John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Για το γιαούρτι:
- 300 g Φυσικό γιαούρτι
- 300 g Γάλα
- 0,5 κόκκινο κρεμμύδι
- 1 -2 Πράσινο τσίλι
- 1 κουταλιες της σουπας Φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος
- Αλάτι πιπέρι
Για το ψωμί:
- 500 g αλεύρι 1050
- 1 κουταλάκια του γλυκού Αλάτι
- 270 ml Νερό
- 270 ml Πετρέλαιο
Για τα λαχανικά
- 500 g Καρότα καθαρισμένα
- 500 g Πατάτες καθαρισμένες
- 3 -4 κ.σ Πετρέλαιο
- 2 κουταλάκια του γλυκού Σπόρους κύμινου
- 2 αντίχειρας Τζίντζερ
- 2 -3 Πράσινο τσίλι
- 150 ml Νερό
- Αλάτι
- 1 κουταλάκια του γλυκού Γκαράμ Μασάλα
- 1 κουταλάκια του γλυκού Σκόνη μάνγκο
- 3 κουταλιες της σουπας βότανο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
Οδηγίες
Το γιαούρτι:
- Πρώτα ασχολούμαστε με το γιαούρτι, για να περάσει με την ησυχία του.
- Ανακατεύουμε το γιαούρτι με λίγο γάλα μέχρι να πάρει την επιθυμητή συνοχή.
- Κόβουμε το μισό κόκκινο κρεμμύδι σε ψιλά κυβάκια, βάζουμε το τσίλι σε λεπτές ροδέλες και ρίχνουμε μέσα στο γιαούρτι μαζί με τον δυόσμο ψιλοκομμένο. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
- Αφήνουμε το γιαούρτι στην άκρη και το αφήνουμε να βράσει.
Το ψωμί / Paratha:
- Στη συνέχεια φροντίζουμε τη ζύμη για το ψωμί/παράθα.
- Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το νερό και ζυμώστε σε μια λεία, μη κολλώδη ζύμη. Αφήνουμε στην άκρη, σκεπασμένο.
Ερχόμαστε τώρα στον κύριο ηθοποιό:
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, ετοιμάζουμε τα καρότα. Θα πρέπει να ζυγίζουν 500 γραμμάρια το καθένα. Κόψτε και τα δύο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
- Το τζίντζερ ξεφλουδίζεται και κόβεται στους καλύτερους κύβους, το τσίλι κομμένο σε λεπτούς δακτυλίους.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε χύτρα ταχύτητας και αφήνουμε τους σπόρους του κύμινου να σιγοβράσουν μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.
- Προσθέστε το τζίντζερ και το τσίλι και τηγανίστε μέχρι το τζίντζερ να μην μυρίζει πλέον ωμό.
- Προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα, καθώς και 1.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και νερό και ανακατέψτε καλά. Αφήστε να πάρει μια βράση.
- Κλείστε τη χύτρα ταχύτητας, ρυθμίστε τη βαλβίδα σε χαμηλή πίεση και μαγειρέψτε τα λαχανικά σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για 6-7 λεπτά. Η διαδικασία μαγειρέματος υπολογίζεται αμέσως μόλις ανυψωθεί η βαλβίδα. Εάν όμως ετοιμάσετε μικρότερη ποσότητα, μπορεί να συμβεί η πίεση να μην είναι επαρκής και να βγάζει φυσαλίδες μόνο στη βαλβίδα. Αυτό είναι φυσιολογικό.
- Στη συνέχεια ανοίξτε τη βαλβίδα και αφήστε την πίεση, ανοίξτε την κατσαρόλα και ανακατέψτε το garam masala και τη σκόνη μάνγκο.
- Αφήνουμε να εξατμιστεί το υπόλοιπο υγρό και τέλος αλατίζουμε και ανακατεύουμε μέσα τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
- Κρατάμε τα έτοιμα λαχανικά ζεστά στην κατσαρόλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
Τελειώνοντας το ψωμί / paratha:
- Η ζύμη χωρίζεται πλέον σε 8 μερίδες. Βάλτε λίγο λάδι σε ένα φλιτζάνι ή ποτήρι και έχετε έτοιμο ένα πινέλο.
- Κάθε μερίδα απλώνεται σε ένα επίπεδο κέικ, αλείφεται με λάδι και στη συνέχεια τυλίγεται σε ρολό. Αυτό το λουκάνικο στρίβεται σε σαλιγκάρι και αφήνεται στην άκρη.
- Αφήνουμε ένα τηγάνι να ζεσταθεί.
Κάθε βίδα ζύμης επεξεργάζεται ως εξής:
- Πρώτα πιέστε το piebald ανάμεσα στα δάχτυλα και τις παλάμες σας και μεγεθύνετε.
- Βάζουμε το αλεύρι και ανοίγουμε.
- Τώρα τηγανίζουμε την paratha και από τις δύο πλευρές στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Όσο ψήνεται η μία paratha, μπορεί κανείς να ετοιμάσει την επόμενη.
- Κρατήστε τα flatbreads ζεστά σε μια καθαρή πετσέτα.
Και μετά ....
- 24 .... σερβίρετε τα λαχανικά με γιαούρτι και paratha.
- Καλή όρεξη !!
- 26
