα είναι καλή και ζεστή και θα ψηθεί σωστά η κρούστα.
Μπορείτε να κόψετε πίτσα σε μια πίτσα;
Όχι, η πέτρα είναι πολύ καυτή, η πέτρα δεν μπορεί να βγει από το φούρνο με πίτσα πάνω της. Όταν κόβετε την πίτσα, η σάλτσα και το τυρί θα λιώσουν πάνω στην πέτρα και θα προκαλέσουν μαύρα εγκαύματα.
Μπορείτε να μαγειρέψετε παγωμένη πίτσα σε πέτρα πίτσας;
Όσο δελεαστικό κι αν είναι να φτιάχνετε μια κατεψυγμένη πίτσα που έχετε αγοράσει από το κατάστημα μαγειρεύοντάς την στην πέτρα σας, αυτό μπορεί επίσης να προκαλέσει θερμικό σοκ (καθώς οι περισσότερες κατεψυγμένες πίτσες δεν προορίζονται να αποψυχθούν πρώτα). Κολλήστε σε ένα ταψί, σε αυτή την περίπτωση.
Γιατί καπνίζει η πίτσα μου;
Καπνίζει επειδή έχει απορροφήσει λίπη και λάδια στο πορώδες υλικό κατά το μαγείρεμα. Πολλά λάδια καπνίζουν σε υψηλές θερμοκρασίες και, αν αφεθούν για μια περίοδο, μπορεί να έχουν ταγγίσει για να παράγουν άσχημες οσμές ή μια μυρωδιά καψίματος.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ελαιόλαδο σε κουκούτσι πίτσας;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος λαδιού, αλλά το ελαιόλαδο θα είναι το αγαπημένο του πλήθους. Ο στόχος του καρυκεύματος ή του λαδώματος της πέτρας της πίτσας είναι να σταματήσει η πίτσα να κολλήσει στην πέτρα. (Επειδή αυτός είναι ένας γρήγορος τρόπος για να καταστρέψετε τη φρέσκια, νόστιμη, σπιτική σας "ζα.) Μια αντικολλητική επιφάνεια είναι επίσης πολύ πιο εύκολο να καθαριστεί.
Γιατί η πέτρα της πίτσας μου έγινε μαύρη;
Οι πέτρες πίτσας είναι κατασκευασμένες από πορώδες υλικό, ώστε να απορροφούν λίπη και έλαια από την πίτσα σας. Με τον καιρό, αυτό θα σκουρύνει την πέτρα. Αυτό δεν είναι επιβλαβές για την πέτρα της πίτσας σας και δεν επηρεάζει την μαγειρική απόδοση ή τη γεύση με κανέναν τρόπο.
Πώς προθερμαίνετε μια πέτρα πίτσας;
Τοποθετήστε μια πέτρα πίτσας στο φούρνο στην χαμηλότερη σχάρα. Η τοποθέτηση της πέτρας σε κρύο φούρνο είναι πολύ σημαντική γιατί αν βάλετε την κρύα πέτρα σε ζεστό φούρνο, η πέτρα θα σπάσει και θα σπάσει – αυτό ονομάζεται θερμικό σοκ. Αφήστε τουλάχιστον 15 λεπτά να ζεσταθεί η πέτρα πριν ψήσετε την πίτσα.
Πού πάει η πέτρα πίτσας στο φούρνο;
Τοποθετήστε την πέτρα πίτσας στο φούρνο σας στη μέση ή τη χαμηλότερη σχάρα. Ποτέ δεν θέλετε να βάλετε μια κρύα πέτρα πίτσας σε έναν ζεστό φούρνο γιατί η δραστική αλλαγή θερμοκρασίας μπορεί να προκαλέσει το σπάσιμο της πέτρας.
Μπορείτε να μαγειρέψετε άλλα πράγματα σε μια πέτρα πίτσας;
Παρόλο που η πέτρα πίτσας σχεδιάστηκε σίγουρα για να μαγειρεύει πίτσα, είναι πολύ πιο χρήσιμη από ένα απλό εργαλείο πίτσας. Βασικά οτιδήποτε θέλετε να βάλετε στο φούρνο, μπορείτε να το βάλετε σε μια πέτρα, παρέχοντας εξαιρετική άμεση θερμότητα και γρήγορο χρόνο μαγειρέματος!
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλουμινόχαρτο σε πέτρα πίτσας;
Το αλουμινόχαρτο δεν συνιστάται να χρησιμοποιείται με πέτρα πίτσας γιατί δεν αφήνει την υγρασία να απομακρυνθεί από την πίτσα καθώς μαγειρεύεται. Αχνίζει αποτελεσματικά την πίτσα από κάτω, καθώς το νερό δεν έχει πουθενά να πάει εκτός από προς τα πάνω. Το αλουμινόχαρτο είναι επίσης καλός ανακλαστήρας, επομένως θα αντανακλά τη θερμότητα μακριά από την πέτρα.
Χρειάζεστε φλούδα πίτσας με πέτρα πίτσας;
Επειδή θερμαίνετε την πέτρα με το φούρνο και τοποθετείτε την πίτσα απευθείας πάνω στην πέτρα, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε φλούδα πίτσας όταν μαγειρεύετε με κουκούτσι πίτσας.
Σε ποια κατεύθυνση ανηφορίζει μια πέτρα πίτσας;
Χρησιμοποιήστε την επίπεδη πλευρά. Μερικοί άνθρωποι συνιστούν τη χρήση της κάτω πλευράς με αυλακώσεις για την κατεψυγμένη πίτσα για να ελαχιστοποιηθεί η επαφή με την πέτρα και έτσι να αποφύγετε το σπάσιμο της πέτρας από θερμικό σοκ, αλλά αυτό ακυρώνει το νόημα της χρήσης της πέτρας.
Πρέπει να χρησιμοποιήσετε καλαμποκάλευρο σε πέτρα πίτσας;
Στην πραγματικότητα δεν χρειάζεστε καλαμποκάλευρο στο κουκούτσι της πίτσας σας. Θα συνιστούσα ακόμη και να το αποφύγετε. Ο λόγος είναι ότι η πίτσα δεν θα κολλήσει στο κουκούτσι της πίτσας αν έχει θερμανθεί σωστά. Μια καυτή πέτρα πίτσας θα κάνει τραγανή την πίτσα, καθιστώντας εύκολο να σύρετε τη φλούδα της πίτσας σας κάτω από την πίτσα και να την αφαιρέσετε από το φούρνο.
Πώς βγάζετε το καμένο τυρί από μια πέτρα πίτσας;
Γιατί έσπασε η πέτρα της πίτσας μου;
Ο πιο συνηθισμένος λόγος για τις ραγισμένες πέτρες πίτσας είναι η ξαφνική αλλαγή της θερμοκρασίας, είτε από την τοποθέτηση μιας κρύας πέτρας σε ένα ζεστό φούρνο, είτε από την τοποθέτηση κρύας πίτσας στην καυτή πέτρα πίτσας.
Πρέπει μια πέτρα πίτσας να είναι καρυκευμένη;
Μην καρυκεύετε ποτέ μια πέτρα πίτσας Pizzacraft. Αυτό είναι ένα λάθος που βλέπουμε πολλοί άνθρωποι να κάνουν! Ενώ άλλες πέτρες μπορεί να χρειαστεί να λαδωθούν ή να καρυκευτούν, αυτό θα καταστρέψει τις πέτρες Pizzacraft και θα τους κάνει να καπνίσουν ή να έχουν άσχημη μυρωδιά. Οι Pizzacraft Pizza Stones είναι έτοιμοι να μαγειρέψουν!
Μπορεί μια πέτρα πίτσας να ζεσταθεί περισσότερο από τον φούρνο;
Δηλαδή, μια καλή πέτρα φτάνει στο 110% της μέγιστης θερμοκρασίας φούρνου, έτσι ένας φούρνος 500 F παράγει μια πέτρα στους 550 F και ένας φούρνος 550 F παράγει μια πέτρα 605 F. Jeff, μια «καλύτερη πέτρα» δεν θα ζεσταθεί καθόλου όταν προθερμανθεί πλήρως στον ίδιο φούρνο. Η μέγιστη θερμοκρασία φούρνου θα είναι ίδια για όλα τα υλικά.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προκατασκευασμένη κρούστα πίτσας σε πέτρα πίτσας;
Ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε προκατασκευασμένη κρούστα, όπως η μάρκα Boboli, προθερμάνετε το φούρνο στους 500 βαθμούς (οι οδηγίες στη συσκευασία ενδέχεται να απαιτούν χαμηλότερη θερμοκρασία). Εάν χρησιμοποιείτε προκατασκευασμένη κρούστα και δεν έχετε κουκούτσι πίτσας, ο πάτος του φούρνου σας πρέπει να είναι καθαρός, γιατί εκεί θα ψηθεί η πίτα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πέτρα πίτσας σε ηλεκτρικό φούρνο;
Μπορείτε να μουλιάσετε πέτρα πίτσας σε νερό;
Θα πρέπει επίσης να φροντίζετε πάντα να είναι δροσερό πριν πάτε να το καθαρίσετε, καθώς οι ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας θα μπορούσαν να σοκάρουν την πέτρα και να τη ραγίσουν. Και αν το μουλιάσεις σε νερό, θα διατηρήσει αυτή την υγρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δείτε πώς μπορείτε να καθαρίσετε μια πέτρα πίτσας χωρίς να την καταστρέψετε — ή τις μελλοντικές σας δημιουργίες πίτσας.
Γιατί μυρίζουν οι πέτρες της πίτσας;
Είναι εξαιρετικά δύσκολο να αφαιρέσετε αυτά τα υγρά αφού παγιδευτούν. Για το νερό, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να το αφήσετε να στεγνώσει για μερικές μέρες. Ωστόσο, δεν είναι τόσο εύκολο όταν πρόκειται για λάδια. Θα καπνίζουν σε υψηλές θερμοκρασίες, γι' αυτό η πέτρα σας παράγει αυτές τις άσχημες μυρωδιές.
Μπορείτε να μαγειρέψετε ψάρια σε μια πέτρα πίτσας;
Έτριψα το ψάρι με ελαιόλαδο, αλλά όλα τα άλλα τα έψησα στη σχάρα κατευθείαν στο κουκούτσι και έβγαζα εύκολα όταν τελείωσα. Ο εξοπλισμός της κουζίνας έρχεται και φεύγει, αλλά η αγάπη μου για αυτήν την ταπεινή πέτρα πίτσας ήρθε για να μείνει.
Τι θα συμβεί αν χρησιμοποιήσετε σαπούνι σε μια πέτρα πίτσας;
Το σαπούνι και το νερό δεν περιλαμβάνονται στη λίστα, επειδή οι πέτρες πίτσας αντέχουν σε εξαιρετικά υψηλή θερμότητα, η οποία θα σκοτώσει τυχόν βακτήρια στην πέτρα. Επιπλέον, διατηρούν την υγρασία και κάθε χημικό διάλυμα επειδή είναι πορώδη, που σημαίνει ότι το πλύσιμο στο νεροχύτη όπως θα κάνατε με οποιοδήποτε άλλο πιάτο θα οδηγήσει σε βρεγμένη πίτσα στον ατμό, με γεύση σαπουνιού.
Μπορείτε να πλύνετε μια πέτρα πίτσας στο πλυντήριο πιάτων;
Το σαπούνι πιάτων ή άλλα υγρά μπορούν να απορροφηθούν στην πέτρα και στη συνέχεια να εισχωρήσουν στην πίτσα την επόμενη φορά που θα χρησιμοποιηθεί η πέτρα. Οι πέτρες πίτσας πρέπει να πλένονται μόνο στο χέρι. Οι υψηλοί όγκοι νερού ενός πλυντηρίου πιάτων και του απορρυπαντικού πλυντηρίου πιάτων μπορεί να καταστρέψουν την πέτρα.
Τι θερμοκρασία μαγειρεύετε πίτσα σε μια πέτρα;
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 500 βαθμούς και τοποθετήστε μέσα το κουκούτσι της πίτσας μόλις ανάψετε το φούρνο. Καθώς ο φούρνος ζεσταίνεται, η πέτρα θα ζεσταθεί επίσης και θα είναι έτοιμη για ψήσιμο. Στη συνέχεια, πιάστε την αγαπημένη σας ζύμη και ανοίξτε την ώστε να είναι λίγο μικρότερη από το μέγεθος της πέτρας σας.
Να αφήσω το κουκούτσι της πίτσας στο φούρνο;
Ναί. Μπορείτε να αποφύγετε το μεγάλο σήκωμα και το ανέβασμα απλά αφήνοντάς τα στο φούρνο σε μια σχάρα τις περισσότερες φορές, όπου λειτουργούν ως αυτό που οι μηχανικοί αποκαλούν «θερμικό έρμα» για να βοηθήσουν στη διατήρηση της θερμοκρασίας του φούρνου σταθερή. Αυτό μπορεί να προσθέσει μερικά λεπτά στους χρόνους προθέρμανσης, αλλά θα βελτιώσει τη σταθερότητα της θερμότητας του φούρνου σας.
Μπορείτε να μαγειρέψετε κατεψυγμένες πατάτες σε πέτρα πίτσας;
Ειλικρινά, αυτό είναι ίσως αυτό που χρησιμοποιούμε περισσότερο τις επίπεδες πέτρες μας, εκτός από την πίτσα. Κοτομπουκιές, παγωμένες τηγανητές πατάτες, jalapeno poppers, μπισκότα, παγωμένη πίτσα, Hot Pockets, μπουκιές πίτσας… όλα αυτά τα κατεψυγμένα φαγητά θα μαγειρευτούν καλύτερα αν τα βάλετε σε μια πέτρα στο φούρνο.
