John Myers
Περιεχόμενα
show
Βάλτε κολραμπιέ: Χρειάζεστε αυτά τα υλικά για ένα ποτήρι
Αν φυτέψετε κολραμπί στον κήπο σας και η συγκομιδή του κολραμπιού είναι άφθονη, μπορείτε απλά να κάνετε τουρσί το λάχανο και έτσι να το συντηρήσετε. Φυσικά, το ίδιο ισχύει και για το αγορασμένο κολραμπάκι. Τα παρακάτω συστατικά είναι επαρκή για το τουρσί κολραμπιού. Εάν θέλετε να βάλετε πολλά λαχανικά ταυτόχρονα, προσαρμόστε τον αριθμό των συστατικών ανάλογα.
- 1 κολράμπι
- 100 ml βαλσάμικο ξύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 50 γραμμάρια ζάχαρης
- 4 πιπέρι
- 2 καλαμπόκια μπαχάρι
- 1 μικρό φύλλο δάφνης
- ½ κγ σπόρους μουστάρδας
- ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ, ζεστό
- αποξηραμένες νιφάδες τσίλι όπως απαιτείται (προαιρετικά, για επιπλέον πικάντικο)
- 1 βάζο με καπάκι
Έτσι προχωράτε στο τουρσί του κολραμπιού
Πριν γεμίσετε το κουλουράκι, θα πρέπει να αποστειρώσετε το βάζο και το καπάκι. Τότε το λάχανο τουρσί θα κρατήσει περισσότερο και δεν θα χαλάσει αμέσως. Αφού ετοιμάσετε τα συστατικά, μπορείτε –κυριολεκτικά– να ασχοληθείτε:
- Ξεφλουδίστε το κολράμπι. Στη συνέχεια κόψτε το σε λεπτές λωρίδες ή κόψτε το σε λεπτές φέτες.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το κολράμπι μαζί με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ζυμώνουμε καλά τα λαχανικά για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το αλάτι.
- Αφήνουμε το κολράμπι να σταθεί για μια ώρα.
- Βάλτε το κολραμπί σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε το αλάτι με τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να στύψετε το νερό από το λάχανο.
- Τοποθετήστε το κολραμπί σε ένα αποστειρωμένο βαζάκι. Αν έχετε κόψει το κολραμπί σε φέτες, στρώστε το ένα πάνω στο άλλο στο ποτήρι.
- Τώρα ετοιμάστε το ζωμό. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το ξύδι μπαλσάμικο, τη ζάχαρη, τους σπόρους μουστάρδας, τη σκόνη κάρυ, το φύλλο δάφνης, τους κόκκους πιπεριού, τα μούρα μπαχάρι και προαιρετικά νιφάδες τσίλι.
- Βράζουμε τον ζωμό στο μάτι της κουζίνας μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
- Ρίξτε το καυτό μείγμα στο βαζάκι, καλύπτοντας εντελώς το κολραμπι.
- Αφήστε το σφραγισμένο βάζο να κρυώσει εντελώς.
- Στη συνέχεια, φυλάξτε το τουρσί κολράμπι στο ψυγείο. Μετά από επτά ημέρες, το λάχανο έχει εγχυθεί πλήρως και μπορείτε να το φάτε.
