Είναι το γάλα βρώμης υγιεινό;

Το γάλα βρώμης είναι μοντέρνο: το ρόφημα δημητριακών με βάση τη βρώμη είναι vegan, χωρίς λακτόζη – και μια καλή εναλλακτική λύση στο αγελαδινό γάλα για τους vegans, για παράδειγμα. Αλλά πόσο υγιεινό είναι στην πραγματικότητα το ρόφημα βρώμης;

Όλο και περισσότεροι άνθρωποι εγκαταλείπουν το αγελαδινό γάλα για λόγους υγείας ή ηθικής. Ευτυχώς, υπάρχουν πλέον πολλά φυτικά ποτά ως εναλλακτική λύση: γάλα βρώμης, γάλα σόγιας, γάλα αμυγδάλου, γάλα καρύδας, γάλα όγκων και Co. Το γάλα βρώμης είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους vegans. Και όσοι δεν μπορούν να ανεχθούν το γάλα δεν έχουν προβλήματα με δυσανεξία στη λακτόζη όταν πρόκειται για ροφήματα βρώμης και άλλα ροφήματα με βάση τα δημητριακά.

Το γάλα βρώμης έχει γίνει πλέον ένα πραγματικό ποτό τάσης, χρησιμοποιείται επίσης συχνά για καπουτσίνο.

Είναι το γάλα βρώμης υγιεινό;

Το γάλα βρώμης είναι ένα καλό υποκατάστατο γάλακτος για ορισμένους πάσχοντες από αλλεργίες: δεν περιέχει λακτόζη και πρωτεΐνη γάλακτος. Ωστόσο, το ρόφημα δεν είναι κατάλληλο για ασθενείς με κοιλιοκάκη και άτομα που πρέπει ή θέλουν να αποφύγουν τη γλουτένη. Η βρώμη από μόνη της δεν περιέχει γλουτένη, αλλά τα δημητριακά που περιέχουν γλουτένη μπορούν να καλλιεργηθούν σε χωράφια ως καλλιέργειες αλιείας και η βρώμη μπορεί επίσης να έρθει σε επαφή με τη γλουτένη κατά τη συγκομιδή και την περαιτέρω επεξεργασία.

Η βρώμη περιέχει επίσης φυτικές ίνες, οι οποίες μπορούν να έχουν θετική επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης και στην πέψη. Ωστόσο, το επεξεργασμένο βιομηχανικό προϊόν δεν περιέχει πλέον πάρα πολλά θρεπτικά συστατικά.

Σύμφωνα με αμερικανική μελέτη, το γάλα με κόκκους δεν είναι κατάλληλο ως υποκατάστατο γάλακτος για βρέφη. Επομένως, τα ποτά με δημητριακά στερούνται πρωτεϊνών και βιταμίνης Β12, οι οποίες είναι σημαντικές για την ανάπτυξη του παιδιού.

Γι' αυτό το γάλα βρώμης είναι ένα καλό υποκατάστατο γάλακτος

Το γάλα βρώμης είναι ένα καλό υποκατάστατο για το αγελαδινό γάλα γιατί είναι εξαιρετικό για μαγείρεμα και ψήσιμο.
Ένα ρόφημα βρώμης ταιριάζει επίσης με τον καφέ. Η γεύση είναι μάλλον ουδέτερη σε σύγκριση, για παράδειγμα, με το γάλα σόγιας ή το γάλα αμυγδάλου, σε κάποιους αρέσει το κοκκώδες άρωμα. Το γάλα βρώμης αφρίζεται εύκολα και επομένως είναι κατάλληλο και για πολλές παραλλαγές καπουτσίνο.
Το γάλα βρώμης έχει καλή περιβαλλοντική ισορροπία: η βρώμη για το ποτό συχνά (αλλά όχι πάντα) προέρχεται από τη Γερμανία και είναι συχνά βιολογικής ποιότητας. Η βρώμη είναι ανθεκτική στα ζιζάνια, έτσι οι αγρότες σπάνια τη ψεκάζουν. Σε σύγκριση με άλλα ποτά φυτικής προέλευσης, όπως το γάλα αμυγδάλου, η παραγωγή απαιτεί επίσης λιγότερο νερό. Κανένα τροπικό δάσος δεν χρειάζεται να καθαριστεί για βρώμη, όπως συμβαίνει μερικές φορές για την καλλιέργεια σόγιας.
Ωστόσο, το γάλα βρώμης έχει και μειονεκτήματα: το ποτό διατίθεται σχεδόν αποκλειστικά σε κουτιά ποτών, τα οποία ευθύνονται για μεγάλη ποσότητα απορριμμάτων.

Πόσες θερμίδες έχει το γάλα βρώμης;

Το φυτικό γάλα περιέχει μόνο ένα τοις εκατό λίπος – και επομένως σημαντικά λιγότερο από το συμβατικό αγελαδινό γάλα. Υπάρχει ακόμα λίγη ενέργεια στο υποκατάστατο γάλακτος: 100 χιλιοστόλιτρα έχουν 42 χιλιοθερμίδες. Για σύγκριση: το αγελαδινό γάλα έχει 64 χιλιοθερμίδες, ή 49 χιλιοθερμίδες (γάλα με χαμηλά λιπαρά).

Πώς φτιάχνετε πραγματικά γάλα βρώμης;

Αν θέλετε να φτιάξετε το δικό σας γάλα βρώμης, το μόνο που χρειάζεστε είναι πλιγούρι και νερό. Μουλιάζουμε τις νιφάδες για λίγες ώρες και μετά κάνουμε πουρέ το μείγμα. Με τη βοήθεια ενός οικιακού κόσκινου, μπορείτε επιτέλους να φιλτράρετε το γάλα βρώμης. Οι κατασκευαστές προσθέτουν πρόσθετα και συντηρητικά στο έτοιμο γάλα από το σούπερ μάρκετ ή το φαρμακείο.

Παρεμπιπτόντως, οι πάροχοι δεν επιτρέπεται να μιλούν για γάλα όταν πρόκειται για το ρόφημα βρώμης. Ο όρος γάλα προστατεύεται από το νόμο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για γάλα από τους μαστούς αγελάδας, προβάτου, κατσίκας ή αλόγου. Υπάρχει μόνο μία εξαίρεση για το γάλα καρύδας. Γι' αυτό και στη συσκευασία δεν αναφέρεται γάλα βρώμης, το υποκατάστατο γάλακτος διαφημίζεται ως ρόφημα βρώμης. Στην καθημερινή γλώσσα, ωστόσο, οι καταναλωτές αποκαλούν το ρόφημα βρώμης γάλα βρώμης – σε τελική ανάλυση, χρησιμοποιείται όπως το γάλα.

Δοκιμή γάλακτος βρώμης: Ποιο γάλα βρώμης πρέπει να αγοράσω;

Αν θέλετε να αγοράσετε ένα ρόφημα βρώμης, μπορείτε πλέον να το βρείτε σχεδόν σε κάθε σούπερ μάρκετ ή φαρμακείο. Το κόστος ανά λίτρο είναι μεταξύ 0.99 και 2.50 ευρώ. Τα καλά νέα: Στη δοκιμή γάλακτος βρώμης, μπορούμε να προτείνουμε πολλά «πολύ καλά» ροφήματα βρώμης και δεν έχουμε να παραπονεθούμε συνολικά. Υπάρχει κριτική για τα περιττά συμπληρώματα βιταμινών και τα αμφιλεγόμενα πρόσθετα που περιέχουν φωσφορικά άλατα.

Συμβουλή: Κατά την αγορά, προσέξτε τη χώρα προέλευσης και παραγωγής. Η βρώμη από γερμανική βιολογική καλλιέργεια σημαίνει σύντομες διαδρομές μεταφοράς και καλλιέργεια χωρίς φυτοφάρμακα.