Ινδική σούπα κολοκύθας από σπαγγέτι σκουός

Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε μεγάλους κύβους. Καθαρίζουμε και κόβουμε χοντροκομμένα τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Σοτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια στο λαρδί. Τώρα προσθέστε τα καρότα και την κολοκύθα. Αφήνουμε να σιγοβράσει λίγο και μετά σβήνουμε με λίγο χυμό πορτοκαλιού και ρίχνουμε σταδιακά το υγρό. Στο μεταξύ, βάζετε τα μπαχαρικά σε ένα γουδί και τα τρίβετε σε μικρά κομμάτια, προσθέτετε λίγο χυμό πορτοκαλιού και συνεχίζετε το γουδί (αν παραλείψετε τον χυμό πορτοκαλιού και φρυγανίσετε ελαφρά τα μπαχαρικά σε ένα τηγάνι πριν χρησιμοποιήσετε το γουδί, θα αναπτυχθούν ομοιόμορφα περισσότερη ένταση και μυρωδιά νόστιμα). Όταν γίνουν τα λαχανικά, τα ανακατεύουμε. Αν λείπει ακόμα λίγο υγρό, δώστε λίγο και στο τέλος αλατοπιπερώστε το και Chilly (κομμένο πολύ μικρό). Στο τέλος προσθέτουμε το επεξεργασμένο τυρί.