Crystal Nelson
Ο νόστιμος πουρές από ρεβίθια βρίσκει όλο και περισσότερο τον δρόμο του στις γερμανικές κουζίνες. Γιατί το χούμους είναι τόσο υγιεινό και πώς η πάστα υποστηρίζει καλύτερα την υγεία μας. Θα σας δείξουμε επίσης πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε μόνοι σας χούμους.
Είναι εύκολο στην παρασκευή του, ευέλικτο και ακαταμάχητα νόστιμο – δεν είναι χωρίς λόγο που το χούμους έχει κατακτήσει τις δυτικές κουζίνες τα τελευταία χρόνια. Αλλά η σπεσιαλιτέ από τη Μέση Ανατολή μπορεί να κάνει ακόμη περισσότερα: τα υγιεινά συστατικά της μπορούν να μας προστατεύσουν από πολλές ασθένειες. Γιατί το χούμους είναι τόσο υγιεινό; Συνοψίσαμε για εσάς τα πιο σημαντικά οφέλη για την υγεία του χούμους.
Το χούμους ανακουφίζει από την τριχόπτωση
Απώλεια μαλλιών, κούραση και έλλειψη συγκέντρωσης: Όλα αυτά τα συμπτώματα μπορεί να σχετίζονται με έλλειψη σιδήρου. Τα ρεβίθια είναι μια καλή πηγή σιδήρου – 100 γραμμάρια από αυτά παρέχουν ήδη περισσότερα (6.5 mg) από τη συνιστώμενη ημερήσια δόση (για άνδρες 1 mg, γυναίκες 2 mg, έγκυες γυναίκες 3 mg). Τα όσπρια περιέχουν επίσης βιταμίνη C, η οποία βοηθά τον οργανισμό να απορροφήσει τον σίδηρο.
Το χούμους βοηθά κατά της ακμής
Ο χαμηλός γλυκαιμικός του δείκτης (GI) αποδεικνύει ότι το χούμους είναι υγιές. Αυτό περιγράφει τις επιδράσεις των τροφίμων που περιέχουν υδατάνθρακες στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Όσο υψηλότερος είναι ο ΓΔ, τόσο πιο γρήγορα και πιο δυνατά αυξάνεται το επίπεδο σακχάρου στο αίμα – αλλά στη συνέχεια πέφτει και πάλι γρήγορα. Τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη δίνουν βραχυπρόθεσμη ώθηση ενέργειας, που συχνά ακολουθείται από νέα λαχτάρα για φαγητό. Οι τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη προκαλούν πιο αργή και λιγότερο απότομη άνοδο του επιπέδου του σακχάρου στο αίμα, αλλά και αυτό παραμένει σταθερό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Το αποτέλεσμα: μεγαλύτερη αίσθηση κορεσμού. Το χούμους έχει GI 25. Για σύγκριση, οι μπανάνες έχουν GI 52, ο πουρές πατάτας είναι 80 και η δεξτρόζη είναι 100. Συνιστάται στους διαβητικούς να προσέχουν τον γλυκαιμικό δείκτη των τροφίμων στη διατροφή τους. Το ίδιο ισχύει και για όσους υποφέρουν από ακμή - οι τροφές με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη μπορεί να προκαλέσουν έξαρση της ακμής.
Το χούμους προλαμβάνει την κατάθλιψη
Το φολικό οξύ είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό – μια ανεπάρκεια μπορεί να οδηγήσει σε ευερεθιστότητα, καταθλιπτικές διαθέσεις, αναιμία, ακόμη και καρδιαγγειακές παθήσεις. Οι γιατροί συνιστούν την κατανάλωση 300 μικρογραμμαρίων φυλλικού οξέος καθημερινά μέσω της τροφής – 100 γραμμάρια ρεβίθια περιέχουν ήδη 333 μικρογραμμάρια. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η ημερήσια δόση θα πρέπει να αυξηθεί στα 550 μικρογραμμάρια, επειδή η θρεπτική ουσία είναι απαραίτητη για τον σχηματισμό και τη διαίρεση των κυττάρων και επηρεάζει την ανάπτυξη του πλακούντα και του εμβρύου. Μια ανεπάρκεια σε έγκυες γυναίκες μπορεί να οδηγήσει σε παραμορφώσεις στο αγέννητο παιδί.
Βοηθά στην απώλεια βάρους
Και ένα άλλο σημάδι ότι το χούμο είναι υγιεινό είναι: Τα ρεβίθια είναι εξαιρετικές πηγές φυτικών ινών. Οι φυτικές ίνες διασφαλίζουν ότι η συγκέντρωση του σακχάρου και της χοληστερόλης στο αίμα μας δεν αυξάνεται πολύ. Καθυστερούν επίσης τη γαστρική κένωση και έτσι εξασφαλίζουν ένα αίσθημα κορεσμού που διαρκεί περισσότερο. Μια αμερικανική μελέτη έδειξε πρόσφατα ότι η κατανάλωση τουλάχιστον 30 γραμμαρίων φυτικών ινών ημερησίως είναι αρκετή για να χάσετε βάρος – ακόμα κι αν διατηρείτε τις υπόλοιπες διατροφικές σας συνήθειες ίδιες. Αυτό δεν ακούγεται πολύ στην αρχή – αλλά σύμφωνα με εκτιμήσεις των ειδικών, καταναλώνουμε μόνο περίπου 20 γραμμάρια την ημέρα κατά μέσο όρο. Υπάρχουν 17 γραμμάρια φυτικών ινών σε 100 γραμμάρια ρεβίθια.
